Í XNUMX. Mósebók er ávöxtur vínviðarins skráður sem ein af sjö blessuðu ávaxtategundum sem finnast í Ísraelslandi.

Samkvæmt Mósebók sendi Móse njósnara til að kanna fyrirheitna landið. Þeir sneru til baka með vínberjaklasa svo stóra að tveir menn urðu að hengja þær upp á stöng og bera þær. Í dag nota bæði Carmel víngerðin og ríkisstjórn Ísraels þessa mynd sem merki sitt. Vínberin voru valin til að tákna að landið flæddi af mjólk og hunangi; vínviðarhlekkirnir ein af blessunum fyrirheitna landsins – fyrirheitið til Ísraelsmanna.

Svo kom Davíð konungur (um það bil 3000 f.Kr.) sem sagt er að hann hafi haft umfangsmikinn vínkjallara með starfsmanni sem var falið að velja vín fyrir máltíðir hans (fyrsti kellingur í heimi?). Vínframleiðsla var stöðvuð árið 600 f.Kr. með íslömskri innrás og víngarðar Ísraels voru eyðilagðar. Munkar sem bjuggu í klaustrum og gyðingasamfélögum sem stunduðu trúarsiði máttu innihalda vín í sakramentislegum tilgangi - en - ekkert annað.

Vín frá Ísrael var flutt út til Rómar á rómverska tímabilinu og iðnaðurinn var endurvakinn tímabundið á meðan krossfarar stjórnuðu (1100-1300). Þrátt fyrir að vín hafi byrjað á ný í stutta stund, setti innrásin og yfirráðin í Ottómanaveldi (1517-1917) vínframleiðslu í Ísrael í 400 ár. Það var ekki fyrr en á 19. öld (1848) að víngerð var opnuð í Ísrael af Yitzhak Shor; því miður var vínið eingöngu notað í trúarlegum tilgangi. Að lokum viðurkenndi franska fæddi baróninn Edmond James de Rothschild tækifærið fyrir víniðnaðinn í Ísrael og restin er saga.

Rothschild-hjónin vita um vín - þetta er fjölskyldan á bak við Bordeaux, Frakklandi, Château Lafite Rothschild. Milljarða dollara fjárfestingar þeirra (frá 1877) innihéldu víngarða sem og menntunarmöguleika svo að íbúar gætu lært hvernig á að búa til gæðavín í landinu. Hvatinn og stuðningur Rothschild fjölskyldunnar kveikti í ísraelska víniðnaðinum og Carmel Wine Company var stofnað árið 1895, sem seldi vín af Rishon LeZion og Zichron Ya'akov, sem stofnaði nútímavín Ísraels.

Í upphafi 1900 var Ísrael einbeitt að sjálfstæði (í maí 1948 lýsti Ísrael formlega yfir sjálfstætt ríki) og vínframleiðsla var stöðvuð. Að lokum, á áttunda áratugnum, var það tekið upp aftur og nútíma víngerðartækni kynnt til að búa til vín til ánægju en ekki bara áfengan drykk í trúarlegum tilgangi. Á níunda áratugnum voru sérfræðingar í Kaliforníu fengnir til Ísraels til að kynna nýjustu tækni sem höfðu jákvæð áhrif á víngerðina og í víngarðinum. Árið 1970 varð ísraelskt vín knúið terroir til að búa til vín úr stökum vínekrum auk þess að bera kennsl á og aðgreina einkenni frá einstökum lóðum innan víngarða.

Ísrael uppsker um það bil 60,000 tonn af vínþrúgum og framleiðir yfir 40 milljónir flöskur af víni árlega.

Iðnaðurinn styður 70+ víngerð í atvinnuskyni og tíu stærstu víngerðin ráða yfir 90 prósent af framleiðslunni. Útflutningur er metinn á $70+ milljónir. Yfir 55 prósent af útflutningnum fer til Bandaríkjanna, um það bil 35 prósent er beint til Evrópu og afgangurinn er fluttur til Austurlanda fjær.

Eiginleikar Ísraels

Ísrael er an Austur Miðjarðarhafið land sem liggur að Miðjarðarhafi í vestri og umkringt Líbanon, Sýrlandi, Jórdaníu og Egyptalandi í norðri, vestri og suðri. Landmassi er um það bil 7,992 ferkílómetrar og teygir sig 263 mílur frá norðri til suðurs og býr við íbúafjölda sem er 8.5 milljónir manna. Meðal fjallahringanna eru Hermonfjall/Gólanhæðir, Meronfjall í Efri Galíleu og Dauðahafið, lægsti punktur jarðar. Samsetning sólar, hæða og fjallasvæða er með jarðvegi úr kalksteini, terra rossa (rauðleitur, leirkenndur til siltur jarðvegur með hlutlausum pH-skilyrðum með góðum frárennsliseiginleikum) og móbergi úr eldfjalli sem skapar víngerðarparadís.

Frjósöm hluti landsins hefur Miðjarðarhafsloftslag sem samanstendur af löngum heitum þurrum sumrum og stuttum svölum rigningarvetrum þar sem snjór kemur af og til á hærri hæðum, sérstaklega Gólanhæðum, Efri Galíleu og Júdeuhæðum. Negev eyðimörkin þekur meira en helming landsins og þar eru hálfþurr svæði. Helstu áhrif loftslagsins eru Miðjarðarhafið þar sem vindar, rigning og raki koma úr vestri. Rigning á veturna er mjög takmörkuð og vegna skorts á rigningu á vaxtartímanum er áveita með dropfóðri nauðsynleg. Þessi tækni var frumkvöðull af Ísraelsmönnum í upphafi sjöunda áratugarins og er nú notuð um allan heim.

Í Víngarðinum

Flestar víngarðar gróðursettar á síðustu 25 árum eru í samræmi við staðalinn: 1.5 metrar á milli vínviða og 3 metrar á milli raða. Venjulegur þéttleiki víngarða er 2220 vínvið á hektara. Það er val fyrir vélrænni uppskeru sem gerir kleift að ljúka næturuppskeru á nokkrum klukkustundum, á besta tíma, og koma til víngerðarinnar í köldum hitastigi snemma morguns.

Umsjón með tjaldhimnum er mjög mikilvæg í heitu landi og nauðsynlegt er að draga úr krafti vínviðanna og vernda þrúgurnar fyrir of mikilli útsetningu. Flestar vínekrur eru klipptar í VSP lóðréttri skotstöðu. Sumir eldri víngarða eru gróðursettir í bikar, runnavínviðarsniði og í Júdeuhæðum eru sumar víngarðar gróðursettar í grjótfóðruðum veröndum. Eldri víngarðarnir þurfa kannski ekki áveitu þar sem rætur vínviðanna hafa grafið djúpt í grýttan jarðveginn í gegnum árin og fengið það vatn sem þarf. Þessir vínviður eru handuppskeraðir.

Vín endurreisn

Eins og er, er Carmel stærsta víngerð Ísraels, ræður yfir næstum 50 prósentum af staðbundnum markaði og er þriðja stærsta ísraelska iðnfyrirtækið miðað við sölumagn (Dunn & Bradstreet, Ísrael), með sölu upp á 59.2 milljónir Bandaríkjadala og 5 árlegan vöxt. prósent +/-. Carmel framleiðir tæplega 20 milljónir flösku á ári; næsti keppinautur er Barkan-Segal víngerðin.

Carmel átti auðmjúkt upphaf. Samtökin byrjuðu árið 1895 og fluttu vín til Póllands, Austurríkis, Bretlands og Bandaríkjanna. Árið 1902 var Carmel Mizrahi stofnað í Palestínu til að markaðssetja og dreifa vínum til borga Ottómanveldis.

Í lok 19. aldar voru Carmel-vín nógu góð til að vera kynnt á alþjóðlegu sýningunni í Berlín í skála sem var helgaður iðnaði gyðinganýlendunnar í Palestínu. Þúsundir heimsóttu sýninguna og fengu sér sopa af Rishon Le Zion víni Carmel. Ári síðar var önnur sýning haldin í Hamborg þar sem vínum landnámsmanna var vel tekið og Rishon LeZion vann til gullverðlauna á heimssýningunni í París (1900). Í upphafi 20. aldar stækkaði Carmel starfsemi sína með útibúum í Damaskus, Kaíró, Beirút, Berlín, London, Varsjá og Alexandra.

Salan jókst í fyrri heimsstyrjöldinni. Þegar stríðinu lauk dróst salan saman þar sem iðnaðurinn tapaði stórum markaði í Rússlandi (hernaðarátök), í Bandaríkjunum var það upphaf banns og í Egyptalandi og Miðausturlöndum var það upphaf arabískrar þjóðernishyggju. Enn og aftur voru ísraelskir víngarðar rifnar upp með rótum og sítrustrjám var gróðursett á ný.

Seinni heimsstyrjöldin kom víniðnaðinum af stað og öldur innflytjenda breyttu drykkjuvenjum sínum. Árið 1957 færði Baron Edmond de Rothschild tvö víngerð í hendur Cooperative of Winegers, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, betur þekkt undir vöruheitinu Carmel Mizrahi í Ísrael og Carmel um allan heim. Sætur vín með trúarlegum áherslum voru Carmel akkeri vara; Hins vegar, með tilkomu nýs heims í víngerð, fóru ísraelskir vínframleiðendur að leita að nýjum afbrigðum. Árið 1971 voru Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc nógu góðir til að vera settir á Bandaríkjamarkað.

Því miður varð önnur lægð í víniðnaðinum á níunda áratugnum en vínframleiðendurnir náðu að jafna sig um miðjan áratuginn þegar eftirspurn eftir gæðavínum þróaðist og bætt víngerðartæknin var tekin upp af vínbændum sem gerðu vínum Ísraels kleift að vera samkeppnishæf á heimsstigi.

Carmel eignarhald

Carmel er í eigu ráðs Vínræktendasambandsins (75 prósent) og Gyðingastofnunarinnar fyrir Ísrael (25 prósent). Móðurfélagið er Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion og Zikhron Ya'akov Ltd.

Fyrsti staðsetning Carmel var Rishon LeZion víngerðin, byggð árið 1890 af Baron de Rothschild, sem gerir hana að elstu iðnaðarbyggingu í Ísrael sem enn er í notkun. Það er fyrsta fyrirtækið til að leggja rafmagn og síma og David Ben-Gurion (fyrsti forsætisráðherra Ísraels) var starfsmaður.

Hvað framleiðslu varðar er það stærsta víngerð í Ísrael (framleiðir vín, brennivín og þrúgusafa) og stærsti framleiðandi koshervíns í heiminum. Fyrirtækið hefur unnið til fleiri verðlauna en nokkur annar ísraelskur vínframleiðandi.

Carmel víngerðin á marga víngarða um allt Ísrael og þeir innihalda nokkra af bestu einstökum víngörðum landsins. Meðaluppskera á Karmel er um það bil 25,000 tonn af vínberjum, rétt um 50 prósent af heildaruppskeru Ísraels. Vínræktarsvæðin eru talin með þeim bestu vegna hærri hæða og kaldara loftslags.

Karmel. Bragð af Ísrael

Karmel. 2020 Appellation. Cabernet Sauvignon, Efri Galíleu. Þurrt rauðvín. Kosher fyrir páskana, Mevushal. Lengri gerjun með skinni; öldruð á frönskum eikartunnum í 12 mánuði. Vínið er ekki fíngert og grófsíuað fyrir átöppun; náttúrulegt botnfall getur komið fram við þroska flösku.

Hugtakið kosher þýðir „hreint“. Markaðirnir eru meðal annars rétttrúnaðar gyðingar sem virða mataræði gyðinga. Kosher-vín geta verið á heimsmælikvarða, fengið frábærar einkunnir og unnið alþjóðleg verðlaun. Vínin eru framleidd með sömu aðferðum og vín sem ekki eru kosher. Hvað varðar gæði skiptir kosher-heitið engu máli.

Galíleu er stjórnsýslu- og vínhérað í norðurhluta Ísrael. „Vatn í vín“ er þema svæðisins byggt á sögulegri tilvísun í brúðkaup í Kana, þar sem Jesús breytir vatni í vín. Jarðvegsgerðirnar innihalda frjálst tæmandi möl, kalksteinsbundið og steinefnaríkt eldfjallabasalt. Svæðið einkennist af grýttum hæðum sem eru yfir 450 metrar (1500 fet). Svalar hækkanir og tiltölulega mikil úrkoma á þessu svæði gerir þrúgunum kleift að halda sýrustigi sínu og framleiða vín sem er ferskt og líflegt.

Skýringar

Djúpfjólublátt í auganu og keimur af ferskum bláberjum gleður nefið ásamt cassis. Vínið skilar þroskuðum, ríkum ávöxtum og ákaft bragð (hugsaðu ástralska Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) í góminn þökk sé tillögum um pipar, krydd, hindber, fersk kirsuber, plómur og leður. Ljúffengt að sötra í frábærum samtölum eða para með steikum og kjötsósupasta.