Ný rannsókn sem gefin var út á Fjárfestingarþing Afríku (AHIF) spáir því að 700 nýir veitingastaðir og barir verði opnaðir í Afríku árið 2025, á alþjóðavörumerkjum. Spáin er byggð á rannsóknum KEANE á 410 F&B vettvangi yfir 100 alþjóðlega merktu hótelin í 10 helstu borgunum í Afríku og skýrslu W Hospitality Group um leiðbeiningar um hótelþróun.
Stefan Breg, framkvæmdastjóri stefnumótunar í KEANE, sagði: „Síðustu 70 árin hefur veitingamarkaðurinn á alþjóðavísu byggst á þremur þáttum; vaxandi bæir og borgir, breið tekjudreifing og vaxandi millistétt. Þegar tekið er tillit til þess að áætlað hlutfall þéttbýlismyndunar, sem búist er við í Afríku, mun fara fram úr Indlandi og Kína Á næstu 25 árum verður Afríka eitt líflegasta mataratriði heims. “
Hann útskýrði að hótel Afríku gætu farið mismunandi leiðir fyrir F&B. Í fyrsta lagi er evrópska / norður-ameríska líkanið af 2-3 F&B vettvangi á hvert hótel þar sem F&B gegnir aukahlutverki við markaðssetningu herbergja. Valkosturinn var fyrirmynd Miðausturlanda / Dúbaí af fjórum eða fleiri vettvangi, þar af hlutfalli, er starfrækt í tengslum við þriðja aðila; atburðarás þar sem F&B gegnir ekki aðeins stefnumótandi hlutverki heldur einnig verulegum tekjustofni.
Hótelfjárfestar einbeita sér í auknum mæli að frammistöðu F&B þáttar fyrirtækja sinna og tryggja að þeir komi til móts við bæði hótelgesti og smekk á staðnum. Í pallborðsumræðum hjá AHIF um hótel- og hótelframboð sögðu Emma Banks, framkvæmdastjóri matvæla- og drykkjarstefnu og þróun EMEA, Hilton: „Við horfum vandlega á markaðinn til að ákvarða réttan fjölda F&B hugtaka. Ef hótel er að íhuga þriðja aðila, gæti góð aðferð verið að prófa hugmyndina upphaflega með sprettiglugga til að meta matarlystina áður en þú skuldbindur þig til stærri fjárfestingar og skuldbindingar. “
Chris Abell, varaforseti Food & Beverage MEA, Marriott International, vék að þessu atriði: „Marriott International mun leita þangað sem mögulegt er, að byggja minni F&B vettvang. Þeir dagar eru liðnir þegar við þurftum að byggja veitingahús eingöngu til að fullnægja einum mælikvarða; morgunmagn. Nú látum við lokaákvörðun hugmyndarinnar vera þar til síðasti tímapunktur, til að samræma við breyttan heimamarkað. “
Emma Banks bætti við að sumt hótelrými ætti einnig að taka til annarra nota, td samvinnu, til að hámarka tekjur, frekar en hugsanlega of framboð af eftirspurn.
Að efla staðbundna hæfileika er alþjóðlega hótelkeðjunum ofarlega í huga í F&B starfsemi. Emma Banks lagði áherslu á aukið hlutverk kvenna í Afríkusafni Hilton og benti á fjölda velgengni og rísandi stjarna sem táknuðu skuldbindingu Hiltons á fjölbreytileika. Chris Abell lagði áherslu á hvernig Marriott International nýtti sér staðbundna hæfileika í eldhúsinu og var notað til að keyra hugmyndir á staðnum.
Sjálfbær þróun er annar forgangsverkefni. Chris Abell bætti við að viðleitni Marriott International til að nýta staðbundnar auðlindir samsvaraði sér í aðfangakeðjunni sem studd væri af sjálfbærniáætlunum. Emma Banks lauk með því að leggja áherslu á „Big5“ Hiltons þar sem fjárfesting hefur verið $ 1 milljón til að knýja fram sjálfbæra ferðalög og ferðaþjónustu í Afríku.
