Ný máltíðaráskrift sniðin að læknisfræðilegum ávinningi

Sameiginleg trú á að „Food Is Medicine“ undirstrikar hið nýja samstarf milli National University of Natural Medicine (NUNM) Food as Medicine Institute (FAMI) í Portland, Oregon, og The Good Kitchen í Charlotte, Norður-Karólínu. Samstarfið var stofnað til að framleiða nýstárlega línu af læknisfræðilega sérsniðnum máltíðum með rannsóknartengdum leiðbeiningum um næringarefni til að koma í veg fyrir sjúkdóma.

Næringarefnaleiðbeiningar munu einbeita sér að fjórum sjúkdómum:

1. Hjartabilun (CHF)

2. Sykursýki af tegund II (TDII)

3. Langvinnur nýrnasjúkdómur (CKD)

4. Langvinn lungnateppa (COPD)

„The Good Kitchen og NUNM deila sama hlutverki – „Matur er læknisfræði,“ sagði Dr. Andrew Erlandsen, forstöðumaður Matvælastofnunar NUNM og deildarforseti framhalds- og grunnnáms í næringarfræði við NUNM. „Þetta samstarf er spennandi tækifæri fyrir okkur sem kennara og vísindamenn til að veita gagnreyndar rannsóknir sem munu aftur á móti stuðla að heilbrigðu mataræði til að koma í veg fyrir sjúkdóma.

Á næstu 12-18 mánuðum munu Dr. Erlandsen og rannsóknarteymi hans einnig meta næringargildi fyrir þær 130 máltíðir sem The Good Kitchen framleiðir nú. Síðan 2011 hefur The Good Kitchen búið til tilbúnar máltíðir með sjálfbærum hráefnum og fylgja hinu vinsæla Paleolithic mataræði og Whole30 útrýmingarfæði. 

„Við erum jafn spennt að vera í samstarfi við leiðtoga í næringarfræðslu fyrir nýju línuna okkar af læknisfræðilega sérsniðnum máltíðum,“ sagði Kris Reid, framkvæmdastjóri matreiðslu nýsköpunar hjá The Good Kitchen. "Að veita næringarefnaleiðbeiningar mun breyta leik fyrir fólk sem er með sjúkdóma sem hægt er að meðhöndla með því að fylgja klínískt sannað mataræði."

Til viðbótar við leiðbeiningar um næringarefni, fylgir The Good Kitchen siðferði „bæ að útidyrum“ og vinnur með bændum sem nota dýravelferðarstaðla og stuðla að sjálfbærni.