18 Ótrúlegir nýir heilsubætur þegar þú nýtur fransks víns

1. Ávísun í ísskápinn og vínskápinn og GRRRR. Flöskurnar eru STÓRAR!
2. Mig langar í vínglas (kannski aðeins meira) - en örugglega ekki flösku. Hvað skal gera?
3. Blanda gin og tonic eða scotch á steinana, eða sætta þig við Diet Coke (aldrei raunhæfur valkostur)?

Í næstum tvö ár hef ég verið lokaður inni í rými sem virðist minnka, mínútu fyrir mínútu. Klukkan á tölvunni minni virðist ganga mjög hægt og það tekur eilífð að ná þeim tíma að stöðva opinberlega. Að lokum er klukkan 5, viðeigandi tími til að leggja niður og opna flösku af frönsku víni.

---

Franskar vínmyndir

Það eru mörg ánægjustig sem tengjast því að hugsa um franskt vín: gömlu fallegu kastalana, gróskumikla græna víngarðana; vínviðin sem hanga með vínberjum sem springa af möguleikum; ferskt sætt og skarpt loft sem er ljómandi með lífrænni frjóvgun; suð býflugna sem uppskera nektar til að fæða starfsmenn sína.

Og svo er það vínið sjálft. Frönsk vín eru sjaldan lúmskur - annaðhvort elskarðu það sem lendir í nefinu, hylur tunguna, dvelur stutt í munninn og skilur eftir sig minningu sem hverfandi heimsækir og hverfur svo varlega ... sem gerir fullkomna stund kleift að lyfta glasinu í aðdraganda næsta sopa… eða þú gerir það ekki.

Áskoranir

Vín Frakklands hafa um aldir verið eftirsóknarverður, elskaður og yndislegur drykkur um allan heim. Franska hugtakið „terroir“ inniheldur allt frá hitastigi svæðisins til sýrustigs jarðvegsins - allt hefur veruleg áhrif á og áhrif á gæði, bragð, lykt og bragð vínberja sem notuð eru til að framleiða vínið.

Í gegnum söguna hafa umhverfisþættir haft áhrif á vín, allt frá hlýnun jarðar til iðnvæðingar og fólksflutninga, til ógrynni af öðrum atburðum sem eru alvarlegir og ekki er hægt að stjórna þeim. Eins og er, eru áskoranirnar sem franskir ​​víngerðarmenn standa frammi fyrir, meðal annars gjaldskrár, seinkun á sendingum, gámaskortur, síðkomnir gjaldmiðlasveiflur og „fíllinn í herberginu“, COVID-19. Með öll vandamálin sem franska vínviðskipti standa frammi fyrir, iðnaður sem starfar um það bil 558,000 starfsmenn (2017), eru menn hræddir um að mörg lítil fjölskyldu víngarða muni ekki þola núverandi áskorun áskorana og annaðhvort loka eða selja stærri vínframleiðendum.

Raunveruleikinn fyrir áfalli á franska vínmarkaðinn kom á óvart þar sem markaðurinn fyrir fín vín hefur einkennst af Frakklandi, þar sem Bordeaux og Búrgúnd voru næstum 50 prósent og 20 prósent af viðskiptunum árið 2019 (Live-ex. com). Sem betur fer eru góðar fréttir - á fyrri hluta ársins 2021 fluttu Frakkar út 7.3 milljónir hektólítra af víni að verðmæti 5.1 milljarður evra sem samsvarar hækkunum um 15 prósent í magni og 40 prósent að verðmæti samanborið við fyrstu sex mánuði ársins 2020, meðan á lokun stóð. . Franskur útflutningur víns fer fram úr þeim á fyrstu bylgju COVID og fer aftur í vöxt umfram sýningar fyrir COVID.

Ameríkumarkaðurinn er enn og aftur að kaupa franskt vín síðan Trump/Airbus skattar voru stöðvaðir fyrir kyrrvín, svo ekki sé minnst á metaflutninga af freyðivínum, þar á meðal Champagnes. Í apríl 2021 fluttu Frakkar út 221,000 hektólítra af víni að verðmæti 208 evrur sem jafngildir yfirburðum 90 prósentum og 131 prósent verðmætaaukningu miðað við apríl 2020 (vitisphere.com).

Kostir þess að drekka vín

Það er dásamlega traustvekjandi að vita að það er gott fyrir mig að drekka glas af frönsku víni þar sem vínberin eru uppspretta margra kosta. Vín veitir mangan, kalíum, járn, fosfór og B6 vítamín. Það inniheldur einnig magnesíum, steinefni sem getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og blóðsykur, draga úr hættu á hjartasjúkdómum, sykursýki og heilablóðfalli. Andoxunarefnin í víni berjast gegn frumuskemmdum í líkama okkar af völdum öldrunar og umhverfisþátta eins og mengunar og lífsstíls. Með því að koma í veg fyrir og snúa við þessum frumuskemmdum getur mataræði sem er mikið af andoxunarefnum dregið úr hættu á að fá langvinna sjúkdóma, þar með talið krabbamein.

Franska vín eru yndisleg skemmtun fyrir megrunarkúra þar sem það eru aðeins 121 hitaeiningar í 150 millílítra af hvítvíni og miðlungs sopar geta stuðlað að heilsu nýrna og verndað gegn Alzheimerssjúkdómi. Rauðvín (með 127 kaloríum) hefur hærra vítamín- og steinefnainnihald og inniheldur næstum 10 sinnum fjölda pólýfenóla (plöntusambönd sem hafa andoxunareiginleika) sem hvítvín.

Stærð Matters

Svo - það eru fréttir og góðar fréttir. Fransk vín eru fáanleg í Bandaríkjunum og þau bragðast ekki aðeins vel, heldur eru þau einnig góð fyrir heilsuna.

Hins vegar hef ég ennþá vandann að stærð flöskunnar. Flaska sem inniheldur 25 vökva eyri er nú almennt viðurkennd sem staðall fyrir vín. Að undanförnu hafa smærri flöskur orðið víða aðgengilegar. Áhrif smærri flaska á neyslu eru ekki þekkt þó að minni flaskan hafi möguleika á að minnka neyslu með því að auka fyrirhöfn sem þarf til að opna og neyta fleiri en einnar flösku. Minni flöskur geta einnig aukið neyslu með því að minnka hindranir og því aukið tíðni drykkju. Vínmagnið í minni flöskum kann að teljast of lítið. Rannsóknir benda til þess að sjónræn útsetning fyrir stærri skammtastærðum gæti breytt skynjun á því hvað telst vera „venjuleg“ stærð. Ef litlar flöskur eru taldar of litlar getur þetta óvart leitt til ofneyslu víns þar sem viðbótarflöskur eru opnaðar og neyttar meðan á drykkju stendur.

Fann svarið

Góðu fréttirnar eru þær að LGV -vín eru fáanleg í mjóum 6.3 aura plasthylkjum (8 tommur á hæð, aðeins meira en 1 tommu þvermál með skrúfuloki) og bjóða aðeins meira en að meðaltali hellt í vínglas fyrir fullkominn sopi þar sem ég sit ein fyrir framan tölvuskjáinn og reyni að halda mér vakandi meðan á Zoom fundi stendur.

Þó að þessi eina skammtastærð sé hvatning fyrir mig til að geyma rauð- og vín LGV-vín í vínskápnum mínum og kælt í kæli, þá vil ég drekka vín sem eru jafn góð eða betri en allt sem fæst í stærri stærð.    

Fleiri góðar fréttir. LGV hefur átt í samstarfi við mörg vínhús undir forystu eða meðstjórnun kvenna, þar á meðal Elisabeth Prataviera (Domaine de Menard & Haut-Marin), Ines Andrieu (Domaine de Caylus) og Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut)-allt í tengslum við lífræna víngarða sem stunda sjálfbæra víngarða. búskap.

Með minni plastflöskum eru vínin fullkomin að stærð, hvetjandi tilraunir og könnun á rauðum, hvítum og rósavínum frá tískuvöruframleiðendum.

1.            Ines Andrieu. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Blanda af lífrænum ræktuðum þrúgum með Syrah (60 prósent) og Grenache (40 prósent).

Frá suðurhluta Frakklands (Pays d'Heralult-hluti af stærra Languedoc-Roussillon svæðinu), þetta er ást í fyrstu léttu kórallbleiku víni (ég get ímyndað mér sumarklæðnað af þessum föl veikburða kóral/bleikum). Ilmurinn gleður nefið þar sem það gefur vísbendingar um jarðarber og sítrus. Smekkurinn er ánægður með ábendingar um epli, ananas og snefil af kryddi. Fullkomið til að drekka í lauginni þar sem sólin sest og baðgestir hörfa til að undirbúa kvöldmatinn.

2.            Gerard Damidot. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Blanda af Mourvèdre (80 prósent), Grenache (10 prósent) og Consault (10 prósent).

Staðsett í Provence (fjallaskarðinum, Quartier Val d'Arenc), er búinu stjórnað af vínframleiðandanum Gerald Damidot (frá Burgundy) sem hefur umbreytt víngarðinum í lífræna búskaparhætti (2015) og þetta ferli hefur jákvæð áhrif á gæði vínberjanna. Víngarðs jarðvegur er samsettur úr kalksteini, steingervingum, sandmergli, marmara leir og sandsteinsgrjóti án skordýraeiturs eða efna neins staðar; klippingu og uppskeruverkefnum er lokið með höndunum. Bandol er talið vera fínasta rós Frakka sem er stöðugt hærra en 90 stig.

Bandolið sýnir beige bleikan lit fyrir augað, gefur straum af hvítri ferskju, bleikum greipaldin, jarðarberjum, sítrónu og lime í nefið á meðan ber og sítrus skemmta góminn. Björt og blíð sýra gerir það að fullkomnu BFF fyrir salöt, quiche, bouillabaisse og kaldar steiktar kjúklinga lautarferðir.

3.            Elisabeth Prataviera. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100 prósent) 2020.

150 hektarar víngarða eru staðsettir í litla þorpinu Gondrin, á IGP svæðinu í Cote de Gascony á fornum terroir þar sem vínviðunum er plantað í grunnan, grýttan, jarðefnaríkan jarðveg með eingöngu lífrænum áburði. Uppskerunni er lokið að nóttu til eða snemma morguns.

Auguáfrýjunin er næstum ferskvatn tær með gullnum hápunktum. Hugsaðu þér blóm og ávexti (sérstaklega greipaldin, epli og sítrónur) sem gefa vorlíkan ilm í nefið. Fleiri blóm en ávextir fela bragðið með furðu spennandi og léttri sýrustigi. Fullkomið til að borða vor og sumar með laxi og köldu vatni humarhala eða njóta sem „stand alone“.

4.            Martine og Jean-Marie Nadal. Martine Nadal. Nadal-Hainaut. Cabernet Sauvignon (100 prósent) 2019.

Jean Marie Nadal er fimmta kynslóðin á búinu sem hefur 43 hektara gróðursett vínvið í hjarta Languedoc-Roussillon (frá 1826). Sem eigandi og vínframleiðandi styður Nadal sjálfbæran landbúnað og árið 2010 breytti starfsemin í lífrænan búskap. Vínberin eru tínd snemma morguns og flokkuð handvirkt áður en þeim er komið fyrir í tankinum. Öldruð á nýjum frönskum eikartunnum.

Ef djúp dökk fjólublátt höfðar til sjón þinnar og ilminn af þroskuðum svörtum kirsuberjum og blautum viði (djúpt í skóginum), þurrkuð brómber, plómur og dökkrauða ávexti skemmta góminn og skila djörfum tannínum ... er hugmynd þín um dýrindis vín, þú verður ánægður tjaldvagn með þessa smekkupplifun. Parið saman við sjaldgæft nautasteik, kálfakjöt eða pasta.

5.            Laurence og Stephane Dupuch. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Blanda af Cabernet Sauvignon (63 prósent), Merlot (37 prósent).

Crus Bourgeois er vínflokkun Bordeaux í Frakklandi sem var hafin árið 1932 og hófst aftur 20. febrúar 2020. Það nær eingöngu til rauðvína framleidd í átta áfrýjun á vinstri bakka Medoc svæðinu sem voru ekki tengd 1855 flokkun víns, en eru er nú talið „framúrskarandi“. Þessi flokkun er endurnýjuð á fimm ára fresti.

Vínekrurnar 24 hektara eru staðsettar í Poujeaux. Granatlitir verðlauna augað meðan nefið er skemmt með steinávöxtum, fersku ristuðu brauði og mildu kryddi. Búið framleiðir vín sem eru frönsk eik alin með klassískum sólberjatónum auk keim af vanillu, tóbaki, brómberjum, plómum og leðri. Parið saman við nautakjöt, svínakjöt og grillað kjöt.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.