Þegar land hefur safn og matreiðslunámskeið tileinkað sögu og list Kimchi, veistu að þú ert á stað sem þykir vænt um mat. Þó að það séu margir yndislegir og áhugaverðir staðir í Seoul, þá er stór hluti af reynslu Kóreu að borða.

Morgunverðarhlaðborð (oft ókeypis á hótelum), bjóða upp á innsýn í valið úrval alþjóðlegra og asískra matartíma og mat sem hægt er að borða í gegnum gjafirnar (þ.mt þangsúpa) veitir ljúffengar stundir; raunverulegt ferðalag hefst þó í hádeginu og heldur áfram um kvöldmat á mömmu / poppveitingastöðum við götuna með takmarkað sæti (hugsaðu 10-40 manns).

• Borða Kimchi

Það er vísað til Kimchi í elstu kínversku ljóðabókinni sem fær sagnfræðinga til að trúa því að asískir menn hafi neytt þess fyrir 3000 árum. Á hverju ári eyðir hver Kóreumaður 40 pund af Kimchi. Það er svo vinsælt að heimamenn segja „Kimchi“ í stað „osta“ þegar myndir þeirra eru teknar. Þessi sterki rauði gerjaði hvítkálarréttur er búinn til með blöndu af hvítlauk, salti, ediki, Chile papriku og öðru kryddi. Það er borið fram við hverja máltíð og neytt annað hvort eitt sér eða í bland við hrísgrjón eða núðlur. Það er einnig notað í eggjahræru, súpum, pönnukökum, sem álegg fyrir pizzu og kartöflur og bætt við hamborgara. Talið er að kóreska mataræðið, ríkt af Kimchi, haldi offitu í skefjum meðal Kóreumanna.

Kimchi er heilbrigður. Það er hlaðið A, B og C vítamínum og skilar góðum bakteríum (laktóbacilli) sem er að finna í gerjuðum matvælum eins og jógúrt. Kimchi hjálpar meltingu og getur komið í veg fyrir eða stöðvað ger sýkingar og getur einnig komið í veg fyrir vöxt krabbameins.

• Kimchi safnið

Kimchi safnið er þess virði að heimsækja (nær yfir 3000 ára sögu Kimchi) - jafnvel þó að þér gæti ekki verið sama um þennan hluta kóresku matargerðarinnar. Safnið er staðsett í skrifstofuhúsnæði (hæð 4-6 í Kimchikan-safninu, Jongno-Gu) og má auðveldlega sakna þess; þó, klukkustundin sem varið er til að skoða gagnvirka skjáinn er áhugaverð og fróðleg. Ýmsar gerðir af Kimchi eru sýndar á flöskum í ísskápunum meðan smekkreynslan er sjálfsafgreiðsla. Kimchi námskeið eru í boði, en þarf að panta fyrirfram. Ef þú hefur löngun til að upplifa að klæðast sögulegu kóresku regalíu hefur safnið mikið úrval fyrir karla og konur - og það kostar ekkert aukalega.

• Kóresk matargerð

Kóreskur matur dregur bragð og smekk frá samsetningum af sesamolíu, sojabaunadeigi, sojasósu, salti, hvítlauk, engifer og chilipipar. Kórea er stærsti neytandi hvítlauks, jafnvel meira en Ítalía. Þó að maturinn sé breytilegur eftir árstíðum treystir matargerðin á súrsuðu grænmeti sem er varðveitt í gegnum árið. Ótrúlega fjölbreytt, matargerðin er byggð á hrísgrjónum, grænmeti, fiski og tofu.

Máltíð byrjar venjulega með persónulegri hrísgrjónaskál, lítilli persónulegri skál með heitri súpu (svo góð að þú viljir fá sekúndur), sett af pinna (fyrir meðlæti), skeið (fyrir hrísgrjón og súpu), ýmsar litlar skál af sameiginlegu bitastóru meðlæti (banchan) og aðalrétti (kjöt / plokkfiskur / súpa / sjávarfang).

• Helvíti

Að borða eins og heimamaður krefst smá umhugsunar. Veitingastaðir eru blómleg viðskipti í Seoul og þeir eru stíflaðir meðfram baksundum, á efri hæðum í skrifstofubyggingum, í kjöllurum, hvar sem rými er, þá er líklegt að það sé matarstaður. Þar sem mörg nöfn staðanna eru á kóresku og götuheiti sjást ekki vel - að velja stað í hádegismat eða kvöldmat er aðallega stórkostleg upplifun. Leitaðu að stað sem hefur hertekið borð hjá fólki sem þegar er að borða og drekka - og eftir að hafa skoðað spjöldin við götuna og ákveðið hvað þú vilt borða - gengu inn skaltu velja borð og setjast niður.

Áhöld eru þegar við borðið þitt; leitaðu að þeim í kassa eða skúffu. Þegar þú hefur fundið þær skaltu setja servíettu á borðið og pinnar og skeiðina ofan á það.

Vatn er til drykkjar og um leið og þú sest niður verður vatnskönnu og bollum komið fyrir þig. Fyrir sterkan mat - vatn er nauðsyn. Ef þú hefur áhyggjur af hreinlætisaðstöðu (af vatninu og bollunum) skaltu koma með þitt eigið flöskuvatn (eða panta vatn á flöskum); þó, bjór er alltaf góður kostur á staðbundnum bruggar eru ljúffengir og ódýrir.

Þegar þú ert tilbúinn að fara þarftu ekki að biðja um ávísunina, hún er þegar á borðinu þínu. Taktu reiðufé þitt eða kreditkort framan á veitingastaðinn til að greiða fyrir máltíðina.

• Að borða ákvarðanir

1. Banchan. Fjölbreytni meðlætis sem er framreiddur með aðalréttum. Algengustu skemmtanirnar eru kimchi, ýmsir namul-réttir, þ.mt baunaspírur, radísur, spínat og þangur, gufusoðið eða hrært steikt grænmeti með sesamolíu, ediki, hvítlauk, grænum lauk, sojasósu og Chile papriku.

2. Bulgogi (grillað kjöt / kóreskt grill). Veldu úr kjúklingi, svínakjöti og nautakjöti. Þunnar sneiðar eru marineraðar í sojasósu, engifer, sesamolíu, sykri og öðru kryddi og settar á heitt rist. Þú getur eldað nautakjötið sjálfur eða veitingamaður veitingastaðarins mun fylgjast með ferlinu. Auk áhalds til að snúa kjötinu færðu skæri - notaðu það til að skera kjötið í bitastóra bita sem flýta fyrir eldunarferlinu. Grillið er innbyggt í borðið þitt.

• Mandu. Bollur

Mandu lýsir almennt fylltum dumpling sem er grillaður eða steiktur (byssumandu) eða gufusoðinn (jiin-mandu) eða soðinn (mul-mandu). Mandus er venjulega borið fram með Kimchi og dýfissósu úr sojasósu, ediki og Chile papriku. Þeir geta verið fylltir með hakki, tofu, grænum lauk, hvítlauk og / eða engifer.

Sagan bendir til þess að Mandu hafi verið kynntur Kóreu af Mongólum (14. öld) á Goryeo-keisaraveldinu. Trú Goyeo var búddismi, sem letur kjötneyslu. Innrás mongóla í Goryeo slakaði á trúarlegu banni við neyslu kjöts og mandu var ein tegund matar sem innihélt kjöt.

• Japanskur matur í Seúl

Japanskur matur er vinsæl matargerð í Seoul og veitingastaðir sushi, sashimi, teishoku og núðla (soba og udon) er að finna um alla borgina. Mjög ljúffengur þáttur í japönskri matargerð er Tempura (Twigim) og hvort sem það er smokkfiskur, rækja, laukur, sætur kartöflu eða annað grænmeti, þá er þessi réttur himneskur.

• Steiktur kjúklingur að hætti Kóreu

Steiktur kjúklingur að hætti Kóreu (yangnyeom tongdak) er bræðslumatur og á rætur sínar að rekja til þess tíma þegar bandarískir hermenn hittu Kóreusmekk í Kóreustríðinu. Ótrúlega ljúffengt, paraðu saman bjór (mekju) og hlið súrum gúrkum (til að hreinsa góm). Bitarnir eru tvöfaldsteiktir, í kóreskum stíl, og þetta gefur þeim áberandi og eftirminnilegt brak.

• Götuleiðir

Göturnar í Seoul eru fóðraðar með matsölumönnum og veitingastaðirnir eru alveg ljúffengir og örugglega ódýrir. Hannað til að neyta „á ferðinni“ - heilu máltíðirnar geta verið smíðaðar meðan þær hlykkjast niður sundið og versla glugga á götum úti.

Mjög sætur matur er ekki vinsæll meðal Kóreumanna. Epli, perur, persimmons, appelsínur eru oft notaðir sem kóreskur eftirréttur. Kóresk epli má rekja til ársins 1103 e.Kr. og voru upphaflega borin fram til kóngafólks.

Til að fá ánægjulegt sjónarspil - röltu um kóreskt bakarí. Leitaðu að mjúkum kringlukökum (Dasik) sem eru ljúffengir með tei. Innihaldsefni eru hrísgrjónaduft, hveiti, kryddjurtir, korn, sesamfræ, sterkja, kastanía, grænt te duft og rautt ginseng duft sem er blandað saman við hunang. Þeir geta verið stimplaðir með kínverskum stöfum fyrir heppni, heilsu og langlífi. Kóreskt brauð (Bbang) er ótrúlega ljúffengt.

• Hvað á að drekka

Soju

Kóreska sake er búið til úr hrísgrjónum ásamt hveiti, byggi, sætri kartöflu eða tapioka og svolítið sætu. Við 20-45 prósent ABV er slétt og bragðgóð viðbót við kvöldmatinn. Það nýtur sín á alþjóðavettvangi og er efstur á árlegum lista Drinks International yfir mest seldu alþjóðlegu brennivínið í mörg ár.

Kórea er talin vera með mestu áfengisneyslu á mann í heiminum og soju ræður yfir 97 prósentum af brennivínsmarkaðinum. Þessi drykkur er hefðbundinn hluti af kóreskri menningu sem byrjaði á 14. öld þegar mongólskir innrásarmenn kenndu heimamönnum að eima, með gerjuðum hrísgrjónum sem hefðbundnum forrétt.

Soju er best framreiddur ískaldur, snyrtilegur, í litlum hefðbundnum bolla.

Mekchu (bjór)

Þegar Japanir nýlendu Kóreu kynntu þeir bjór og opnuðu brugghús til að framleiða bjór fyrir elítum á staðnum. Þjóðverjarnir hjálpuðu landinu að koma upp brugghúsum og þróa bruggunartækni. Löglegur aldursaldur í Kóreu er 19 ára.

• París baguette

Eftir tugi asískra máltíða kemur augnablik sem löngun í amerískan mat læðist inn í sálarlífið. Þetta er tíminn til að dúkka í Parísar baguette fyrir hamborgara eða skinku / ostasamloku. Með 2900 staði í Kóreu er verslun venjulega í göngufæri frá hvar sem þú ert. Samlokurnar, kökurnar, bollurnar, drykkirnir og sætabrauðið eru allt ferskt, yummy og ódýrt. SPC Group er stofnun í Singapore og er stærsta sérleyfisbakarakeðjan í Suður-Kóreu.

• Sérstakt tilefni: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Þegar þú ert með mikilvægan viðskiptafund eða ert að fagna brúðkaupi eða afmæli og markmið þitt er að hanna glæsilegan matarviðburð, skapar Novotel Gangnam-Gu hinn fullkomna matar- / drykkjarviðburð. Sér borðstofa með persónulegri þjónustu bætir glæsilegum blæ við mikilvægan hádegismat eða kvöldmat.

• Heitt matarferð

Hvort sem þú ert matgæðingur eða huglítill í nálgun þinni á nýja matargerð, þá er fullkomin leið til að kynnast nýrri menningu með leiðsögn um mat. Zenkimchi eru vel virt samtök sem taka gestum í hönd og leiðbeina þeim varlega inn í flækjustig og yndi kóreskrar matargerðar.

Byrjað árið 2004 af Joe McPherson (forseti, matarferðir í Kóreu), matarrithöfundur og kennari, og skoðunarferðir hans hafa verið kynntar í helstu alþjóðlegum fréttaritum og sjónvarpsþáttum. McPherson hefur verið ritstjóri veitingastaðar tímaritsins 10 og var dómari í Korea Miele Guide. Hann hefur talað í TEDx Seoul um hnattvæðingu matvæla í Kóreu, í TED World Talent Search um vöxt kóreskrar matargerðar og í New York um kóreska búddista musteris matargerð.

Fyrirtækið skipuleggur matarferðir fyrir gesti og fyrirtæki og er tengiliður fjölmiðla fyrir erlenda og kóreska fjölmiðla við staðbundna veitingastaði og framleiðendur. Ferðalög eru meðal annars: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl og Jasmine's Gangnam Secrets (vertu tilbúinn fyrir heitt heitt heitt og sterkan kóreska óvart).

Til að undirbúa þig fyrir matarævintýri þitt í Kóreu skaltu ná í bók McPherson, Seoul Restaurant Expat Guide.

Matgæðingar plana framundan

Seoul er borg þar sem borða allan sólarhringinn er fullkomin áætlun fyrir frí. Hringdu í ferðaskrifstofuna þína og skipuleggðu matarupplifun á þessum stórkostlega stað.