Eldfjallavín: Ljúffengar niðurstöður eldfjalls

Eldfjöll: Slæmar fréttir

Þegar eldgos er fjallað um fréttir í sjónvarpi og fyrirsagnir á netinu um veðurforrit - það eru venjulega slæmar fréttir ... nema þú sért eldfjallavín í framtíðinni. Fólk yfirgefur heimili sín og fríævintýri til að leita skjóls fyrir hrauninu og risastóru sprungunni sem opnar jörðina. Að meðaltali, einhvers staðar á jörðinni, eru á milli 50-60 eldgos sem gjósa á ári hverju eða um það bil 1 á viku; nokkur eldfjöll jarðar geta gosið innan nokkurra daga eða klukkustunda frá hvort öðru.

Íbúar á staðnum deyja líklega af völdum eldfjallastarfsemi en gestahópar, þar á meðal vísindamenn, ferðamenn, fjölmiðlar og neyðaraðilar, hafa tekið þátt í 823 banaslysum, 76 prósent þeirra urðu innan við 3.1 km eða innan öskjunnar.

Eldfjöll: Góðar fréttir

Þrátt fyrir að eldfjöll séu aðeins 1 prósent af yfirborði jarðarinnar, þá leggja jarðvegirnir miklu stærra hlutfall til þess að búa til víngarða heimsins. Terroir framleiddar af eldfjöllum varðveitir einstaka, frumbyggja vínber sem skila alþjóðlegum tegundum eins og chardonnay og cabernet. Lögin af eldfjallaösku og vikri hafa einnig takmarkað útbreiðslu phylloxera galla sem eyðilagði víða víngarða Evrópu á 19. öld.

Eldgosjarðvegurinn (hraun, vikur, aska, basalt) skilar vínunum steinefni sem og flókin ilmur, með mikilli sýrustigi, saltum, bragðmiklum, krydduðum, smá reykleysi, umami og jarðneskum upplifunum eru forvitni gómsins. Vegna þess að porous jarðvegurinn geymir vatn, það er ferskleiki og uppþemba sem felast í vínunum.

Sérfræðingar telja að eldfjallavín exude gæði. „Ilmurinn, uppbyggingin og sýrustig þessara vínberja er fullkominn,“ að sögn Tibor Gal, eiganda Gal Tibor víngerðarinnar (Ungverjalandi). Hann kemst einnig að því að „Ekki aðeins magnið heldur hlutfall vínsteins-, appelsín- og sítrónusýruinnihalds er mjög stöðugt á hverju ári. Eldfjallavín er ekki aðeins drykkjarhæft þegar þau eru fersk, heldur geturðu eldt þau í 10 til 20 ár og vínið (bæði rautt og hvítt) er enn í fullkomnu ástandi. “

Vísindatengingin: klettar og vínber       

Þegar samtalið hefur áherslu á eldfjallavín er ekki óeðlilegt að finna jarðfræðinga og aðra vísindamenn í miðstöðinni þar sem vín ber hundruð ára sögu jarðar í glasið. Hugleiddu til dæmis flösku af víni frá Ítalíu. Vínið er melange af vínberjum, vatni og loftslagi ásamt klippingu og uppskeru af vinnumönnum á vettvangi og sérþekkingu víngerðarmannsins. Fyrir utan allt þetta er það jarðvegurinn sem byrjar í hæðunum, gerður úr fornum úthafsskorpu, sem ákvarðar endanleg gæði vínsins.

Það eru vísindin um jarðfræði sem líta djúpt í söguna og það er jarðfræðingurinn, sem hefur náinn þátt í vínviðskiptum, sem er fær um að veita ráðgjöf um bestu staði til gróðursetningar og veita fjarskynjaða myndefni fyrir vínrækt vínberja. Jarðfræðingurinn leggur áherslu á terroir (jarðveg, loftslag, umhverfi), sem mótar smekk vínsins.

Það er líka jarðfræðingurinn sem tekur þrívíddarmynd af víngarðinum og rannsakar vínviðrætur sem komast langt niður í jarðveginn og finnur hugsanlega djúpt grafnar jarðvegsgerðir sem eru aðrar en yfirborðsjarðveg.

Leitað er til jarðvísindamanna til að ákvarða bestu staðina til að planta vínvið og vatnafræðingar bera kennsl á bestu vatnsból, notkun og varðveislu. Mörg víngerðarhús í Bandaríkjunum eru staðsett á þykkum álfellingum á dalbotnum, ólíkt hefðbundnum gróðursetningum evrópskra víngarða og það er afar mikilvægt að hafa áhrif á uppruna stað vínsins ... í raun getur það verið mikilvægara en þrúgutegundin fyrir einstakir jarðfræðilegir eiginleikar geta réttlætt iðgjald.

Vínvið fá mest af næringu sinni af dýpi sem nær niður í 0.6 m; þó, oftast er vatnið allt niður í 2 m. Á þurrkatímum draga þeir nóg vatn frá> 2 m. Ef djúp þekja er yfir reki eða djúpur jarðvegssjónarmið verða jarðfræðileg áhrif á vínvið lítil. Jafnvel þótt jarðvegurinn sé þunnur mun jarðfræði, á mörgum svæðum þar sem vínvið eru ræktuð, aðeins stjórna gæðum vínberjanna óbeint með áhrifum á jarðvegssamsetningu, jarðmyndun og vökvasöfnun.

2. árleg alþjóðleg eldfjallavínráðstefna (IVWC)

Til að vekja athygli á einstökum gæðum eldfjallavína John Szabo, fyrsti meistari Sommelier í Kanada, kallaði nýlega til hóp vínfræðinga, vínhúsa, vísindamanna, vínkaupenda / seljenda, kennara og blaðamanna til að kanna sögu og framtíð vína frá héruðum heim þar sem eldfjallajörð framleiðir einstaklega áhugaverð vín.

Samkvæmt Szabo hlúir eldfjall mold heimsins dýrmætustu kaffirunnum, ákaflega bragðbætt grænmeti og vínþrúgum. Það er „... krefjandi landslag og phylloxera-í gestrisnum jarðvegi margra eldfjallasvæða“ sem hafa bjargað sjaldgæfum frumbyggjum af vínberjum sem hafa mögulega færst til útrýmingar. Szabo telur að „eldfjallavín tákni verðugt safn af mjög sérkennilegum svipbrigðum - þrjóskum stað í heimi sameinaðra bragða.“

Vín sem tóku þátt í viðburðunum voru frá Armeníu, Kaliforníu, Chile, Frakklandi, Þýskalandi, Grikklandi, Ísrael, Ítalíu, Portúgal, Spáni, Oregon og Washington.

Safnað vín úr eldfjallagrunni

• Vínhús Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden er hebreska fyrir Jórdanfljót, sem þverar Golanhæð frá Galíleu).

Galíleu er sú norðlægasta og talin besta merkingin í Ísrael. Hágæðasvæðið í viðurkenningunni er Gólanhæðin, kaldasta svæðið í Ísrael. Vínekrurnar á eldfjallasléttunni hækka 1300 fet yfir sjávarmáli í 3900 fet og fá snjókomu á veturna.

Þó að rigning hafi verið mikil í nóvember, þá var veturinn aðeins 75 prósent af venjulegri úrkomu. Vorið var svalt og uppskeran byrjaði 10-14 dögum seinna en venjulega. Sumarið var hlýtt, septembermánuðurinn sá hlýjasti sem skráð hefur verið og innihélt sögulegt rykstorm. 2015 Yarden Petit Verdot framleitt úr ávöxtum uppskera úr víngörðum í mið- og norðurhluta Gólan, aldraður í 18 mánuði á frönskum eikartunnum (40 prósent fréttir). Hið tiltölulega svala loftslag og grýttan eldfjallajörð skila klassísku og lifandi víni sem má rekja til 18 mánaða öldunar tunnu.

Skýringar. Dökkt, rúbínrautt fyrir augað og stefnir í fjólublátt. Ávaxtaríkt (hugsaðu bláber, trönuberjum), leður, tóbak og kryddað í nefið með berjum sem eru mjúk og þvinguð með vísbendingu um tannín sent í góminn. Ljúffengur kirsuberjamóta. Gott með hamborgara og roastbeef samlokum.

• Safn Casillero del Diablo djöfulsins. Rapel Valley. Uppskeran 2016.

Í lok 19. aldar lét Don Melcho de Concha y Toro vín stela úr vínkjallara sínum sem var staðsettur undir fjölskylduheimili hans. Til að draga úr þjófnaði í framtíðinni dreif hann sögusögn um að dýpstu dimmustu kjallarar hans hafi verið reimt af djöflinum. Í dag eru vínin og djöfulsins kjallari leiðandi ferðamannastaður Chile.

Marcelo Papa hefur verið víngerðarmaður síðan 1998. Árið 2005 var hann útnefndur víngerðarmaður ársins af Chilean Wine Guide. Í dag framleiðir Casillero del Diablo vín úrvals gæða.

Skýringar. Þetta er einstök og nýstárleg lína af þremur úrvalsvínum sem eru framleidd að mati víngerðarmannsins. Jarðbekk og jarðvegur við landið, bætt í eikartunnur.

Djúpt dökkrúbínrautt stefna að fjólubláu í glasinu, með ilm af ávöxtum (plómur og sólber) tengt svörtu súkkulaði og kaffi borið í nefið. Í gómnum finnast plómur og krydd aukið af ristuðu amerísku eikinni með mjúkri, vel uppbyggðri munnfyllingaráferð. Pöraðu saman við sætt / súrt asísk matargerð eða roastbeef.

• Viðburðurinn. 2. árlega alþjóðlega eldfjallavínráðstefnan (IVWC) haldin á Manhattan

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.