Drekka meira vín. Hjálpaðu til við að auka hagkerfi heimsins

1. Bandaríkin tákna vínmarkað sem áætlaður er 88 milljarðar Bandaríkjadala (2020) en spáð er að Kína (næststærsta hagkerfi heims) muni ná 93.5 milljörðum Bandaríkjadala árið 2027.
2. Spáð er að Japan og Kanada muni vaxa um 1.3 prósent og 3.1 prósent í röð milli 2020-2027.
3. Líklegt er að Þýskaland vaxi um 2.2 prósent á þessu tímabili.

---

Eftirréttvín (þ.e. Sauternes/Frakkland; Tokaji Aszú/Ungverjaland; Muscat/Ítalía) eru vaxandi flokkur í Bandaríkjunum, Kanada, Japan, Kína og Evrópu og búist er við að vaxa 2.8 prósent. Þessir svæðismarkaðir tákna markaðsstærð 43 milljarða Bandaríkjadala (2020) og líklegt að þeir vaxi upp í 53 milljarða Bandaríkjadala í árslok 2027 (businesswire.com).

Þó að sumum víngerðarsvæðum yrði að loka vegna faraldursins tókst um þriðjungi að hafa betri sölu en árið á undan. Stærri framleiðendurnir komu saman og bættu hæfileika sína til að koma víni í flöskur, í hillur og í hendur neytenda.

Lærdóm sem draga má

Áskoranir um sölu og dreifingu voru miklar: Framleiðendur úrvals og lúxus höfðu ekki lengur veitingastaði og hótelborð, smekkherbergjum var lokað og stórum framleiðendum var skortur á vöru til að beina til matvöruverslana og lyfjaverslana. Vesturströndin varð fyrir eldsvoða sem hófst í Kaliforníu og dreifðist um Suður -Oregon og eyðilögðu hundruð þúsunda tonna af vínberjum í þessum ríkjum.

Slæmu fréttirnar voru í jafnvægi með góðum fréttum þar sem meðalfjölskylduvíngerðin skráði netsöluaukningu úr innan við 1 prósenti sölu í meira en 10 prósent af heildarsölunni. Víngerðir með góð tengsl við viðskiptavini voru að hringja í vörur og símasala varð mikilvægur tekjustofn næstum á einni nóttu með stafrænni myndbandssölu í stað margra persónulegrar reynslu.

Yfirstandandi iðnaðarmál hvarf ekki. Baráttan gegn áfengi hélt áfram, ungir neytendur sem hugsa um heilsuna hélt áfram að sitja á hliðarlínunni og skortur á fjárfestingu í stafrænni sölu krafðist áfram athygli. Það eru einnig áhyggjur af hækkandi verði á þurru efni, skortur á birgðum um borð, verð og hækkun afhendingartíma fyrir glerflöskur, trégrindur, kassa og bretti.

Sumir birgjar eru að biðja viðskiptavini að skipta úr viði í pappa; þó er þrýstingur á pappír og pappa þegar kemur að tímamörkum og verðlagningu. Í sumum tilfellum hefur hráefni aukist um 50 prósent. Glerframleiðendur hægðu á framleiðsluhraða árið 2020 og þeir gera ekki ráð fyrir mikilli bata í bráð. Þar sem boomers hætta störfum í miklum fjölda vegna Covid, hefur þörfin á að fá yngri karla og konur til að verða vínneytendur orðið mikilvæg. 

Crystal Ball Gazing

Það er bjart framundan fyrir víniðnaðinn, hins vegar verður að taka á raunveruleika breytts markaðstorgs. Frá og með 2020 munu fleiri vinna að heiman, neytendur munu flytja í úthverfi og þessi vaxandi þróun þýðir að kaup á netinu munu taka neytendur frá öðrum núverandi rásum. Veitingastaðir munu snúa aftur eftir því sem takmarkanir verða strangari þar sem heimamenn styðja veitingar; þó mun biðin eftir endurkomu ferðamanna taka þolinmæði. Veitingastaðir munu líklega endurhanna þjónustu, hverfa frá líkaninu sem er í fullri þjónustu og fara yfir í nýjar tekjuöflunaraðferðir, einkum heimsendingu og fyrirmyndir til að fara; Hins vegar hvetja þessi snið ekki til sölu áfengis sem leiðir til þess að margir veitingastaðir fækka birgðum víns og hagræða í boði.

veitingahús

Harðastur varð fyrir litlum sjálfstæðum veitingastöðum og þeir hafa verið aðal sölustaður fyrir vín framleitt af litlum fjölskylduvíngerðum. Veitingastaðirnir sem sigruðu voru keyrslukassar, pallbíll og / eða pöntun í appi og heimsending (þ. Stærstu lokanir á veitingastöðum voru í ríkjum með háa leigu í þéttbýli (Kaliforníu, Nevada, Hawaii) og samkvæmt Yelp verða 61 prósent af lokunum veitingastaða varanleg; hins vegar er líklegt að nýtt fjármagn komi frá frumkvöðlum sem munu hefja sprotafyrirtæki og á 4–5 ára tímabili skipta smám saman um margar af þeim varanlega lokuðu eignum.

Það er von að borgaryfirvöld muni halda áfram að leyfa lokun/stækkun götu fyrir útiveru þó að rannsóknir Mintel hafi bent á (september 2020) að næstum 60 prósent matargesta væru óþægilegir að borða úti. Til að hvetja innandyra hafa veitingastaðir eytt miklum fjárhæðum í að setja upp lofthreinsikerfi. Hvort háþróað síunarkerfi hvetji matsölustað til að snúa aftur til matarupplifunar á kinn fyrir kinn. Til bráðabirgða einbeitir iðnaðurinn sér að því að fara í matinn, ganga upp þjónustu og að taka á móti brúninni.

Viðskiptaferðir

Viðskipta ferðamenn hafa verið stór hagnaðarmiðstöð fyrir hótel, flugfélög og veitingastaði í stórborgum og vín sala í þessum geirum mun ólíklega sjá vöxt án þessa markaðar. Á áætluðum 2+ ára batatíma er líklegt að viðskiptaferðir verði styttri og minni þar sem stórir viðburðir í iðnaði koma síðar.

Kostnaður við þjónustu

Að sögn Nielsen kostar það 1.02 dollara fyrir 12 aura skammt af bjór utan forsendunnar, 0.88 dali fyrir 1.45 aura skammt af brennivíni og 1.51 dal fyrir 5 aura helling af víni. Þetta þýðir að vín er 72 prósent dýrara að bera fram og útskýrir hvers vegna lægra verð á skammt er skýr hluti af velgengni anda. Með færri og/eða smærri fínum veitingastöðum og fjölförnum baramöguleikum og fjölgun í matinn er líklegt að listar með áfengum drykkjum verði einnig minnkaðir og einfaldaðir.

Aðrar umbúðir

Vaxtarhraði 750 millilítra flaska hefur minnkað ásamt minni pakkningastærðum þar á meðal 375 millilítra flöskum, Tetra pakkningum, dósum og 500 millilítra flöskum. Minni stærðirnar voru að aukast í vinsældum fyrir covid og geta tekið upp samþykki í framtíðinni.

Ef 750 millilítra flaskan er ekki lengi vinsæl-hvað vex þá? Stærra snið-allt í 1.5 lítra flokknum, sérstaklega 2 eða 3 lítra hópnum sem er að fanga hágæða poka í kassa með 50+ prósenta vexti.

Gildi leiksins beinist að því að draga úr umbúðakostnaði. Þegar boomers hætta störfum munu þeir ganga í millennials sem sparneytendur og breyta neyslu og eyðslu; hins vegar er erfitt að drekka gott vín og skipta yfir í minni gæðaupplifun ... það er 3 lítra pakkinn sem uppfyllir þessa þörf. Yngri neytendum sem eru sparsamir kunna að finnast 3 lítra iðgjaldakassinn góð kaup og fyrir unga fjölskyldu sem dvelur heima í hádeginu og á kvöldin getur iðgjaldakassinn verið rétt svar.

Fjölbreytni

Chardonnay heldur áfram að vera vinsælasta afbrigðið; þó heldur vaxtarhraði hennar áfram að vera neikvæð 2.7 lækkun; merlot sýnir verstu samdráttinn - næstum 10 prósent. Blómstrandi er rós með vaxtarhraða aðeins undir núlli.

Rauðar blöndur komu til baka árið 2020 eftir lækkun árið 2019 og sýndu 3.9 prósenta vexti. Sætari sérvín sýna glæsilegan vöxt, sérstaklega með agavevínum (vín úr gerjuðu bláu agave; styrkt með blöndun með blanco tequila) sem þoka vín-/brennivínsflokkana og spila út vinsældir tequila og margarits sem sýna vöxt 100 prósent. Agave vín er minna í áfengi en tequila og spilar fyrir heilsusinnaðan neytanda sem leitar að færri hitaeiningum. Varan dregur einnig til sín rómönsku neytendur sem eru vanir vörunni sem hefur verið seld í Mexíkó. Áframhaldandi vinsældir eru prosecco, sangria og sauvignon blanc.

Markaðssvið

Baby boomers (70 prósent af ráðstöfunartekjum og 50+ prósent af auði í Bandaríkjunum) eru áfram stærstu neytendur víns. Eins og er aðgreinir aðeins eitt prósentustig neyslu þeirra frá Gen X (fædd snemma til miðs sjötta áratugarins til seint á áttunda áratugnum til snemma á níunda áratugnum) þannig að þeir geta ekki talist ráðandi hópur. Millennials (fædd á milli 1960 og 1970) eru stærsta vaxtartækifæri fyrir bandaríska víniðnaðinn sem er nýbyrjaður að sýna vínflokknum áhuga. Þetta er hópurinn sem þarf að æsa sig yfir víni til að iðnaðurinn sjái vaxtarhraða á 1980 ára tímabili frá 1981 til 1996.

Millennials eru ekki virkir í flokki úrvalsvína þó þeir séu ötull í kaupum á lúxusvöru; um það bil 20 prósent þessa hóps neyta vín þó að 33 prósent kaupi lúxusvörur. Rannsóknir benda til þess að árþúsundirnar séu hægar til að stökkva inn á vínkaupavettvanginn vegna þess að snemmbúið er að velja handverksbjór og brennivín, spurningar um heilsufarsvandamál sem tengjast áfengisneyslu og seinkun á stofnun ferils, fjölskyldna og auðs í samanburði við fyrri kynslóðir.

Víniðnaðurinn ætti að taka fram að ungir neytendur vilja meira af vörumerkjunum sem þeir styðja. Þrátt fyrir að atvinnuleitendur þurfi að sýna auð sinn og velgengni, kjósa þúsundþúsundirnar að vera upplýstir um jarðveg, uppskerudagsetningar, pH, vínframleiðandann og vínskor-svo þeir geti hljómað fróður meðal vina og samstarfsmanna án þess að teljast „sýning“ af."

Víngerðir sem hafa áhuga á að fanga unga markaðshlutann ættu að beina markaðsstarfi sínu að málefnum eins og félagslegu réttlæti, jöfnuði og fjölbreytni, endurvinnslu vatns, forðast notkun glýfosats, fá LEED vottun, nota lífefnafræðilega og lífræna búskaparhætti. Á þessum tíma, næstum engar af þessum upplýsingum birtast í sölu, almannatengslum eða markaðsherferðum eða á víngerðarsíðum.

Meira en Terroir

Á næsta áratug mun víniðnaðurinn breytast í eitthvað nýtt. Það verður áframhaldandi vöxtur hjá kínverskum neytendum, þar á meðal nýjum víngerðum (þ.e. Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing) og aukinni neyslu.

Loftslagsbreytingar og upptaka tækni af ræktendum, víngerðarmönnum og smásala mun hafa áhrif á hvernig við kaupum og drekkum vín. Loftslagsbreytingar eru að búa til ný vínhéruð á breiddargráðum sem áður voru talin óhentug til að búa til vín. Svíþjóð, Noregur og Holland eru farin að þróa vín á heimsmælikvarða vegna hlýnandi stefnunnar.

Frá tæknilegu sjónarhorni munu drónar og vélmenni auka nærveru sína í víngarðinum. Nýja tæknin er að bæta vaxtarferlið með skynjara í jörðu sem leiðir til framfara í jarðvegsstjórnun og hjálpar vínberaræktendum að ákvarða besta tíma til að vökva vínvið. Fljúgandi drónar eru að leita að merkjum um sjúkdóma og þurrka og vélmenni, með skæri eins og hendur eru að vafra um víngarðinn til að klippa vínvið.

Fleiri og fleiri víngerðarmenn hefja sjálfbærar búskaparhættir þar sem sumir nota sólarorku í víngerðunum og aðrir aðlaga skipulagðar birgðakeðjur í leitinni að vistvænni lausnum sem lágmarka heildar kolefnisspor.

Þegar víndrykkjan verður hnattvæðin, þá er þeim sama um appelling eða gerjun eða önnur einkenni sem aðgreina vín. Þeir eru að leita að auðveldum aðgengilegum vínum sem bragðast vel. Í mörgum tilfellum eru vínmerki að verða svipuð og hefðbundin stórmarkaðsmerki og það þýðir að vínmerki verða skemmtilegri, nýstárlegri og mikilvægari.

Til að takast á við vandamál vín fölsun, tækni er að búa til blockchain-undirstaða auðkenningar og traust kerfi. Blockchain tæknin er dreifð, dreift bókhald sem skráir uppruna stafrænnar eignar sem er varanleg og óáreitanleg, sem gerir hana fullkomna sem leið til að auðkenna sérstaklega sjaldgæfa flösku af fínu víni (þ.e. Chai Wine Vault).

„Annaðhvort gefðu mér meira vín eða láttu mig í friði. - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.