Í 100 ár hefur þessi dvalarstaður í Bandaríkjunum verið fulltrúi djörfrar hugmyndar Spencer Penrose: glæsilegt hótel þar sem evrópskur glæsileiki mætir vestrænni gestrisni, allt í umhverfi óviðjafnanlegrar fegurðar. Í dag heldur fasteignin áfram brautryðjandi nýjum hugmyndum og tækifærum til að skila skuldbindingum sínum við samfélag, matargerð og menningu þegar hún berst við matarsóun hótela.
The Broadmoor í Colorado hefur verið í fremstu röð sjálfbærrar fæðuhreyfingar, þar á meðal ræktað afurðir í garði og gróðurhúsi hótelsins fyrir 20 veitingastaði og kaffihús, auk þess að safna hunangi úr eigin býflugum og ala Wagyu nautakjöt á búgarði dvalarstaðarins. Að auki eru dvalarstaðirnir með langan lista yfir sölufyrirtæki, bæði staðbundna og alþjóðlega, þar á meðal verðlaunaða Red Leg Brewing Company í Colorado Springs, sem bruggar einkarétt bjór fyrir Broadmoor gesti og Valhrona súkkulaði, þar sem sérsniðin Broadmoor blanda er notuð mikið í innanbæjar súkkulaðiprógrammi dvalarstaðarins.
Nú er dvalarstaðurinn leiðandi gjaldið „Food Rescue“ í Colorado Springs til að veita stöðugt framboð af gjafamat sem upphaflega var útbúið fyrir hlaðborð og uppákomur á hótelum víðsvegar um borgina sem annars hefðu farið til spillis - matur sem hefur aldrei verið utan eldhús og er endurnýjuð fyrir þá sem þurfa.
Forritið er í samstarfi við Springs björgunarleiðangur, stærsta skjól fyrir fólk í neyð í Colorado Springs. Broadmoor er fyrsta sveitarfélagið sem veitir skjólinu stöðugt framboð af tilbúnum mat, með meira en 3,500 pund af mat sem gefin var til samtakanna aðeins árið 2017.
Samstarfsaðilarnir kalla nú á aðra meðlimi Pikes Peak gistingarsamtakanna að taka þátt í viðleitninni.
„Þegar þú ert að hugsa um úrganginn sem kemur til, sem fer til urðunar, sem og úrganginn sem á sér stað sem gæti gagnast einhverjum, þá er það góða sem þetta gerir ómetanlegt fyrir samfélagið og umhverfið,“ sagði Jack Damioli og benti á að matarsóun á urðunarstöðum myndi metan, öflugan gróðurhúsalofttegund.
