Vín frá Spáni? Engin þörf á að spyrja, bara hella

vín - mynd með leyfi e.garely
vín - mynd með leyfi e.garely

Ég sótti nýlega vínviðskiptaviðburð sem styrkt var af Guía Peñín, virtum spænskum vínleiðsögumanni sem er þekktur fyrir nákvæmt mat og einkunnir á vínum víðs vegar að á Spáni. Leiðsögumaðurinn var stofnaður af José Peñín og er mikils metinn fyrir strangar bragðaðferðir og yfirgripsmikla umfjöllun um spænsk vín.

Með því að nota háþróaðan 100 punkta kvarða metur leiðarvísirinn vín út frá forsendum eins og ilm, góm, uppbyggingu og heildargæðum. Vín sem ná 90 stigum eða hærra eru viðurkennd sem óvenjuleg, en þau sem skora undir 80 stigum eru almennt talin meðaltal eða undir pari.

Er að leita að WOW

Þegar ég fer á meistaranámskeið í vínverslun er ekki óalgengt að uppgötva eitt eða tvö einstök vín í hópnum. Hins vegar hefur meirihlutinn - kannski átta, tíu eða jafnvel tólf - tilhneigingu til að vera í lagi, en skortir sannarlega vá-framkallandi eiginleika. Hins vegar urðu væntingar mínar umtalsverða breytingu á nýlegum Guia Penin viðburði í NYC. Af þeim tíu vínum sem kynnt voru féllu ótrúlega níu í flokkana frábært, stærra eða alveg frábært.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez „El Teso Alto“ er sjaldgæft og virt vín sem Rodríguez Sanzo hannað undir handleiðslu vínframleiðandans Javier Rodriguez. Það er upprunnið í einni pre-phylloxera víngarð í El Ego, staðsett 830 metra hæð yfir sjávarmáli, með vínvið plantað árið 1886.

Víngerðarferlið hefst með nákvæmu vali á þrúgum á flokkunarborði, fylgt eftir með vörn með þurrís og gerjun í trékerum með langa snertingu við húð í 25-30 daga. Eftir pressun fer vínið í malolactísk gerjun í 225-, 300- og 500 lítra tunnum þar sem það þroskast í þrjú ár í 80% franskri eik og 20% ​​amerískri eik.

Rodríguez Sanzo, sem var stofnað árið 2003, er frægur fyrir vistvænar aðferðir og hollustu við lífrænar og líffræðilegar aðferðir, sem tryggir vín sem endurspegla landsvæði þeirra á ósvikinn hátt.

2016 árgangurinn af „El Teso Alto“ er þekktur fyrir margbreytileika sinn og býður upp á sinfóníu bragðtegunda, þar á meðal þroskaðir rauðir ávextir, eik, vanillu og steinefni. Hann passar frábærlega við grillað rautt kjöt, villibráð og eldaða osta, sem nær hámarki í flauelsmjúkum áferð með samþættum tannínum og fágaðri sýru.

• Skýringar

Útlit

Vínið fyllir djúpan rúbínlit sem gefur til kynna einbeitingu þess og ungleika.

Ilm

Í nefinu sýnir hann flókinn vönd af þroskuðum brómberjum, kirsuberjum og plómum, samofin vanillukeim, sedrusviði og fíngerðum kryddkeim frá eikaröldrun. Það er líka snerting af leðri og tóbaki, sem eykur dýpt og flókið.

Gómur

Gómurinn er ríkur og fylltur, með flauelsmjúk tannín sem veita uppbyggingu og jafnvægi. Bragðið af dökkum ávöxtum ræður ríkjum, bætt upp með lögum af ristuðu eik og súkkulaðikeim. Vínið hefur líflega sýru sem eykur ferskleika þess og tryggir langan, viðvarandi áferð.

Alls

 Það felur í sér kjarna Tempranillo með ávaxtasniði sínu, jafnvægi með glæsilegri eikarsamþættingu og óaðfinnanlegri uppbyggingu.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq er gamalt Amontillado sherry framleitt af Bodegas Alvaro Domecq í Jerez á Spáni.

1730 VORS Amontillado BF S AM eftir Alvaro Domecq er upprunninn frá einni elstu og virtustu Sherry vínekrunni í Jerez á Spáni. Hér eru nokkrar innsýn í víngarðinn og mikilvægi hans:

Víngarðurinn er frá árinu 1730 og undirstrikar alda víngerðarhefð og sérfræðiþekkingu á Jerez svæðinu. Hugtakið „VORS“ (Vinum Optimum Rare Signatum) táknar sherry sem hefur verið þroskað í meira en 30 ár í hefðbundna Solera kerfinu, með „BF S AM“ sem gefur til kynna sérstakar upplýsingar um öldrunarferlið og víngarðslotur sem taka þátt. Þessi flokkun er frátekin fyrir sherry af óvenjulegum gæðum og sjaldgæfum.

Alvaro Domecq er virt nafn í Sherry framleiðslu, þekktur fyrir að halda uppi ströngustu stöðlum um handverk og gæði. Hollusta fjölskyldunnar við hefðbundnar aðferðir og sérfræðiþekking þeirra í að meðhöndla einstök veðurfar Jerez stuðla að sérkennum Sherry þeirra.

Víngarðurinn nýtur góðs af einstöku örloftslagi Jerez, sem einkennist af heitum sumrum og mildum vetrum, sem eru tilvalin til að rækta Palomino-þrúgur sem notaðar eru í sherryframleiðslu. Krítarjarðvegur svæðisins gegnir einnig mikilvægu hlutverki við að gefa þrúgunum steinefni og margbreytileika.

1730 VORS Amontillado fer í gegnum nákvæmt öldrunarferli í Solera og Criadera kerfinu, þar sem eldri vín blandast yngri með tímanum. Þetta ferli gerir kleift að þróa sérstakt bragð og ilm Sherry, þar á meðal einkennandi hnetukeim, oxunarkeim og ríkulega margbreytileika hennar.

• Skýringar

Útlit

Þetta sherry sýnir djúpan gulbrún lit með gylltum litbrigðum, sem gefur til kynna langa öldrun þess.

Ilm

Nefið er ákaflega arómatískt og býður upp á flókið úrval af ilmum. Upphaflegir tónar af ristuðum möndlum, heslihnetum og valhnetum bætast við keim af karamellu, þurrkuðum fíkjum, apríkósu, sítrónu, hunangi, hunangssjúg og appelsínuberki. Það er fíngerð saltgæði sem endurspeglar uppruna þess og öldrun undir flór, lag af ger sem myndast náttúrulega ofan á sherry við öldrun þeirra. Þetta lag verndar vínið fyrir oxun og stuðlar að einstökum bragði og ilm í vínið þegar það þroskast. Vín sem eru þroskuð undir blómi þróa oft með sér eiginleika eins og hnetukennd, þurrkur og reyndar fíngerð saltvatnsgæði.

Gómur

Ríkt og flauelsmjúkt, með áberandi hnetukenndan karakter og snert af oxandi margbreytileika í munni. Bragð af þurrkuðum ávöxtum eins og apríkósum og döðlum kemur fram ásamt blæbrigðum af karamellu og viðkvæmu kryddi. Sýran er vel samþætt, veitir ferskleika og jafnvægi í auðlegð vínsins.

Ljúka

Áferðin er löng og viðvarandi og skilur eftir sig eftirleiðis syrt undirlag sem eykur bragð af ferskum hnetum og keim af hafgolu.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (seint uppskera) 2021 B FB D (bókstafur táknar sérstakar upplýsingar um vínið, svo sem víngarðsblokk (B), tegund gerjunar (FB), og ef til vill sérstaka heiti (D).

Víngerðarmenn nota kóða til að aðgreina framleiðslulotur eða til að gefa til kynna ákveðnar framleiðsluaðferðir eða eiginleika). Þetta vín hefur verið framleitt úr afbrigðum Moscatel de grano menudo, upprunnið frá víngarðinum „El Candelero“, gróðursett árið 1969 og handuppskert með 12 valferlum frá október til desember. 100% Moscatel de Grano Menudo

Vínber voru tíndar seinna en venjulega, sem gerir þeim kleift að þroskast frekar á vínviðnum. Síðbúin uppskera getur leitt til vínbera með hærra sykurinnihald og þéttara bragðefni, oft æskilegt fyrir eftirrétt eða seint uppskeruvín.

Gæði og einkenni

Vín merkt sem „Colección“ tákna venjulega sérstakt safn eða röð eftir framleiðandann, sem oft gefur til kynna meiri gæði eða sérstöðu. Bodegas Chivite, fræg spænsk víngerð með sögu aftur til ársins 1647, 'Colección 125' markar minningu merkra tímamóta eða óvenjulegra árganga, þar sem '125' táknar líklega afmæli eða útgáfu í sérstakri útgáfu. Þetta náttúrulega sæta vín er framleitt úr bestu smákorna muscat-þrúgunum sem eru ofþroskaðar á eigin vínviði El Candelero-víngarðsins, 45 ára, og gerjast í 5 mánuði á nýjum frönskum eikartunnum.

Hannað úr vandlega völdum smákorna Muscat þrúgum, ofþroskaðar á 45 ára gömlum vínviði El Candelero víngarðsins, gengst undir nákvæmt gerjunarferli í 5 mánuði á nýjum frönskum eikartunnum. Þessi handverksaðferð skilar sér í náttúrulegu sætu víni sem er lofað sem eitt það besta á Spáni.

• Skýringar

Vínið býður upp á ákafan gylltan blæ og heilsar nefinu með flóknum vönd með akasíu-, sandelviðar- og sykraða ávaxtakeim. Í bragði er hann glæsilegur og svipmikill og býður upp á breitt inngang með frábæru jafnvægi, silkimjúkri og langvarandi áferð. Þrátt fyrir sætleikann heldur vínið ferskleikanum vegna jafnvægis sýrunnar. Þekktur fyrir ljúffengan munntilfinningu sýnir hann ríka hunangsglósu ásamt þroskuðum suðrænum ávöxtum og apríkósum.

Með ákafan og skær gylltan lit býður nefið upp á flókinn og kraftmikinn vönd með keim af akasíu, sandelviði og niðursoðnum ávöxtum. Glæsilegur og svipmikill, í munninum sýnir hann breitt innkomu og mjög gott jafnvægi. Silkimjúkur, með góða sýru og mjög langan. Handverkslega og fíngerða meðhöndlunin sem þetta vín hefur fengið gefur því athyglisverða öldrun í flöskunni.

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.

Um höfundinn

Dr. Elinor Garely - sérstakur fyrir eTN og ritstjóri, vine.travel

Gerast áskrifandi
Tilkynna um
gestur
0 Comments
Inline endurgjöf
Skoða allar athugasemdir
0
Vilt elska hugsanir þínar, vinsamlegast skrifaðu athugasemdir.x
()
x
Deildu til...