Feldstein: „Þetta hefur verið einn mest krefjandi tími í lífi mínu sem víngerðarmaður. Síðan 7. októberth Víngerðin okkar hefur verið á hættusvæði – flugskeyti, hótanir frá Hezbollah, þú nefnir það. Það voru dagar þegar það var bara of áhættusamt að fara í vínekrurnar eða jafnvel stíga fæti inn í víngerðina. En þrátt fyrir það fórum við samt. Hvers vegna? Vegna þess að þetta er ekki bara starf – það er það sem við trúum á. Það er það sem við erum. Vín snýst um tengingu - við landið, við söguna, við gildin. Sú trú gaf okkur styrk til að halda áfram, sama hversu erfitt það varð."
Truflanir í aðfangakeðju
Feldstein: „Átökin trufluðu óhjákvæmilega aðfangakeðjur, allt frá efnisöflun til stjórnun flutninga. Það var erfiðara að nálgast vínber á uppskerutímabilinu og til að tryggja gæði þurfti aukna áreynslu. Engu að síður tókst okkur að sigla þessar áskoranir með nákvæmri skipulagningu og samvinnu við staðbundna ræktendur og samstarfsaðila.“
Velferð starfsmanna
Feldstein: „Fyrsta forgangsverkefni mitt hefur alltaf verið liðið mitt – þetta eru ekki bara samstarfsmenn; þau eru mér eins og fjölskylda. Nachman, Taakov, Sharon og Aharon hafa verið alveg ótrúlegir á þessum tíma. Öryggi þeirra var mér efst í huga, svo við breyttum verkflæði og tímaáætlunum til að koma í veg fyrir skaða. Þrátt fyrir allt hefur ástundun þeirra og seiglu verið hvetjandi. Þeir hafa mætt af hjarta og festu og minnt mig á hverjum degi hvers vegna þetta starf skiptir máli.“
Stuðningur samfélagsins
Feldstein: Það hvernig samfélagið hefur komið saman á þessum tíma hefur verið ótrúlegt. Nágrannar mættu til að bjóða skjól, aðstoð og jafnvel safna peningum til að styðja við bakið á þeim sem urðu fyrir áhrifum. Það er á augnablikum sem þessum sem þú áttar þig á því að vín er ekki bara vara; það er tákn um hver við erum. Við höfum gert allt sem við getum til að styðja nágranna okkar og starfsmenn því við erum öll í þessu saman. Sá andi samstöðu hefur verið styrkur fyrir okkur öll.“
Tilfinningaleg áhrif
Feldstein: „Ég mun ekki sykurhúða það – það hefur verið tilfinningalega tæmt. Þú vaknar á hverjum degi óviss um hvað er í vændum. En á sama tíma gefur þetta verk okkur tilgang. Það er jarðtenging. Það minnir okkur á hvers vegna við gerum það sem við gerum. Til viðbótar þessu má ekki gleyma því að enn eru 100 gíslar á Gaza – hermenn, fjölskyldumenn og konur sem leggja líf sitt í hættu fyrir okkur. Við skuldum þeim það að halda áfram að lifa og gera okkar hluti. Við óskum þess að allir gíslarnir snúi heim heilir og á lífi ásamt hermönnum okkar. Við kveðjum IDF og gríðarlega viðleitni þeirra frá grimmilegri árás Hamas og fjölhliða stríðinu sem þeir eru að sigla í. Hugrekki þeirra og tryggð hvetur okkur til að halda áfram. “
Aðlögunaraðferðir
Áskorun í framleiðslu
Feldstein: „Við höfum þurft að vera sveigjanlegir – meira en nokkru sinni fyrr. Dagsetningar uppskerunnar voru sigtaðar til að laga sig að öryggisaðstæðum, til að tryggja að við gætum tínt vínberin á öruggan hátt. Átöppunaráætlanir voru einnig lagaðar til að vinna í kringum truflanirnar. Sérhver ákvörðun snérist um að koma jafnvægi á öryggi og halda víngerðinni gangandi. Þetta hefur verið stöðugur dans, en einn sem við höfum lært að sigla án málamiðlana.“
Innovations
Feldstein: „Ef það er eitthvað sem ég hef lært þá er það að áskoranir ýta á þig til að hugsa öðruvísi. Hin raunverulega nýjung á þessu ári er sú að okkur tókst að lifa af og halda áfram að búa til vín þrátt fyrir allt. Þar fyrir utan endurspeglar áhersla okkar á að nota sjálfsættar þrúgur og búa til einstakar blöndur, eins og 'Shemesh' (blanda af Syrah, Grenache og Argaman), nýsköpunarheimspeki okkar. Þessi vín snúast ekki bara um tækni; þeir fela í sér sögu seiglu og sköpunargáfu sem skilgreinir okkur.“
Market Dynamics
Neytendaviðhorf
Feldstein: „Ég held að fólk skilji að ísraelsk vín hafa sögu að segja og á tímum sem þessum verður sú saga enn þýðingarmeiri. Neytendur okkar eru klárir drykkjumenn - ef þeim finnst vínin okkar endurspegla ekki gæði og drykkjarhæfni, munu þeir ekki vera áfram. Það eru fullt af öðrum valkostum þarna úti. Þess vegna er það á mína ábyrgð að vera trú sjálfri mér og hugmyndafræði okkar. Ég verð að viðhalda stöðugum víngerðarstíl svo að einstaka áletrunin okkar sé smakkuð ár eftir ár og ávinna sér traust og tryggð þeirra sem njóta vínanna okkar.“
Markaðsaðferðir
Feldstein: „Við höfum breytt áherslum okkar til að varpa ljósi á ferð okkar – hvað þarf til að búa til vín við þessar aðstæður og hvers vegna það skiptir máli. Í stríðinu sýndu Ísraelar ótrúlega samstöðu með því að kaupa fleiri vín frá norðri til að styðja staðbundin fyrirtæki sem verða fyrir áhrifum af ástandinu. Hjá okkur hafa áherslurnar hins vegar aldrei breyst. Áætlun mín um víngerð hefur alltaf falið í sér djúpa virðingu fyrir landfræðilegum uppruna Efri Galíleu. Þetta snýst um að vera trú landinu og sögu þess, sem er það sem gefur vínunum okkar sál sína.“
Horfur
Feldstein: „Ég sé bjarta framtíð framundan, jafnvel þótt allt sé í gangi. Áskoranirnar sem við stöndum frammi fyrir núna munu móta okkur, gera okkur sterkari. Ísraelskt vín er enn að skera út auðkenni sitt og ég er spenntur að taka þátt í þeirri ferð.“
Von og seiglu
Feldstein: „Hvað gefur mér von? Liðið mitt, samfélagið og sú einfalda aðgerð að búa til vín. Það er eitthvað kröftugt við að breyta vínberjum í eitthvað sem sameinar fólk. Það er áminning um að jafnvel á erfiðustu tímum er fegurð og tengsl að finna.“
Í áliti mínu
Feldstein víngerðin Grenache Rosé Dry: Provençal glæsileiki frá Ísrael
Framsetning Provence í hverjum sopa
Grenache Rosé Dry frá Feldstein víngerðinni líkir eftir klassískum franska Provençal stílnum og sýnir vígslu víngerðarinnar við glæsileika og terroir-drifna víngerð. Þessi rósa er fyrst og fremst framleidd úr Grenache og sýnir fjölhæfni þrúgunnar og getu til að gefa fáguð, lífleg vín.
Vínber og uppskera
Grenache þrúgurnar eru handuppskornar snemma á tímabilinu, sem tryggir besta ferskleika og jafnvægi sýrustigs. Þessi nákvæma tímasetning varðveitir viðkvæma ávöxtinn og blómaeiginleikana sem eru nauðsynlegir fyrir áberandi rósa.
Skynjunarupplifun
Vínið sýnir fölbleikan blæ í glasinu sem gefur til kynna úrvals rósaframleiðslu. Vöndurinn sýnir ilmur af ferskum villtum jarðarberjum, hindberjum og lúmskum keim af vatnsmelónu, sem er áberandi af blómaundirtónum og blæbrigðaríkri sætleika sem stillt er af steinefnum. Þetta þurra rósa sýnir stökka sýru (minnir á sítrónur og greipaldin) og léttan fylling, með rauðum ávaxtakeim (hindberjum, jarðarberjum) ásamt sítrusberki og fíngerðri saltlausn. Áferðin er hrein, lífleg og frískandi, sem gerir það hentugt fyrir neyslu í heitu veðri.
Sérfræðiþekking
Vínið endurspeglar naumhyggjuheimspeki Feldsteins, sem gerir þrúgunum og terroir kleift að koma fram áberandi: Mjúk bein pressa dregur út létt litaðan safa og framleiðir hinn einkennandi ljósa lit. Lághita gerjun varðveitir viðkvæman ávaxta- og blómakeim. Stutt öldrunartímabil í ryðfríu stáli tönkum, hugsanlega á fínu dregi, eykur stökkleika vínsins og fíngerða ríkleika.
Terroir
Víngarðurinn er staðsettur í Miðjarðarhafsloftslagi Ísraels og nýtur góðs af hlýjum dögum, svölum nætur og kalksteinsleirjarðvegi sem gefur víninu sérstaka steinefna og uppbyggingu. Þessir náttúrulegu kostir, ásamt handverki Feldsteins, leiða til rósa sem er bæði svipmikið og glæsilegt.
Heildarhrif
Feldstein Grenache Rosé Dry felur í sér kjarna Miðjarðarhafssumra, sem sýnir fágaða blöndu af ferskleika, margbreytileika og jafnvægi.
© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.
Þetta er 2ja þátta sería.
Lestu hluta 1 hér: