Ibtisam Fares leggur sig við hliðina á litlum utandyraofni og býr til ferskt pítubrauð með toppi af za'atar eða villtum oregano, ferskum rauðum pipar og kjöti. Hún færir þau að útiborðinu sem þegar er þakið kræsingum á staðnum, þar á meðal hummus, fylltum vínberjalaufum og fjölda ferskra salata, saxað aðeins augnablik áður. Könnuð sítrónuvatn með ferskri myntu og bíður þyrstra gesta.
Fares, hvítur trefil, sem er borinn lauslega um hárið á hefðbundnum drúsískum háttum, ræður tvo nágranna, báðar konur, til að hjálpa henni að elda og þjóna hópum aðallega ísraelskra gyðinga sem koma til að heimsækja bæinn um helgar.
„Frá því ég var lítil stelpa, elskaði ég að elda,“ sagði hún The Media Line. „Mamma leyfði mér ekki að hjálpa, en ég fylgdist vel með og lærði allt af henni.“
Druze matargerð er svipuð og í nágrannaríkinu Sýrlandi og Líbanon og notar krydd sem eru ættuð á svæðinu. Allt verður að gera ferskt og afgangar eru aldrei borðaðir, sagði hún.
Fares, sem einnig starfar sem ritari í sveitarfélaginu, er hluti af byltingu drúsískra kvenna sem eru að stofna fyrirtæki sem munu ekki skerða hefðbundinn lífsstíl þeirra. Drúsar, sem búa aðallega í Ísrael, Líbanon og Sýrlandi, halda uppi hefðbundnum lífsstíl. Það þýðir að það er talið óviðeigandi að trúarlegar drúsar konur yfirgefi heimili sín til að leita sér vinnu. En það er engin ástæða að vinnan getur ekki komið til þeirra.
Fares er ein af tugum Drúsa kvenna sem eru að opna heimafyrirtæki á þann hátt að það komi ekki í veg fyrir menningu þeirra. Ísraelska ferðamálaráðuneytið hjálpar þeim, býður upp á námskeið í frumkvöðlastarfi og aðstoðar við auglýsingar. Í sumum tilfellum eru konurnar einu fyrirvinnur fjölskyldunnar.
Nokkrar húsaraðir frá heimili Fares í þessum 5000 bæ, sem er yfirþyrmandi drúsar, sitja handfylli kvenna í hring og hekla blúndur. Konurnar kallast Lace Makers og hittast einu sinni í viku til að vinna að verkefnum sínum. Veggirnir eru klæddir viðkvæmum útsaumuðum borðdúkum og ungbarnafötum sem konurnar eru að selja.
„Þorpið okkar var í dái í ferðaþjónustu í tíu ár,“ segir Hisin Bader, sjálfboðaliði The Media Line. „Eina ferðaþjónustan sem við áttum var fólk sem keyrði í gegnum aðalveginn (í leit að skyndibita). En hérna, djúpt í þorpinu, áttum við ekkert. “
Þau byrjuðu árið 2009 með fimm konum, sagði hún og hafa í dag 40. Þær eru í þann mund að opna aðra grein.
Ferðamálaráðuneyti Ísraels styður þessar aðgerðir, sagði talsmaður Anat Shihor-Aronson í samtali við fjölmiðla, sem „vinn-vinn-ástand.“ Ísraelar elska að ferðast og ferð eftir herinn til Nepal eða Brasilíu hefur orðið de rigeur fyrir flesta nýútgefna hermenn. Að lokum giftast þessir hermenn og eiga börn og eru líklegri til að ferðast innan Ísraels fyrir helgarferð.
„Drúsar hafa svo margt fram að færa - mannfræðilega, menningarlega og kulinarískt,“ sagði hún. „Þeir eru svo ekta og við viljum hvetja þá.“
Útsýnið frá þessum 5000 bæ í fjöllum Norður-Ísrael er töfrandi. Loftið er svalt, jafnvel á sumrin. Nokkrar fjölskyldur hafa opnað ljósabekki, þýskt orð yfir gistiheimili, og á sumrin eru þær fullar af ísraelskum gyðingum frá Tel Aviv sem flýja hitann í borginni.
Drúsar eru arabískumælandi minnihlutahópur sem býr um allt Miðausturlönd. Í Ísrael eru um 130,000 drúsar, aðallega í norðurhluta Galíleu og á Gólanhæðum. Um allan heim eru um ein milljón drúsa. Þeir rekja ættir sínar til Jetro, tengdaföður Móse, sem þeir segja að sé fyrsti drúsneski spámaðurinn.
Trú þeirra er leynileg, með áherslu á trú á einn Guð, himin og helvíti og dóm. Sá sem giftist af trúnni er bannfærður, segir Sheikh Bader Qasem, andlegur leiðtogi og afkomandi fyrsta andlega leiðtoga þorpsins, Sheikh Mustafa Qasem. Þeir eru útilokaðir frá fjölskyldu sinni og geta ekki einu sinni verið grafnir í drúsískum kirkjugarði.
Sitjandi á rauðum flauelstól í miðjum bænasalnum rista úr steini og lýsir Qasem hættunni á sambýli fyrir Druze.
„Hjónaband í dag gæti leitt okkur til útrýmingar,“ sagði hann The Media Line. „Fólk segir alltaf að fyrir ástina séu engin landamæri - í samfélagi okkar séu landamæri.“
Annar sérkenni Druze er að þeir eru tryggir landinu þar sem þeir búa. Í Ísrael eru allir drúsar karlar herskyldir, eins og allir gyðingar í Ísrael, þó að drúsar konur þjóni ekki af hógværð, ólíkt ísraelskum starfsbræðrum sínum. Sonur Sheikh Bader er um það bil að hefja þjónustu sína í einni mestu eining Ísraels.
Margir drúsar menn hafa her- eða lögregluferil. Faraj Fares var yfirmaður hluta Norður-Ísraels í seinna Líbanonstríðinu fyrir tíu árum. Hann var ábyrgur fyrir öryggi tugþúsunda ísraelskra íbúa er Hizbullah skaut hundruðum Katyush-eldflauga á Norður-Ísrael. Fares var beðið um að kveikja á kyndli á hátíðahöldum í Ísrael á næsta ári, sem er eitt landanna til sóma.
Þessa dagana rekur hann fjallstopp veitingastað umkringdur plöntum og trjám á fjallstoppi fyrir utan bæinn Rame. Fares segist kallaður „Kræsingar í aldingarðinum“ og segist vilja að gestir sem kunna að njóta máltíðar hægt og rólega, festi ekki snöggan bita á leið til annars staðar. Maturinn er fallega kryddaður og tilbúinn - til dæmis er kebabinn, úr saxuðu lambakjöti, grillaður vafinn um kanilstöng.
Konan hans eldar alla hluti og „hún nýtur þess“ fullyrðir hann.
„Í trúarbrögðum okkar verður þú að vinna svo það gleður hana,“ sagði hann. „Að auki hugsa ég um öll trén og plönturnar svo ég vinn meira en hún.“
