Besti sjávarrétturinn: Flying Fish og Cou Cou frá Barbados

Hvernig á að búa til Flying Fish og Cou Cou?

Matargerð Barbados er dásamlegur bræðslupottur af áberandi bragði sem blanda saman áhrifum frá Englandi, Indlandi og Afríku til að búa til ótrúlega, fjölbreytta rétti.

Bajan matreiðslumenn nýta sér fallegt magn af fersku staðbundnu hráefni til að búa til nokkra af bragðgóður réttum heims. Dæmigerðir Bajan-réttir sem þú gætir lent í á eyjunni eru makarónurterta, fiskibollur, hrísgrjón og baunir, konfekt, kókoshnetuvelta, og auðvitað Barbados þjóðarrétturinn flugfiskur og cou cou.

Þrátt fyrir marga dásamlega rétti á Barbados, ætlum við í dag bara að tala um flugfisk og cou cou uppskriftir því ef það er einn Bajan réttur sem þú vilt ekki missa af, þá er það þessi!

Þjóðarréttur Barbados er stórkostlegur máltíð og sem heimamenn eru stoltir af.

Stjarna sýningarinnar er flök af gufusoðnum eða steiktum flugfiski, með hlið af cou cou, sem minnir á pólentu eða grjón, fyrir þá sem ekki þekkja matargerðina. Lime safi, krydd og ferskt grænmeti taka bragðið upp og búa til dásamlega, ekta Bajan máltíð.

Ef þú skyldir heimsækja Barbados fljótlega, þá er betra að þú færð þér matarlyst. Við munum segja þér meira um réttinn eftir örfá augnablik, en fyrst, hér er smá bakgrunnur.

Hvað er Flying Fish?

Fljúgandi fiskur er fisktegund sem er innfæddur maður á eyjunni Barbados. Reyndar var fiskurinn einu sinni svo algengur í vötnum eyjarinnar að Barbados hefur verið kallað „land flugfiska“. Svo það kemur ekki á óvart að flugfiskur er aðalþátturinn í þjóðarrétti Bajan.

Fljúgandi fiskur er svo mikilvægur fyrir Bajan fólkið að þú munt sjá tákn sem sýnir flugfisk á innlendum gjaldmiðli, og það er meira að segja í merki Ferðamálastofnunar Barbados.

Þú munt samt finna fljúgandi fisk á matseðlinum á veitingastöðum víðs vegar um eyjuna. Fljúgandi fiskur bragðast frábærlega eldaður einfaldlega með því að gufa með súrum lime safa, og hann er líka dásamlegur steiktur. Farðu á Bajan fiskseiði til að prófa hefðbundna flugfiskuppskrift sem heimamenn bera fram.

Hvað er Cou Cou?

Cou cou er réttur sem þú finnur mikið á Barbados, en hann er ekki mjög algengur í heiminum. Ef þú hefur aldrei prófað það áður, ímyndaðu þér eitthvað sem líkist polenta eða grjónum í áferð.

Það er búið til úr blöndu af maísmjöli og okra. Hráefnin tvö blandast saman og mynda eins konar bragðmikinn graut. Cou cou á Barbados er hlýr og huggandi réttur sem passar fullkomlega með sumum af sterkari Bajan réttunum – eins og flugfiskur! Það er líka dásamlegt með krydduðum sósum, sem þú finnur mikið í Bajan-matargerðinni.

Oft er cou cou borið fram á hefðbundinn hátt, sem er með því að móta það í sporöskjulaga form með glerungaskál. Eða, ef þú vilt vera virkilega ekta, myndirðu nota kalabasskel, úr ávexti trés sem finnst vex í náttúrunni í hitabeltinu og Ameríku. Cou cou er einnig hægt að búa til úr öðrum hráefnum, eins og brauðávöxtum, yams eða grænum bananum.

Flugfiskur og Cou Cou Uppskrift

Hefð er að Bajan-fólk eldar þessa uppskrift á föstudögum eða laugardögum, en auðvitað ef þú lærir að búa til þína eigin geturðu borið hana fram hvenær sem þú vilt! Heilldu vini þína og fjölskyldu með þessu ljúffenga bragði af hitabeltinu. Hér er hvernig á að gera það.

Innihaldsefni:

Fyrir fiskinn:

• 4 flök af fljúgandi fiski (ef þetta er ekki til staðar þar sem þú býrð geturðu skipt út sjóbirtingi)
• Safi úr lime
• Klípa af hvítlauksdufti
• Salt
• Svartur pipar
• Fyrir kryddið:
• 1 laukur
• 3 vorlaukur
• 2 hvítlaukshnetur
• 1 tsk ferskt engifer
• 1 skoskur chilli með vélarhlíf
• 1 msk af timjanblöð
• 1/2 tsk blandað krydd
• 1 lime
• 100ml edik
• salt
• ferskur jörð svart pipar
• Fyrir sósuna:
• 1/2 laukur
• 1 tsk hvítlaukur
• 1 pipar
• 1 tómatar
• 5g af timjan
• 10g af karrýdufti
• 5g af hvítlauksdufti
• 6 msk af ólífuolíu
• 100g af smjöri
• salt
• pipar
• Fyrir vinkonuna:
• 140 g maísmjöl
• 620ml vatn
• 4 okra
• 1 laukur
• Ferskt timjan

Aðferð:

Gerðu fyrst kryddið. Blandið öllu hráefninu fyrir kryddið, nema edikið, saman í matvinnsluvél og blandið þar til vel blandað saman. Setjið deigið í lokanlega krukku og bætið ediki út í. Hristið vel og kryddið eftir óskum þínum. Þú vilt skilja þetta eftir í um það bil tvær klukkustundir áður en þú notar það, svo settu þetta til hliðar til að fylla.

• Kryddið fiskinn með lime, salti og pipar.
• Setjið hráefnið í sósuna í pott og látið sjóða, með smá olíu. Bætið einni matskeið af kryddinu sem þú útbjóaðir áðan.
• Á sérstakri pönnu, blandið saman hráefninu fyrir cou cou, nema maísmjölið, og látið suðuna koma upp. Þú vilt hafa þetta á háum hita. Þegar það er soðið, sigtið blönduna og fargið lauknum og timjaninu. Geymið okrastykkin til að nota síðar.
• Setjið cou cou pönnuna aftur á hita og bætið maísmjöli saman við, blandið vel saman þar til þú hefur myndað þykka blöndu. Bætið okrinu út í.
• Rétturinn er tilbúinn til framreiðslu! Setjið cou cou á disk og toppið hvern rétt með fiskflaki og hollu sósu og njótið bragðsins af Barbados! Eða kannski, bókaðu ferð til þessarar yndislegu paradísareyju.

Kurteisi Sandals Dvalarstaðir Barbados

Besta leiðin til að smakka stíl Barbados er að heimsækja Nýja lýðveldið Barbados!

• #barbados
• #flugfiskur
• #coucou