Þúsundir veitingastaða fara af stað á hverju ári en aðeins tíu merkilegir áfangastaðir geta kallað sig bestu nýju veitingastaði Kanada. Í dag opinberaði Air Canada og núverandi samstarfsaðili American Express hinn eftirsótta topp 10 lista sinn með veitingastaðnum á Pearl Morissette frá Jórdaníu, ON og setti efst á listann sem besti nýi veitingastaður Kanada.
Veitingastaðurinn á Pearl Morissette er staðsettur í vínaríki á Niagara-skaga og býður upp á tvo matreiðslumenn sem bjóða upp á síbreytilegan, fjölréttar matseðil með staðbundnu og framleitt hráefni innblásið af árstíðabundinni frönsku matargerð. Í öðru sæti er vínbarinn Vin Mon Lapin í Montreal, nýjasta hlutinn frá Joe Beef liði borgarinnar. Einnig kemur frá Montreal sigurvegari þriðja sætisins í ár, ítalska matsölustaðurinn Elena frá stofnendum heita reitsins Nora Gray.
Til að búa til lista yfir bestu nýju veitingastaði Kanada taldi hópur sérfræðinga í greininni sérhverja nýja bístró, krá og kaffihús til að búa til dýrindis úrval af veitingastöðum sem einn rithöfundur gæti heimsótt. Þetta tók rithöfundinn í mánaðarlanga leit frá strönd til strandar, þar sem hann tók sýni af eins fjölbreyttri matargerð og Kanada sjálf. Keppnin er styrkt af American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada og Nespresso.
„Svo margar borgir víðsvegar um Kanada eru nú viðurkenndar sem matargerðarstaðir og hvetja bæði ferðalög innanlands og utan. Með bestu nýju veitingastöðum Kanada beinir Air Canada verðskuldaðri sviðsljós að matreiðslumönnunum sem gera land okkar að einum fjölbreyttasta og eftirsóknarverðasta veitingastaðnum, “segir Andy Shibata, framkvæmdastjóri hjá Brand, Air Canada. „Í 17 ár hefur Air Canada fagnað matreiðslumönnum og frumkvöðlum sem setja Kanada á kortið og tíu efstu tíu árin eru kærkomin viðbót við þennan eftirsótta klúbb.“
„Sem áframhaldandi styrktaraðili bestu nýju veitingastaða Air Canada, erum við ánægð með þennan lista, sem hvetur kortsfélaga okkar til slíkrar þróunar innan kanadískrar matargerðar,“ sagði David Barnes, framkvæmdastjóri samskipta og auglýsinga hjá American Express Canada. „Í Kanada er ótrúlegur veitingastaður og Amex Cardmembers treysta á vörumerki okkar til að veita þeim aðgang að bestu veitingastöðum og matreiðslumönnum.“
Tilfinning um glettni og ævintýri ríkir á kanadískum veitingastöðum - matreiðslumenn bera fram alvarlegan mat án þess að taka sig of alvarlega. Sól ís er dýrmætur eftirréttur hjá Aloette og hoser-klassískt Labatt 50 er á drykkjalistanum í St. Lawrence. Litríkar þotumyndir Elenu hýsa matseðil sem beinist að pizzu og stynur af orðaleikjum, en Bündok, sem staðsett er í hinu unga íshverfi Edmonton, hrópar á spilunarlista morðingja sem snjóbrettakokkur hennar sýnir.
Hér er listinn yfir bestu nýju veitingastaði Air Canada 2018:
1. Veitingastaðurinn við Pearl Morissette (Jórdaníu, ON): Efst á svörtu hlöðu, veitingastaðurinn glóir eins og landljós viti á Niagara-skaga. Pix-fixe matseðillinn inniheldur hráefni sem að mestu leyti eru ræktuð eða fóðruð frá landinu í kring, með pörun dregin úr eignarhúsi víngerðarinnar og álíka framleiðendum um allan heim.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Græna pottaplönturnar blása hvítum veggjum þessarar litlu Ítalíu ósar, þar sem stjörnuvín leika lagskipt bragð og áferð. Þessi staður býður upp á töfrandi salat af endívum, karamelliseruðum graskerfræjum, súrsuðum elderberjum og rakaðri foie gras-passa við rjómalöguð steinefni Domaine du Haut-Planty muscadet í Loire-dal, en arómatískt þistilbrauð úr Jerúsalem ásamt sólblómaolumola finnur félaga í sólblómaolíu smjör.
3. Elena (Montreal, QC): Til að sjá hvað er að láta Montreal suða skaltu stíga inn í rafmagns ítölsk-nútímaleg þægindi Elena, pizzu og pasta veitingastaður frá Nora Gray liðinu. Chow niður á pizzu sturtað með sex tegundum sveppum, sellerírót og taleggio; og handunnin tagliatelle með sterku svínakjöti og nautakjöt.
4. St. Lawrence (Vancouver, f.Kr.): Þessi huggulegi, teipanaði blettur skarar fram úr feitum áföngum af reyktri skinku-negldri paté en croûte ásamt tvenns konar sinnepi og botnlausum krókum af cornichons. Óákveðinn greinir í ensku verður að prófa sætu sætu brauðin með kartöflumús og morel sem eru dýfð með djúpum, bragðmiklum jus.
5. Giulietta (Toronto, ON): Sopa á amaró spritz með lágum áfengi innan um ítölsk-ullarklædda veggi, mjöðmin og falleg koma að þessum vesturenda útvarðar fyrir samsetningu vandaðrar tækni og sterkra, glæsilegra bragða. Þeir bera fram fallegan disk af gaffalbítri geit sem fer í fjögurra klukkustunda braise áður en þær birtast efst á rjómalöguðum polenta laug sem bragðast bæði af smjöri og kjúklingasoði.
6. Aloette (Toronto, ON): Sléttir réttir sem framreiddir eru sýna alvarlega athygli á smáatriðum: fleygasalat með þunnum sneiðum af avókadó og stökkva af stökkum villtum hrísgrjónum, graskerfræjum og sojabaunum, kyndluðum hörpuskel með wasabi-baunum og hamborgara auðgað með bringu og sterkum Beaufort osti.
7. Avenue (Regina, SK): Ofurþétt kokkur-barþjónarteymið á bak við Ayden í Saskatoon snertir niður í miðbæjararfleifð byggingu. Matseðill þeirra samanstendur af mjúkum, saumuðum Diefenbaker silungi sem er búinn til á rjómalöguðu rúmi af ferskum baunum, aspas og þriggja korna risotto og hindberjasufflé.
8. Bündok (Edmonton): Náðu í kokk á uppleið við þetta miðbæjarrými með dökkvið. Ekki missa af glitrandi ávaxtasneiðunum, ólífuolíumáluðu sjóbirtingnum, sem eru skornar í teninga epli og taílenskri basilíku, færðar til ljóslifandi léttar með appelsínugulum blettum af fugla auga chili.
9. Sandur og perla (Picton, ON): Veisla á Fogo Island krabbafótum, smjöri humarrúllum á sársauka og Manitoulin Island silungur niçoise salat sem poppar með súrsuðum grænum baunum og sítrónu crème fraîche. Þvoðu þau niður með Parsons Hula Hoop Sour bjór eða Huff Estates pinot gris.
10. The Courtney herbergi (Victoria, f.Kr.): Steik og sjávarréttir klæða sig upp í þessum friðsæla helgidómi í Victoria, búinn skapandi charcuterie skáp. Öndabringa þeirra er öldruð í tvær vikur til að dýpka bragð hennar, síðan er hún söruð og hreiðrað um sig milli rófna í Tókýó og brasaðan daikon - fullkominn með dúndur BC Lock og Worth merlot.
