Bíllausi bærinn Las Catalinas, sem er innblásinn af New Urbanism og sjávarhæðarbæjum Miðjarðarhafsins, heldur áfram að mótast og þróast síðan hann hóf byggingu árið 2009.
Fyrsta hverfið sem byggt var í Las Catalinas, Beach Town, er nú að ljúka og er fyrirmynd bíllausrar búsetu og flókinnar hönnunar. Lágrísi strandbærinn er einstaklega gegndræpur fyrir gangandi og áferðarlaga harðviður hans hvetur til hámarks samskipta manna á milli. Þegar þessi fallegi strandbær heldur áfram að stækka, bætir Las Catalinas við fjölbreyttan lista yfir mat og drykk og smásöluframboð með opnun á nýjasta veitingastað sínum í Beach Town.
Beach Town í Las Catalinas, sem opnaði nýlega í byrjun nóvember 2022, tekur á móti Papagayo Taphouse eftir Papagayo Brewing Co. Papagayo Brewing Co. er leiðandi með sjálfbærni og sjálfbæra bruggaðferðir um Kosta Ríka. leggja áherslu á loftslag og menningu í Guanacaste. Bara steinsnar frá flugvellinum í Líberíu, flaggskipsstaður hans framleiðir handverksbjór með stolti „hechas en Guanacaste“ (framleiddur í Guanacaste) og innblásinn af menningu og loftslagi á staðnum. Með þeirri sterku trú að gæða handverksbjór eigi að vera jafn frískandi og hann er bragðmikill, er Papagayo Brewing Co. bjórinn til að taka frá brugghúsinu á ströndina. Krakkastofan þeirra býður upp á einkahópaferðir sem er eitthvað sem ekki öll handverksbrugghús í Kosta Ríka bjóða upp á.
Sumir af hápunktum Papagayo Brewing Co. eru Beach Lager (5%), hefðbundinn lager sem auðvelt er að drekka; Tropical IPA (6.2%), þekkt fyrir ákaft bragð af suðrænum ávöxtum og safaríkum humlum; Sour Gose (4.5%), sýrður bjór að þýskum stíl með bleikum himalajasalti og hibiscus; og ástríðuölið (5.5%), létt, gyllt ljósöl með staðbundnum ástríðuávöxtum. Brugghúsið gaf út nýjasta bjórinn sinn, Offshore Ale, amerískan hveitiöl með blóma- og sítruskeim. IPA serían er takmarkaður hópur röð með fyrstu útgáfudagsetningu í maí og seinni útgáfu í ágúst á þessu ári.
Í mörg ár hefur uppsveifla handverksbjórs vaxið jafnt og þétt í Norður-Ameríku, en síðustu fimm eða svo árin hefur verið mikill vöxtur á handverksbjórmarkaði í Kosta Ríka. Þrátt fyrir að höfuðborgin San Jose haldi áfram að vera leiðandi í handverksbjórsenunni í landinu, þá er Guanacaste farið að sjá innstreymi lítilla örbrugghúsa til að búa til brugghús með nýstárlegum og öflugum matseðlum. Í Guanacaste eru bruggpöbbar, kráar og dreifingarbrugghús að draga úr staðbundnum hefðum, fersku hráefni og jafnvel Blue Zone vatninu til að brugga bjór sem endurspeglar Guanacaste-svæðið í Kosta Ríka.
Papagayo Taphouse bætir við vaxandi lista yfir matar- og drykkjarframboð í Beach Town. Staðsett á hinum líflega samkomustað Plaza Mercado, önnur opnun á þessu ári var meðal annars: Pots & Bowls, vinsæli veitingastaðurinn sem opnaði fyrst sem matarbíll á hátindi heimsfaraldursins sem starfar nú sem sjálfstæður veitingastaður og nýr systurveitingastaður hans næst hurð sem heitir Pascual og býður upp á tapas frá bæ til borðs og mikið úrval af vínum. Í sumar var einnig opnuð Coquelicot, heillandi matarvagn í evrópskum stíl sem sérhæfir sig í ís og vöfflum.
Með áherslu á að skapa betri lífsstíl, miðast hugmyndafræði New Urbanist um að byggja ganganlegar blokkir og götur, húsnæði og verslun í nálægð og aðgengileg almenningsrými og almenningsgarðar til að hvetja til lífvænleika, umhverfislegrar sjálfbærni og nýsköpunar. 21 hektara strandbærinn er líflegt net af þröngum göngum, stigagötum og nánum almenningsrýmum. Með næstum öllum byggingunum staðsettar á litlu torgi eða garði, tekur Beach Town upp grunngildi Las Catalinas með því að tengja fólk, staði og samtöl saman á ekta hátt.
