Edmond de Rothschild vín barón: Þegar nafnið er sagan

Þú þarft ekki að hafa meistara í víni eða vera viðurkenndur Sommelier til að panta hið fullkomna vín í hádegismat eða kvöldmat eða taka rétta ákvörðun um kaup í vínbúð; það eina sem þú þarft að gera er að biðja um flösku af Edmond de Rothschild vín og þú ert strax með stöðu og viðurkenndur sem smekkmaður.

Þessi yfirburða vín byrjuðu sem hugmynd hjá Edmond Benjamin James de Rothschild barón (1926-1997), franskur meðlimur Rothschild bankafjölskyldunnar, meðeigandi Chateau Laffite –Rothschild og eindreginn stuðningsmaður síonismans (framlag hans og stuðningur var mjög mikilvægt á fyrstu árum við stofnun Ísraelsríkis).

Edmond barón var staðráðinn í að eiga sitt eigið vínfyrirtæki svo að árið 1973 eignaðist hann Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, eign frá 18. öld sem hafði fallið í bráð. Með langtímasýn ruddi hann túnunum, byggði nýja aðstöðu, endurhannaði og endurplöntaði allan víngarðinn og nefndi nýju samtökin, Compagnie Vinicole barón Edmond de Rothschild. Það inniheldur nú 150 hektara og er einn stærsti víngarður Medoc auk vitnisburðar um Listrac-Medoc viðurkenninguna. Hagsmunir fyrirtækisins fela nú í sér víngarða í Bordeaux, Spáni, Argentínu, Suður-Afríku og Nýja Sjálandi.

Hvernig gengur lífið dag frá degi? Er það í jafnvægi og allt eins og það á að vera? Er jafnvægi hvort sem litið er á veraldlega stöðu eða andlega? Lífið er eins og það er. Það er ekki alltaf sólskyn. Það koma reglulega lægðir með rok og rigningu. Við vitum að í heildar samhenginu er lægð hluti af vistkerfi að leita að jafnvægi. Stundum erum við stödd í miðju lægðarinnar. Þar er logn og gott veður, sama hvað gengur á þar sem stormurinn er mestur. Sama lögmál gildir varðandi þitt eigið líf. Ef þú ert í þinn miðju, þínum sannleik þá heldur þú alltaf jafnvægi átakalaust. Sama hvað gustar mikið frá þér þegar þú lætur til þín taka. Huldufólk hefur gefið okkur hugleiðslu sem hjálpar okkur að finna þessa miðju, finna kjarna okkar og sannleikann sem í honum býr. Þegar þú veist hver þú ert og hvers vegna þú ert hér, mun líf þitt vera í flæðandi jafnvægi. Hugleiðslan virkjar þekkinguna sem er í vitund jarðar og færir hana með lífsorkunni inn í líkama okkar. Þar skoðar hún hugsana og hegðunar munstrið og athugar hvort það myndar átakalausu flæðandi jafnvægi. Hinn möguleikinn er falskt jafnvægi sem hafa þarf fyrir að viðhalda með tilheyrandi striti, áhyggjum og ótta. Síðan leiðbeinir þessi þekking okkur að því jafnvægi sem er okkur eðlilegt. Við blómstrum átakalaust, líkt og planta sem vex átakalaut frá fræi í fullþroska plöntu sem ber ávöxt.

Compagnie Vinicole barón Edmond de Rothschild vínsafnið var nýlega kynnt fyrir vínkaupendum og blaðamönnum á Westside hóteli á Manhattan.

Sýningarstjóri

1. Chateau Clarke 2001. Appellation: Listrac-Medoc. Afbrigði: Merlot -70 prósent, Cabernet Sauvignon - 30 prósent. Terroir: Kalksteinn og leirhlíðar. Aldur víngarðs: 30 ár. Vating eftir þyngdarkrafti, köldu maceration, vinification í tréfatum og ryðfríu stáli tanka pumping over and pigeage (franska: kýla niður). Örsúrefnis súrefnismagn í tankinum með gerjunar í meltingarvegi í nýjum frönskum eikartunnum. Veitt 2 stjörnur: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Fyrstu vínviðin voru gróðursett af Cistercian munkunum í Vertheuil klaustri á 12. öld. Riddarinn, Tobie Clarke, eignaðist landið árið 1818 og það var í Clarke fjölskyldunni þar til árið 1973 þegar Edmund de Rothschild barón keypti það.

Þetta er talið toppvín þeirra og gullviðmið í suðurhluta Medoc svæðisins. Þrúgurnar eru handteknar af lóðum með litlum afrakstri, flokkaðar, geymdar og rennt í þönkana með þyngdaraflinu. Vínviðin eru illgresi vélrænt án þess að nota illgresiseyðandi efni. Milli raðanna er gras og korn mulið og dreift eða grafið (grænn áburður). Vínin eldast aðallega í nýjum tunnum þar sem þau þroskast í 14-18 mánuði.

Skýringar: Granat í glasinu með svörtum kirsuberjum, vanillu og eik afhent í nefið. Í gómnum, þroskaðir ávextir með ferskum sýrustigi sem er mildaður með þurrum eikartannínum.

Pöraðu saman við grillað kjöt og franskan ost.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Appellation: Uco Valley, Mendoza, Argentina, svæði aðlaðandi fyrir frumkvöðla alþjóðlegt þar á meðal: Bordeaux aðsetur Lurton (Gran Lurton), Dassault og Rothschild). Fjölbreytni: Malbec - 60 prósent, Syrah - 30 prósent, Cabernet Franc - 10 prósent. Terroir: Granít, sandur og möl frá Andesfjöllunum. Aldur víngarðs: 17 ár. Gám fylltir af þyngdaraflinu. Kalt brennsla og gerjun í ryðfríu stáli skriðdreka. Eldist í nýjum tunnum í 24 mánuði.

Skýringar:

Fyrir augað - djúpt dökkfjólublátt. Í nefinu finnast þurrkaðir brómber og plómur, svört kirsuberjakola, kol, leður og negull, vanilla og eik. Bragðið nýtur flókinnar reynslu af ávöxtum og viði með kirsuberjatertuupplifun. Góð sýrustig með þéttum, þroskuðum tannínum.

Pöraðu við nautakjöt, lambakjöt, villibráð og harða osta.

3. Les Laurets Baron 2010. Appellation: Puisseguin Saint-Emilion. Fjölbreytni: Merlot- 80 prósent, Cabernet Franc - 20 prósent. Terroir: Kalksteinn og leir. Aldur víngarðs: 33 ár.

Þrúgurnar eru tíndar og flokkaðar með höndunum og gerjaðar. Framleitt aðallega úr Merlot sem er valinn úr bestu 4 hekturunum af 86 hekturum Chateau des Laurets. Það sýnir lúmskt sambland af náð og persónuleika. Víngerð í tréfatum og ryðfríu stáli með 16 -18 mánaða öldrun í tunnum.

Skýringar: Fyrir augað, ákafur ametist; nefið finna kirsuber, hindber og plómur með náttúrulega sýrustig og tannín. Í bragði er það ávaxtaríkt og byggt upp með mjúkum tannínum sem leiða til skemmtilega frágangs.

Pöruð saman við humar, grillað kjöt, svört jarðsveppi og aldinn ost.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Appellation: Bordeaux. Afbrigði: Sauvignon blanc - 70 prósent, Sauvignon Gris - 10 prósent, Semillon -10 prósent og Muscadelle - 10 prósent. Terroir: Kalksteinn og leir. Aldur víngarðs: 30 ár. Le Merle

Blanc er hluti af Chateau Clarke arfleifðinni frá 19. öld (1890).

Vínframleiðsla: Bein pressun verður að reka, gerjast og eldast á moldinni, 20 prósent í nýjum eikartunnum og 80 prósent í ryðfríu stáli. Safi fluttur af þyngdaraflinu og hver lítill lottur meðhöndlaður sérstaklega með gerjun aðlagaður í samræmi við það. Öldrun: Þriðjungur í tunnum, afgangurinn í hitastýrðum kerum í 6 mánuði.

Skýringar: Gulgrænt fyrir augað með fullt af gullnum hápunktum. Nefið er ferskt og ávaxtaríkt með lime, greipaldini og hvítum ferskja. Bragðið finnur blóma og ávexti.

Pöruð með King rækjum, salötum og hvítu kjöti.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Appellation: Vista Flores. Fjölbreytni: Malbec - 60 prósent, Cabernet Franc - 20 prósent, Syrah - 20 prósent. Terroir: Granít, sandur og möl frá Andesfjöllunum. Aldur víngarðs: 17 ár. Verðlaun: 2012: Vín Argentínu - Silfur; 2011: Mundus Vini - Silfur.

Skýringar: Augað er ánægð með dökkt korn. Nefið uppgötvar brómber, steinefni, mulið berg og fjólur. Í gómnum finnast sýrur og tannín sem stafa af svörtum ávöxtum og biturt súkkulaði sem stýrir sætleik vínsins.

Pöruð saman við grillað kjöt, súkkulaði og eftirrétti úr rauðum ávöxtum.

Ólífuolía

Rothschild Vignerons auka jómfrúarolíuolía

Enn og aftur færir Rothschild nafn gæði ásamt álit. Ólífarnar eru uppskera allan þroska tímabilið. Blandan: 90 prósent af Frantoio ólífum (aðal yrki í Toskana olíu) og 19 prósent Coratina (bætir við piparbragði). Kalt útdráttur leiðir til hreins, fersks bragð.

Skýringar: Skært gul-gull í augað með Pastel brúnir. Nefið uppgötvar ilminn af salati og valhnetum. Bragðið er ánægð með krassandi, hvítan pipar áferð.

Gera vel með því að gera gott

Benjamin de Rothschild og eiginkona hans, Ariane, halda áfram að auka vínveldi sitt og koma með háar kröfur um gæðavín, sem eiga rætur í áreiðanleika og virðingu fyrir umhverfinu. Fjölskyldan er skuldbundin til að vernda og kynna arfleifð víngerðar.

Frá árinu 2008 hefur Benjamin de Rothschild lagt sitt af mörkum til háskóla (þar á meðal Columbia, Cambridge, Boulle og hebreska háskólans) og fjölskyldusjóðir einbeita sér að félagslegum frumkvöðlaáætlunum.

Forritin innihalda:

• Skala upp er. Fyrir félagslega nýsköpunarfyrirtæki sem eru að stækka og bjóða þeim stuðning auk stefnumótandi og fjárhagslegrar leiðbeiningar, fræðilegrar sérþekkingar og aðgangs að neti fjárfesta og viðskiptafræðinga

• Félagsskapur Ariane de Rothschild. Atlantshafsnet félagslegra frumkvöðla.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.