Ferð Piero Rossi Kaíró: Frá lögfræðingi til framtíðarvíngerðarmanns

Piero Rossi Kaíró stýrir fjölskyldunni Tenuta Cucco víngerðinni. Ferð hans frá fyrirtækjalögfræðingi til víngerðarmanns er óhefðbundin. Upphaflega samruna- og yfirtökulögfræðingur, umskipti Kaíró varpa ljósi á fágætni slíkra aðgerða, einkennist af áskorunum eins og ólíkum hæfileikum, umtalsverðum fjárfestingum í starfi, fjárhagslegum sjónarmiðum og áliti lögfræðistéttarinnar.

Árið 2015, að beiðni föður síns, tók Kaíró við stjórn Tenuta Cucco og innlimaði það í La Raia landbúnaðarfyrirtækið. La Raia, sem spannar 180 hektara í Novi Ligure, með 48 tileinkuðum vínviðum og vottuðu líffræðilegu efni síðan 2007, endurspeglar ástríðu Kaíró fyrir líffræðilegan landbúnað og varðveislu líffræðilegs fjölbreytileika, undir áhrifum frá systur hans. Búið inniheldur garður listinnsetningar, tískuverslun hótel og sælkeraveitingastaður, sem nær út fyrir hefðbundin víngarðsmörk.

Fyrra eignarhald

Saga Tenuta Cucco gekk í gegnum umbreytingarfasa árið 1966 þegar Stroppiana fjölskyldan tók við. Árið 2015 eignaðist Rossi Cairo fjölskyldan, þekkt fyrir lífræna og líffræðilega bæinn La Raia, búið og einbeitti sér að því að breyta La Raia í vínframleiðandi vörumerki.

Áskoranirnar voru meðal annars að breyta vörumerkinu frá magnsölu yfir í vín á flöskum og sýna hæga en stöðuga framvindu viðskipta- og landbúnaðarþáttanna. Vínviður La Raia, sumir yfir sjötíu ára gömul, vaxa í leir-kalksteinsjarðvegi, sem gefur Cortese-þrúgunum áberandi steinefnaeinkenni. Líffræðileg ræktun, sem hófst árið 2002, gerði það kleift að endurheimta sérkenni terroir, þar sem Rossi Cairo notaði grænan mykju, hornáburð, hellisbrennistein og kopar í nákvæmum mælikvarða og notaði léttar dráttarvélar til víngarðsvinnu.

Skuldbinding La Raia nær til líffræðilegs fjölbreytileika, sem er augljóst í framleiðslu á þremur lífrænum hunangum. Hlutverk Piero Rossi Cairo í að stýra Tenuta Cucco í átt að sjálfbærum starfsháttum endurspeglar ekki aðeins umhverfisábyrgð heldur einnig skuldbindingu um að búa til ekta Barolo-vín sem tjá landsvæði svæðisins.

La Raia, undir leiðsögn Piero Rossi Cairo, felur í sér líffræðilegar meginreglur og meðhöndlar víngarðinn sem sjálfbært vistkerfi. Þessi nálgun hefur skilað sér í óvenjulegum Gavi DOCG vínum, sem endurspeglar framsýna samræmingu hefðar og náttúru.

Einstök nálgun La Raia felur í sér DNA-prófun á þrúguhýði til að fá sem best val á gerstofnum og búa til vín sem tjá terroir. Staðsett í Gavi, eignin, sem er vottuð líffræðilegt af Demeter, þjónar ekki aðeins sem víngerð heldur hýsir einnig Steiner skóla og listastofnun.

Tenuta Cucco samtökin framleiða þrjár gerðir af Gavi DOCG og tvær rauðar tegundir af Barbera DOC (Nebbiolo og Barolo Nebbiolo), lífrænt vottað síðan 2018. Framsjónarík skuldbinding fjölskyldunnar við lífrænar og líffræðilegar meginreglur hefur sett óafmáanlegt mark á víngerðarheiminn og sett á sannfærandi dæmi um að hægt sé að búa til einstök vín á sama tíma og umhverfið er varðveitt fyrir komandi kynslóðir.

Mín persónulega skoðun

1. Barolo DOCG. Cerrati 2019

Þetta er vín sem gefur frá sér sérstöðu og glæsileika. Með vandlega unninni blöndu sinni af Nebbiolo þrúgum frá hinum þekkta Cerrati víngarði, felur þessi árgangur kjarnann í Barolo heitinu.

Í glasinu sýnir vínið ákafan rúbínrauðan lit með appelsínugulum litbrigðum, forleikur að flóknum vöndnum sem bíður. Ilmur af rósum, ferskum kryddjurtum og þroskuðum rauðum ávöxtum, eins og kirsuberjum og hindberjum, fléttast saman við fíngerða keim af fjólubláu, rósablöðum og snertingu af jarðnesku, sem fangar kjarna jarðarinnar.

Á bragðið sýnir Barolo Cerrati 2019 samræmt jafnvægi bragða. Rík, flauelsmjúk áferðin er bætt upp með vel samþættum tannínum sem veita uppbyggingu og aldurshæfni. Lög af dökkum ávöxtum, keimur af lakkrís, balsamikkeim, appelsínuberki og lúmskur steinefni koma fram sem lýkur með langri og langvarandi áferð sem skilur eftir varanleg áhrif. Tannínin eru glæsileg og vel samþætt.

Þessi árgangur er til vitnis um nákvæma víngarðsstjórnun og sérfræðiþekkingu á víngerð hjá Tenuta Cucco. Vínið hefur verið þroskað vandlega á eikartunnum, sem stuðlar að margbreytileika þess og bætir við fágaðri snertingu af kryddi og eikarblæ.

Þetta vín er fullkomið fyrir sérstök tilefni eða notið þess á augnablikum til umhugsunar. Tímalaus karakter hans og svipmikill eðli gera það að framúrskarandi sýningu á Barolo terroir.

2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020

Madonnina-víngarðurinn er staðsettur í búi La Raia. Kalkríkur, leirkenndur og mjöróttur jarðvegur hentar sérstaklega vel fyrir Cortese-vínrækt. Víngarðarnir eru lausir við áburð og efnavörur. Jarðvegurinn er gróðursettur með grænum áburði (baunir, baunir og smári) sem, þegar hann hefur verið klipptur, breytist í áburð og humus.

Þetta vín er grípandi tjáning á Gavi-heitinu og endurspeglar einstakan terroir og nákvæma víngerð á La Raia. Gavi er þekkt fyrir að framleiða hágæða hvítvín, fyrst og fremst unnin úr Cortese þrúgunni.

Í glasinu sýnir vínið ljósan strágulan lit með grænleitum endurspeglum, sem sýnir ferskleika þess og unglegan kraft. Nefið tekur strax á móti arómatískum vönd sem sameinar blóma- og ávaxtaþætti. Viðkvæmir keimur hvítra blóma, eins og akasíu og jasmíns, blandast sítrusilmi eins og sítrónu og grænu epli og skapa tælandi og frískandi lyktarupplifun.

Í bragði býður það upp á stökka og líflega munntilfinningu. Björt sýran gefur bragðmikinn karakter og eykur ferskleika vínsins. Bragðin endurspegla arómatíska prófílinn, með áherslu á sítrusávexti, græna peru og lúmskan keim af möndlu. Steinefnin er athyglisverð, bætir áberandi lag af margbreytileika og stuðlar að glæsilegri uppbyggingu vínsins.

Þessi cuvée er til vitnis um skuldbindingu La Raia við lífrænar og líffræðilegar aðferðir. Víngarðurinn, sem er vottaður af Demeter, leggur áherslu á sjálfbærni og samræmi við vistkerfið í kring. 2020 árgangurinn sýnir vígslu vínframleiðandans við að varðveita áreiðanleika Gavi terroir.

Gavi sameinar óaðfinnanlega hefð, terroir og nútíma víngerðarþekkingu. Það er hægt að njóta hans sem hressandi fordrykks eða parað með ýmsum réttum, þar á meðal sjávarfangi, létt salöt eða hvítt kjöt alifugla.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.

Losa um fjárfestingar í vínframtíðum – gaman, heimska eða skynsamleg hreyfing?