Mælikvarði tilkynnti að Sebastien Layen, yfirkokkur við Deloitte háskólann í Westlake, Texas, var útnefndur sigurvegari IACC Global Copper Skillet keppninnar sem haldin var nýlega í Toronto 2019.

IACC (áður Alþjóðasamtök ráðstefnumiðstöðva) kynntu matreiðslukeppnina árið 2004 til að draga fram listir og kunnáttu bestu matreiðslumanna frá ráðstefnustöðvum IACC-félaga um allan heim og heiðra framlag matreiðslumanna til að veita framúrskarandi reynslu af fundinum. Layen kokkur var sigurvegari svæðisbundinna keppna í Americas Chapter keppni IACC áður en hann komst áfram í úrslit.

Keppnin í ár var haldin á IACC Americas Connect ráðstefnunni sem fram fór í Toronto. Lokahópar frá Ameríku-, Evrópu- og Ástralska kafla IACC kepptu um titilinn Global Copper Skillet Champion.

Keppendunum sem kepptu voru afhentir helstu búrvörur ásamt „dularfullri körfu“ af próteinum og öðrum ferskum matvöruverslunum. Þeir fengu 15 mínútur til að safna hráefni og 30 mínútur til að undirbúa þau. Layen kokkur vann daginn með skorpu nautakjötsmeðal, fíkju- og hlynsíróp gastrique og ristaðri fíkju, ætiþistli og rótargrænmeti barigoule.

„Við erum gífurlega stolt af afreki Layens, sem endurspeglar skuldbindingu matreiðslumanna ráðstefnumiðstöðvar okkar um að ná nýjum hæðum nýsköpunar og gæða,“ segir Alex Cabañas, framkvæmdastjóri viðmiðunar, sem einnig gegnir starfi forseta stjórnar IACC. "Viðmiðið hefur lengi viðurkennt mikilvægi skapandi matar- og drykkjarframboðs fyrir fundarupplifunina og er brautryðjandi í að þróa ekta, skapandi og ljúffengan mat á hótelum okkar og ráðstefnumiðstöðvum." Hann bendir á að viðmið hafi kynnt margvísleg tímamótaáætlun í matargerð fyrir fundariðnaðinn, þar á meðal samstarf við brautryðjandi fræga matreiðslumeistarann Stephan Pyles til að skapa ný veitingahugtök, þróun matseðla og þjálfun sem hafa áhrif á alla þætti matar- og drykkjarvöru. .