Humboldtstraumurinn hefur áhrif á bragðið af chileskum vínum

Ef þú hefur ekki kannað Chilensk vín geira í versluninni þinni eða á netinu, núna er fullkominn tími til að leiðrétta þessa yfirsjón. Oft er litið framhjá og vangreint, Chile státar af vínhéraði sem framleiðir stöðugt óvenjuleg vín sem verðskulda víðtækari viðurkenningu.

Innihaldsefni til að ná árangri

Landfræðileg og loftslagsskilyrði Chile henta einstaklega vel til að rækta framúrskarandi þrúgutegundir. Þetta mjóa land, sem teygir sig yfir 2,600 mílur frá norðri til suðurs og mælist aðeins 110 mílur á breidd, nýtur góðs af því að Kyrrahafið prýðir öll vesturlandamærin og hin glæsilegu Andesfjöll sem prýða austurströnd þess. Þessi einstaka samsetning þátta leiðir af sér samspil svalra Kyrrahafsgola og hóflegra áhrifa fjallanna, sem skapar friðsælt umhverfi fyrir vínberjaræktun.

Strandsvæði Chile einkennast af tveimur lykilþáttum sem stuðla verulega að sérkennum og blæbrigðum vínanna: Humboldtstraumurinn og strandlengjan.

Humboldtstraumurinn, einnig þekktur sem Perústraumurinn, er kalt úthafsstraumur sem hefur stöðugt kælandi áhrif. Með því að renna norður frá Suðurskautslandinu meðfram vesturströnd Suður-Ameríku kemur næringarríkt vatn til Galapagos-eyja. Þessi straumur er nefndur eftir náttúrufræðingnum Alexander Von Humboldt og er knúinn áfram af sterkum vindum sem hrinda frá sér heitu og næringarsnauðu yfirborðsvatni, sem gerir köldu suðurskautsvatninu kleift að stíga upp á yfirborðið og skapa uppstreymisfyrirbæri. Humboldtstraumurinn er eitt afkastamesta vistkerfi í heimi og styður við stærstu veiðar heimsins og er ástæðan fyrir því að sumar mörgæsategundir geta þrifist nálægt miðbaug.

Humboldt straumurinn gerir þrúgunum kleift að þroskast hægt og varðveitir sérstakt bragð þeirra. Þetta hægfara þroskaferli viðheldur jurtakeim, eins og jalapeno, aspas og grasi, á sama tíma og það eykur sítruskenndan ávöxt vínanna með keim af lime, sítrónu og greipaldin. Næstum á hverjum degi eru vínekrur umvafnar hlífðarteppi af þoku sem lækkar lofthita og skapar því kjörið umhverfi til að framleiða hágæða vínber.

Coastal Range, fjallgarður sem liggur meðfram Kyrrahafsströndinni frá norðri til suðurs, gegnir lykilhlutverki í mótun landsvæðis svæðisins. Þetta svið hýsir ýmsar gerðir af graníti, þar sem vesturhlíðarnar verða beint fyrir áhrifum af kólnandi sjávarskilyrðum og austurhlíðarnar virka sem hindrun gegn köldu sjávarloftinu. Þessi afbrigði á staðnum, ásamt mismunandi jarðvegsgerðum, gefa af sér breitt úrval stíla meðal strandvína með Sauvignon Blanc í Chile, sem býður upp á ofgnótt af valkostum fyrir neytendur til að skoða og gæða sér á.

Vínberjakoma

Vitis vinifera þrúgurnar voru kynntar til Chile á 16. öld af spænskum landvinningamönnum og trúboðum sem komu með evrópska vínvið til svæðisins. Hernan Cortes og hermenn hans þreyttu vínið sem þeir höfðu með sér frá Spáni til að fagna landvinningum Aztekaveldisins árið 1521. Þar af leiðandi var ein af fyrstu aðgerðum Cortes sem landstjóri að fyrirskipa gróðursetningu vínviða um Nýja Spán.

Árið 1545 leitaði Pedro de Valdivia, fyrsti konunglegur landstjóri nýlendutímans Chile, vínvið frá konungi til að aðstoða við boðun Chile. Talið er að Pais (Listan Prieto), rauðvínsþrúga, hafi verið meðal fyrstu þrúgutegunda sem Spánverjar kynntu, þar sem Rodrigo de Araya (1555) var þekktur sem fyrsti spænski landvinningamaðurinn sem hóf landbúnað í Chile, þar á meðal ræktun víngarða. .

Ábyrgðin á því að sinna þessum fyrstu víngörðum féll fyrst og fremst á jesúítapresta, sem nýttu vínið sem framleitt var í trúarlegum tilgangi, sérstaklega til að halda evkaristíuna. Athyglisvert er að á 16. öld skjalfesti Chile sagnfræðingur Alonso de Ovalle tilvist ýmissa vínberjategunda til viðbótar við algengu svörtu þrúgurnar, þar á meðal múskatel, torotel, albillo og móral, sem voru mikið gróðursett á svæðinu.

Á tímum Spánverja var framleiðsla á vínekrum í Chile háð ákveðnum skilyrðum sem kröfðust þess að Chilebúar keyptu megnið af víni sínu beint frá Spáni. Hins vegar, árið 1641, var innflutningur á víni frá varakonungsdæminu Chile og Perú til Spánar bannaður, sem hafði slæm áhrif á nýlenduvíniðnaðinn. Þetta bann leiddi til umframmagns af þrúgum, sem síðan voru notaðar til að framleiða pisco og aguardiente, sem varð næstum því að rýra vínframleiðslu Perú.

Þrátt fyrir þessar takmarkanir héldu Chilebúar áfram að kjósa vín framleidd innanlands fram yfir oxuðu, edikríku vínin sem flutt voru inn frá Spáni og þoldu ekki langar ferðir. Þeir fluttu meira að segja út hluta af víni sínu til nágrannalandsins Perú. Hins vegar var ein sending haldlögð á sjó af breska einkarekandanum Francis Drake. Í stað þess að ögra Drake sakaði Spánn Chile og skipaði því að eyða flestum vínekrum sínum, þó að þessi tilskipun hafi að mestu verið virt að vettugi.

Frönsk áhrif

Vínsaga Chile, þrátt fyrir pólitísk tengsl við Spán, hefur verið undir verulegum áhrifum frá franskri víngerð, sérstaklega Bordeaux. Fyrir phylloxera-faraldurinn heimsóttu auðugir chilenskir ​​landeigendur Frakkland og hófu innflutning á frönskum þrúgutegundum. Don Silvestre Errazuris var meðal þeirra fyrstu til að gera það og kynnti þrúgur eins og Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc og Semillon. Hann réð franskan vínfræðing til að hafa umsjón með vínekrum sem framleiddu vín í Bordeaux-stíl. Hann gerði sér grein fyrir möguleikunum í Chile og reyndi einnig að rækta þýsku vínþrúguna Riesling.

Tilkoma phylloxera faraldursins til Frakklands gaf tækifæri fyrir víniðnaðinn í Chile. Þegar frönsk vínekrur féllu í niðurníðslu komu margir franskir ​​vínframleiðendur með sérfræðiþekkingu sína og færni til Suður-Ameríku. Þar af leiðandi stofnaði Silvestre Ochagavia Echazaret Ochagavia Wines árið 1851 og Don Maximiano Errazuriz stofnaði Vina Errazuriz árið 1870, bæði með þrúgum sem fluttar voru inn frá Frakklandi.

Um vínberin

Þó að sum lönd miði víniðnað sinn við eina eða tvær þrúgutegundir, er Chile hið gagnstæða. Strangar jarðvegsrannsóknir eru hluti af reglubundnum umsögnum chileskra vínframleiðenda þar sem þeir leitast við að ákvarða bestu þrúgutegundirnar fyrir víngarða sína.

Leyda-dalurinn, lítið undirsvæði San Antonio-dalsins, staðsett 90 km vestur af Santiago og við hlið Kyrrahafsins, er svalt loftslagssvæði undir áhrifum frá Humboldt-straumnum. Það framleiðir lifandi og fersk vín, þar á meðal Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Noir. Jarðvegur Leyda Valley vínhéraðsins er að mestu úr leir og leir, með granítgrunni sem hjálpar til við frárennsli vatns. Þessi jarðvegur er tilvalinn til að rækta hágæða vínber sem geta lagað sig að landsvæðum með litla frjósemi. Þrúgurnar eru minni, sem leiðir til þéttari safa.

Hagfræði Chile-víns

Vín er framleitt í Chile frá Atacama til Araucania, með vínekrum sem liggja upp og niður dali svæðisins. Árið 2021 voru 130,086 hektarar gróðursettir vínviður. Árið 2022 nam vínframleiðsla Chile alls 1.244 milljörðum lítra, sem er 7.39 prósent samdráttur frá 2021. Árið 2022 var útflutningsmagn Chile vín alls 833.5 milljónir lítra, 4.0 prósent samdráttur frá 2021, en innanlandsneysla nam 292 milljónum lítra.

Vín framtíð

Meginmarkmið Chile-víniðnaðarins er að vinna hágæðavín sín á heimsvísu og útrýma ímynd sinni sem ódýr víngerðarþjóð. Átak sem hófst árið 2018 hefur skilað árangri, sem hefur leitt til 20 prósenta aukningar á verðmætasölu í Kína og hvetur til hækkunar á verðmætasölu í Bandaríkjunum, Japan, Suður-Kóreu og Hong Kong.

Sjálfbærni er afar mikilvæg fyrir vínframleiðendur og stjórnvöld í Chile hafa heitið því að vera kolefnishlutlaus árið 2050. Árið 2020 voru um það bil 76 víngerðarmenn, sem standa fyrir 80 prósent af útflutningi á flöskum, vottuð sjálfbær. Það er líka reynt að draga úr magni og þyngd flösku og umbúða til að tryggja að 100 prósent séu aðskiljanleg, endurnýtanleg, endurvinnanleg eða jarðgerð fyrir árið 2030. Chile framleiðir ekki aðeins einstök vín heldur skuldbindur sig einnig til sjálfbærrar og umhverfisábyrgrar framtíðar fyrir víniðnaðinum.

Í áliti mínu

Á nýlegum Master Class viðburði í New York borg voru chilesk vín kynnt

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

Árið 1892 kom Jorge Matetic-Celtinia til Punta Arenas, eftir að hafa ferðast frá sögulegu höfninni Fiume í austurrísk-ungverska heimsveldinu, sem nú er þekkt sem Rijeka í Króatíu. Ferð hans markaði upphafið að óvenjulegri arfleifð í víngerð. Árið 1899 gróðursetti hann upphafsvíngarðinn sinn í hinum fagra Rosario-dal, sem er staðsettur á milli stranddala Casablanca og San Antonio. Einstök landsvæði þessa svæðis myndi gegna lykilhlutverki í framleiðslu einstakra vína.

Árið 2001 rann upp nýtt tímabil með upphafsuppskeru fyrir EQ vínlínuna. Þetta safn innihélt Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir og Syrah, sem hvert um sig sýndi sérkenni svæðisins. Athyglisvert er að 2001 EQ Syrah skar sig upp úr sem fyrsta svala-loftslags Syrah í Chile, sem boðaði nýja vídd í Chileskri víngerð. Árið 2002 tók víngarðurinn stóra breytingu í átt að lífrænum og líffræðilegum landbúnaði, sem undirstrikar skuldbindingu um sjálfbæra og vistvæna starfshætti. Þessi ákvörðun tryggði ekki aðeins umhverfið heldur jók einnig gæði þrúganna.

Nýjasta víngerð Matetic var smíðuð af nákvæmni árið 2003 og státar af nútímalegri byggingarlist, þyngdarflæðiskerfum og notkun náttúrulegra efna eins og viðar og steins. Þetta arkitektúrundur samræmdist náttúrunni og varð fæðingarstaður einstakra vína.

Árið 2004 færði verðskuldaða viðurkenningu þegar EQ Syrah var valið sem eitt af 100 bestu vínum ársins af Wine Spectator Magazine. Þessi virðulega viðurkenning markaði merkan tímamót þar sem hún var fyrsta Chile Syrah til að vinna sér sæti á þessum lista. Ennfremur, í viðurkenningu fyrir hollustu þeirra við sjálfbæra starfshætti, veitti Demeter líffræðilega vottun til allra víngarða, sem nær yfir víðáttumikið 160 hektara svæði. Þessi vottun var til marks um óbilandi skuldbindingu Matetic við vistvæna vínrækt, sem eykur gæði og hreinleika vínanna enn frekar.

Skýringar

Uppruni þessa víns er Casablanca-dalurinn, með granítjarðvegi, 6 mílur frá Kyrrahafinu. Víngarðinum er stjórnað út frá lífrænum og líffræðilegum meginreglum sem framleiða hágæða þrúgur með sterka tilfinningu fyrir terroir. Gerjað í stáltönkum, þroskað í 14-18 mánuði í 75 prósent nýrri frönskri eik, gefur ákafan fjólublá-rauðan lit og gefur ilm af rauðum ávöxtum, kirsuberjum og jarðarberjum með jarðbundnu, steinefna, krydduðu (kanil, negul, múskat, pipar ) athugasemdir. Bragðið er viðkvæmt, flókið og einbeitt tannín með vel jafnvægi sýru og mýkt tannín og skilur eftir sig keim af dökku súkkulaði og jarðarberjum fyrir ánægjulega minningu.

2. 2023 Montes, Ytri mörk Sauvignon Blanc. Gert úr þrúgum sem ræktaðar eru í ystu hornum Chile-strandarinnar.

Montes víngerðin var stofnuð árið 1988 af Aurelio Montes og félögum hans, knúin áfram af skýru markmiði: að búa til einstök úrvalsvín. Þessi sýn er táknuð með englinum sem er á Montes-merkinu, sem endurspeglar óbilandi trú á bæði nútíð og framtíð víns frá Chile.

Þrúgurnar fyrir Montes-vín eru staðsettar í Zappala-héraðinu í Aconcagua, aðeins sjö kílómetra frá ströndinni, eingöngu fengnar úr einum víngarði. Þessi staðsetning nýtur góðs af svölu loftslagi og nálægð þess við hafið, sem leiðir til víns með ótrúlegri blöndu af hröðu sýrustigi, steinefnakeim, glæsileika og áberandi ilmefnum. Á hverju ári eru þrúgurnar handuppskornar af nákvæmni um miðjan apríl, síðari uppskerudagur sem er nauðsynlegur vegna kaldara loftslags á svæðinu.

Til að fanga allt litróf ilms og bragða, fara þrúgurnar í kalt bleyti í fjórar klukkustundir áður en þær gangast undir hæga gerjun í hitastýrðum ryðfríu stáli geymum, sem nær í 30 daga. Ennfremur er vínið látið þroskast í 6-8 mánuði til að gefa bragðinu hringlaga og samræmdan karakter. Frá árinu 2000 hafa Montes-vín verið flutt út til yfir 80 landa, sem táknar alþjóðlega viðurkenningu þeirra og þakklæti.

Skýringar

Í glasinu sýna Montes-vín bjartan, aðlaðandi gulan blæ. Ilmurinn er ákafur, með áberandi keim af ástríðuávöxtum, bleikum greipaldin og ananas, samofið keim af tómatblöðum og grænum chili. Á bragðið státar vínið af meðalfyllingu með lifandi sýrustigi sem lífgar upp á bragðupplifunina. Áferðin býður upp á yndislega seltu, sem gefur yndislega mótvægi við sætleika blómakeima sem liggja yfir ávaxtakeimnum.

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

Þessi víngerð stendur sem einn af fremstu vínframleiðendum Chile, staðsett í hinu fagra Alto Jahuel-héraði í Maipo-dalnum, þekkt fyrir framúrskarandi vínframleiðslu. Rík saga þess nær aftur til 1880 þegar Domingo Fernandez Concha stofnaði víngerðina. Á þeim tíma ýtti innstreymi auðs frá námuiðnaðinum í Atacama-eyðimörkinni til Santiago uppi vöxt gróandi víngeira rétt sunnan við borgina.

Santa Rita var frumkvöðull í þessum verðandi iðnaði, flutti inn vínvið frá Frakklandi og lagði af stað í ferðalag til að búa til einstök vín. Sem stendur státar Santa Rita af neti fimm víngerða sem dreifast um Chile, sem sameiginlega búa yfir glæsilegri getu til að framleiða og geyma næstum 90 milljónir lítra af víni.

Skýringar

Geislandi sítrónu-gullliturinn, eins og hann glitrar í glasinu, þjónar sem grípandi forleikur að sinfóníu ilms sem dansa á skynfærin. Viðkvæma keimur af verbenu, bragðmiklum sítrónuberki, safaríkri melónu og endurnærandi straumi hafgolunnar prýða lyktarlandslagið og lofa tælandi og endurlífgandi víni fyrir krefjandi góminn.

Bragðferðin er óvenjuleg og einkennist af ótrúlegri samsvörun. Þetta vín gefur frá sér óvæntan gnægð og fyllilegan karakter sem stangast á við hefðbundnar væntingar til hvítvíns. Áferðin er ótrúlega mjúk og lúxus slétt, umvefur bragðlaukana í flauelsmjúkum faðmi og skilur eftir óafmáanleg áhrif.

Þegar vínið dregur fram lokahófið er áferðin ekkert minna en heillandi. Hann situr eftir með kjarna sykraðs greipaldins, bætir yndislegri keim af sítrussætu við upplifunina, á meðan hún er samofin forvitnilegum steinefnaflóknum blautum steinum og jarðneskri töfra sjávarmölar. Þetta vín, með sínum margþættu lögum og óvæntu þáttum, er sannkallað meistaraverk fyrir þá sem leita að grípandi og eftirminnilegt hvítvínsferð.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.