Kokkurinn Paco Pérez á Hotel Arts Barcelona tilkynnir nýja matseðla

Innleiðir nýja árstíð og anda nýsköpunar í matargerð og ástríðu fyrir einstakri framleiðslu, þrír nýir matseðlar kl. Hótel Arts Barcelona eru árstíðabundin, hrísgrjónamiðuð og byggð á trufflum - sem endurspeglar breidd listræns ímyndunarafls matreiðslumeistara Paco Pérez og matreiðsluhæfileika.

Í nýju sinni Árstíðabundinn bragðmatseðill Matreiðslumeistarinn Paco er aðeins fáanlegur frá miðvikudegi til laugardags og býður gestum að bragða á hefðbundnum Miðjarðarhafsbragði sem fagna ferskleika sjávarins og kjarna árstíðabundinna landbúnaðar- og fjallaafurða. Matreiðslumaður Paco tekur á móti notalegheitunum sem fylgir svalari árstíð og einbeitir sér að ilmum og bragði sem vekja tilfinningu fyrir því að snúa aftur úr stökkri strand- eða skógargöngu til að njóta staðgóðrar máltíðar við arininn.

Bragðmatseðillinn, sem kostar 196 evrur á mann, opnar með bragðmiklu skógarsósu sem borið er fram með hausttertu til að vekja upp matarlystina fyrir forrétt af þorskskinni og fíkju- og möndlubrauði. Óaðfinnanlegur fiskur og sjávarfang eru stjörnurnar á næstu þremur réttum: Koji-læknuð rauð mullet borin fram með sjóagúrku, beurre blanc og garum; hægeldaðar rækjur með boletus, smokkfisknigiri og trufflað spaghetti; og fullkomlega flagnandi sjóbirtingur klæddur með svörtu tei og bragðmikilli sjávar-escabechesósu.

Michelin-stjörnu matargerðarupplifun

Réttur af safaríkum, aldraðri dúfu með kastaníuhnetum og maís er fylgt eftir með escalivada af fíkjum, fíkjutréslaufi og hnetum, á meðan sett af yndislegum haustlitlum petit four fullkomnar Michelin-stjörnu upplifunina. Gestir geta valið að para árstíðabundna bragðseðilinn sinn við eitthvað af 700 einstöku vínum úr kjallara Enoteca.

Í boði í hádeginu á sunnudögum, hið nýja El Arroz de Paco upplifun – verð á 95 evrur á mann – er tækifæri til að bragða á ýmsum frumlegum réttum sem fagna fjölhæfni hrísgrjóna. Eftir skógarconsommé með bragðmikilli hausttertu verður gestum boðið upp á forrétt innblásinn af dæmigerðum ítölskum pestóbotni úr parmesan, furuhnetum og basilíku, síðan rækjur í fricandó og rjómalöguð Ou de Reig hrísgrjón soðin með strandkrabba og Rósakál. Fyrir lokaþáttinn valdi matreiðslumeistarinn Paco freistandi eftirrétt með arómatískum ferskjum úr nýjustu uppskerunni, auk viðkvæmra smárétta.

Að fagna ljúffengum villisveppum í náttúrulegri fullkomnun sinni, the Matseðill fyrir hvíta trufflu mun sýna dýrmæta hnýði sem eru fengin frá Piemonte, hinu fræga truffluhéraði Ítalíu og heimili dýrasta matreiðslufjársjóðs heims – hvítar trufflur. Hvíta trufflan frá Alba, með ótvíræð ilm, er eftirsóttust fyrir ógleymanlega bragðið og er fáanleg einu sinni á ári og er afar sjaldgæf. Með White Truffle-matseðli matreiðslumeistara Paco, gefst gestum einstakt tækifæri til að smakka safn af árstíðabundnum hrísgrjóna- og fiskréttum sem eru fullir af jarðbundnu, viðarkenndu bragði af trufflunni og pakka óvæntum inn í hvern bita.

Hápunktar þessarar umami-ríku upplifunar frá matreiðslumanninum Paco eru straumlínulagað boletus-trufflutartetta; silkimjúkur sveppir velouté með rækjum og truffluspæni; sjóagúrka klædd með beurre blanc, garum og trufflu; Rjómalöguð Ou de Reig truffluhrísgrjón; og reyktur sjóbirtingur borinn fram með haustspírum og trufflum. Aðeins í boði fyrir kvöldmat á milli 26. október og 19. nóvember 2022, White Truffle matseðillinn er hægt að upplifa frá miðvikudegi til laugardags á 295 € á mann (130 € með valfrjálsu vínpörun.)

Til að læra meira um Enoteca Paco Pérez, vinsamlegast Ýttu hér. Fyrir frekari upplýsingar um Hotel Arts Barcelona eða til að panta, vinsamlegast Ýttu hér.

Um Paco Pérez

Kokkurinn Paco Pérez er fæddur í Huelva og uppalinn í Llançà og þakkar ástríðu sína fyrir matreiðslu aftur til mótunardaganna þegar hann lærði strenginn á tapasbar fjölskyldu sinnar. Frá þeim stökkpalli hóf hann stórkostlegan feril sem sá hann þjálfa undir bestu geiranum. Í Frakklandi lærði hann af þremur Michelin-stjörnukokkum Michel Guèrard, einum af forfeðrum Nouvelle Cuisine; í Katalóníu naut hann sköpunargáfu Ferran Adrià á meðan hann starfaði með honum í El Bulli. Fyrsti veitingastaður kokksins Paco, Miramar, sem hann opnaði í Llançà ásamt konu sinni Montse Serra, sýndi vinningssamsetningu af forvitnilegum anda og djúpri virðingu fyrir sérfræðiþekkingu og teymisvinnu, sem færði staðnum tvær Michelin-stjörnur. Alþjóðleg verkefni hans, allt frá 5-Cinco eftir Paco Pérez í Berlín til Tast Cuina Catalana í Manchester, tala ekki aðeins um alþjóðlegan metnað hins fræga matreiðslumanns heldur einnig um skuldbindingu hans um að ýta stöðugt undir sig fagmannlega og skapandi.

Um Hotel Arts Barcelona

Hótel Arts Barcelona státar af töfrandi víðáttumiklu útsýni frá einstökum stað við sjávarsíðuna, í hjarta Port Olímpic-hverfisins í borginni. Hotel Arts er hannað af hinum fræga arkitekt Bruce Graham og er með 44 hæðir af sýnilegu gleri og stáli, sem gerir það að áberandi einkenni á sjóndeildarhring Barcelona. 455 herbergi hótelsins við sjávarbakkann og 28 glæsileg þakíbúðirnar eru með glæsilegri, nútímalegri hönnun ásamt glæsilegu 20. aldar safni verka eftir katalónska og spænska nútímalistamenn. Hotel Arts er einn af fremstu matreiðsluáfangastöðum í Barcelona með 2 Michelin-stjörnu Enoteca sem stýrt er af hinum fræga, 5 Michelin-stjörnu kokki Paco Perez. Gestir sem leita að friðsælum flótta geta notið sérkennismeðferða frá hinu þekkta spænska húðvörumerki Natura Bisse með útsýni yfir Miðjarðarhafið á 43 The Spa. Hotel Arts, sem er viðurkennt sem eitt af bestu viðskiptahótelunum á Spáni, býður upp á yfir 3,000 ferfeta rými með útsýni yfir Miðjarðarhafið í Arts 41, fyrir stjórnarfundi og ráðstefnur sem og félagslega viðburði, brúðkaup og hátíðahöld. Hótelið býður upp á 24,000 fermetra aukalega af hátíðarrými, þar sem aðalfundarrýmið er staðsett á neðri hæð og annarri hæð. Fyrir frekari upplýsingar, vinsamlegast Ýttu hér.