Chinon Rose: Hvers vegna er það ráðgáta?

Þrúguafbrigðið (Cabernet Franc), er vanmetið, lifnar við með mat og getur staðið sig illa í vínsmökkun (þar sem það stendur eitt og sér). Cabernet Franc þrúgan framleiðir vín sem eru allt frá tanníni til bláberja og fjólubláa, með bragði af grasi og mosa, og stundum grænum pipar… höfðar ekki til amerískan góm. Chinon vín hafa ekki flokkunarkerfi (þ.e. takmarkanir á vínberjategundum sem hægt er að nota til að framleiða vínið), sem gerir það tiltölulega afslappað ókeypis fyrir alla. Það eru engin stigveldi meðal yfir 200 víngerðarmanna sem skilja LIKES eftir hjá einstaklingnum þegar hann/hún sopar í burtu og reynir að leysa ráðgátuna um Chinon-vín.

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose

Chinon vínekrur eru staðsettar í samnefndum bæ með vínvið gróðursett á bökkum Vienne árinnar, þverá Loire. Þrátt fyrir að svæðið sé þekkt fyrir hvítvín framleiðir Chinon aðallega rauðvín úr Cabernet Franc og getur innihaldið allt að 10 prósent Cabernet Sauvignon í blöndunni. Vínviðurinn vaxa á grýttum veröndum svæðisins.

Chinon inniheldur 19 sveitarfélög og 57 hektara í vesturjaðri Touraine-hverfisins, nálægt Anjou. Chinon rósir eru þekktar fyrir að vera stökkar, hressandi súrar með krydd-ávaxtakeim sem eru aðallega úr Cabernet Frac með skírteinislögum sem leyfa allt að 10 prósent Cabernet Sauvignon.

Rauðvín Chinon endurspegla þrjár jarðvegstegundir: malarsandur og leirsandur (nálægt bökkum Loire mynda léttari, ferskari stíl; staðir í hlíðum (auðugir af staðbundinni tuffeau jaune) framleiðir fyllri, dekkri Tuffeau jaune er gulleitt setberg frá Loire svæðinu þar sem það myndaðist fyrir meira en 90 milljón árum (Túróníutímanum). Þetta viðkvæma berg (sambland af sandi og sjávarsteingervingum) er mjög gljúpt. og gleypir vatn hratt en dreifir því hægt.

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Skýringar. 100 prósent bú ræktað Cabernet Franc úr lífrænum vínekrum (síðan 2006)

Bernard Baudry, sem er talinn einn af framúrskarandi framleiðendum Chinon, lærði vínrækt í Beaune og hóf feril sinn sem vínræktarráðgjafi hjá Tours rannsóknarstofunni þar sem hann vann með Jacques Puisais. Hann sneri aftur til Loire-dalsins og keypti 2 hektara lands í Cravant les Coteaux, þorpi þaðan sem næstum helmingur framleiðslu AOC Chinon er fengin (1972). Heimili hans hefur stækkað og inniheldur nú 32 hektara sem stunda lífræna ræktun og nákvæma vínvinnslu sem eru stíluð á hvern terroir. Víngarðarnir eru staðsettir á mjög fjölbreyttum malarjörðum á planinu, kalksteinsleir á kórónu og sandi kalksteinssléttum. Matthieu Baudry lærði á Macon svæðinu, síðan í Bordeaux og starfaði í Tasmaníu og Kaliforníu. Hann gekk til liðs við fjölskylduvíngarðinn árið 2000.

Baudry Chinon Rose 2020 er ein eftirsóttasta rósin í Frakklandi með sína fíngerðu, silkiáferð og jafnvægi þökk sé lífrænni ræktun, frábærum terroir (50 prósent steinsteini, 50 prósent alluvial) og sannfæringu með lágmarks brennisteini. Vínviðurinn er ræktaður án þess að nota tilbúið efni eða illgresiseyðir. Uppskorið í höndunum og þrýst varlega með húðinni, síðan gerjað aðeins með innfæddum geri. Vínin eru sett á flösku ósíuð.

Fegurð þessa víns byrjar með kóralbleikum blænum og ilmurinn eykur upplifunina með því að sýna sterka blóma og ávexti (gul epli, hvítar ferskjur, hindber). Í bragðinu eru ferskir steinávextir, villijarðarber, alpajurtir sem gefa frá sér bragðupplifun sem er ofurstökk og þurr með stökkri sýru. Langt ljúffengt áferð sem blandar saman ávöxtum og blómum sem eru bæði sterk og fíngerð. Listaverk sem stendur eitt og sér (sem fordrykkur) og spilar vel með rækju/rækjusalati, grilluðu rauðu kjöti, nauta bourguignon eða nautasalati.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.

Lestu hluta 1 hér: Að læra um vín Loire-dalsins á NYC sunnudag

Lestu hluta 2 hér: Frönsk vín: Versta framleiðsla síðan 1970

Lestu hluta 3 hér: Vín – Chenin Blanc Viðvörun: Frá ljúffengum til dásamlegra

#vín

#chinon