Walt Disney World Swan and Dolphin Resort útnefnir nýjan yfirkokk

Walt Disney World Swan and Dolphin Resort hefur kynnt Dan Herman að yfirmatreiðslumanni frá fyrra hlutverki sínu sem framkvæmdastjóri sósukokkur.

Kokkur Herman mun hafa umsjón með öllum matreiðsluaðgerðum á 17 matar- og drykkjarstöðum dvalarstaðarins, veislum og yfir 200 starfsmönnum.

Herman hóf feril sinn á Walt Disney World Swan and Dolphin Resort fyrir tæpum 20 árum árið 1999 og hefur síðan gegnt mikilvægu hlutverki í velgengni dvalarstaðarins. Hann hefur þróað mörg þjálfunar- og þróunaráætlanir og átti stóran þátt í að skapa Food & Wine Classic úrræði. Herman hjálpaði einnig til við að stækka matar- og drykkjaratriðið á dvalarstaðnum og hafði umsjón með opnunum á veitingastöðum sem hafa verið mikið lofaðir, þar á meðal Il Mulino og Bluezoo í Todd English, viðurkenndir af USA Today sem topp 10 matarblettur.

Með yfir 23 ára reynslu af matargerð síðan hann lauk prófi í stjórnun matvælaþjónustu frá Radford háskóla, hafa skapandi matseðlar kokksins Herman og djúpstæðan hæfileika hans til að leiða arðbæran matargerð á hótelum verið taldir vera lykilþættir í fjölda veitingaverðlauna dvalarstaðarins. Meðal þeirra heiðursmerkja sem Herman og lið hans hafa hlotið í tíð hans eru fjölmargar viðurkenningar frá Landssamtökum veitingastjórnenda, Starwood Hotels & Resorts, AAA, TripAdvisor, USA Today, Orlando Sentinel og mörg tækifæri til að kynna í James Beard House.

Áður en Herman gerðist yfirkokkur dvalarstaðarins var Herman útnefndur sósukokkur árið 2006 og tókst vel með umsjón með fimm frjálslegum veitingastöðum og fjölþættu kommissíumeldhúsi. Í þessari stöðu hannaði hann, skipulagði og útfærði nýjar nýjar matseðlar sem einbeittu sér að árstíðabundnum hlutum og innlimaði staðbundnar, lífrænar og sjálfbærar vörur. Undir forystu hans fyrir veisluhöldum náði úrræði stöðugt hæstu stigum Marriott ánægju.

Herman gekk upphaflega í matreiðsluteymi dvalarstaðarins sem veitingakokkur. Tveimur árum síðar var hann gerður að flóknum veislukokk þar sem hann dafnaði vel í forystu matreiðsludeildar Walt Disney World Swan og verðlaunaðs veislusviðs Dolphin Resort. Hann var ábyrgur fyrir því að þróa nýja matseðla með glæsilegum blæ og náinn stíl fyrir VIP hópa og veisluhöld, stundum allt að 400 gesti.

Áður en hann gekk til liðs við Walt Disney World Swan and Dolphin matreiðsluteymið var hann matreiðslumeistari Arthur's 27 á Wyndham Palace Resort and Spa í Orlando.

„Hollusta kokksins Herman við iðn sína og úrræði er engu lík,“ sagði Walt Disney World Swan og framkvæmdastjóri framkvæmdastjóra Dolphin Resort Fred Sawyers. „Hæfileikar hans og reynsla gera hann að einstakri eign fyrir Walt Disney World Swan and Dolphin Resort.“