Þá varð ég þeirrar gæfu aðnjótandi að vera viðstaddur vínviðburði í Króatíu á Manhattan. Ég hafði engar væntingar og las markvisst ekki víndóma áður en ég mætti á dagskrána. Ég vildi vera algjörlega opinn fyrir a ný vínupplifun og málefnaleg ummæli mín.

Í Vitinu

· Hvar er Króatía?

Það liggur í suðvestur af Adríahafi (norðvesturarmur Miðjarðarhafs). Slóvenía og Ungverjaland liggja að landinu í norðri; Bosnía og Hersegóvína og Serbía liggja í austri. Croatia hefur stutt landamæri að Svartfjallalandi og deilir landamærum við Ítalíu.

· Hvar er Istria, Slóvenía?

Það er norðvestur skagi Króatíu.

· Af hverju er Istria áhugavert?

Svæðið hefur verið leiðandi í vörumerkjum og þróun víngerðar undanfarinn áratug.

· Er Istria hluti af stærra vínframleiðslusvæði?

Istria afmarkast af Ítalíu og Slóveníu. Friuli (Ítalía), Primorska (Slóvenía) og Istria (Króatía) eru sögulega þekkt sem Julian March. Ítalski málfræðingurinn Graziadio Isaia Ascoli notaði hugtakið (1863) til að sýna fram á að austurríska Littoral, Veneto, Friuli og Trentino (hluti austurríska heimsveldisins) deildu sameiginlegri ítölskri málvísu.

Hagkerfið hefur alltaf einbeitt sér að landbúnaði og vín hefur verið mikilvægasta varan. Í 4^th öld f.Kr. hófu grískir nýlendubúar vínframleiðslu á Adríahafsströndinni. Rómverjar og síðar nútíma Króatar útvíkkuðu gríska vínberjaræktarhefð. Gæði króatískra vína batnaði í kjölfar aðskilnaðar Króatíu frá fyrrum Júgóslavíu.

Samkvæmt skýrslu króatísku hagstofunnar, landbúnaðarframleiðslu (2019), ræktuðu króatískir bændur 20,000 hektara af vínekrum og framleiddu 108,297 tonn af þrúgum og 704,400 hektólítra af víni. Samkvæmt 2014 Wine Institute skýrslunni, af 69 milljónum lítra af víni sem framleiddir eru í Króatíu eyðir staðbundinn markaður 46.9 lítrum á íbúa árlega.

Helstu vínber?

Malvazija Istarska þrúgan er allsráðandi í Istria og hún framleiðir eitt af helstu hvítvínum króatísku Istria og norðurhluta Dalmatíu. Það var kynnt á svæðinu af feneyskum kaupmönnum sem komu með afskurð frá Grikklandi. Malvazija þrúgan framleiðir vín sem er ferskt, létt, arómatískt og dásamlega súrt, sem gerir það fullkomið fyrir sumarið. Það passar vel með köldum laxi og rækjum.

Teran er ríkjandi rauða þrúgan frá Istria í Króatíu og er að mestu að finna í vesturhluta svæðisins. Það er seinþroska afbrigði, vex í stórum klasa og berin eru þétt pakkað. Vínviðurinn krefst mikillar sólar. Þekktur sem Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) er afbrigðið venjulega ferskt og ávaxtaríkt með vel jafnvægi sýrustig, þétt tannín og keim af berjum og kryddi.

· Drekka Króatar vín/bjór/brennivín?

Karlar í landinu drekka fjórfalt meira áfengi en konur. Af áfenginu sem neytt var þá vildu Króatar vín og síðan bjór og brennivín. Vín er vinsælt og heimamenn njóta víns með máltíðum sínum. Vinsæl blanda er vín þynnt með annað hvort kyrrt eða freyðivatn (gemist-hvítvín og kolsýrt vatn) og bevanda (rauðvín og kyrrt vatn).

Það er enginn löglegur lágmarksaldur til að drekka í Króatíu; Hins vegar verður þú að vera 18+ til að kaupa áfengi og lög um ölvun/akstur eru ströng.

Króatískir vínframleiðendur fluttu út 14.3 milljónir dala í víni (2020), sem gerir það að 47.^th stærsti útflytjandi víns í heiminum. Aðalkaupendur eru Bosnía og Hersegóvína, Þýskaland, Bandaríkin, Serbía og Svartfjallaland. Þeir markaðir sem stækkuðu hvað hraðast (2019-2020) voru Holland, Sviss og Kanada.

Flokkun

Árið 1996 var Króatíska vínræktar- og enfræðistofnunin þróuð með það hlutverk að hafa eftirlit með víniðnaði landsins og stjórna vínrækt/framleiðslu og stöðlum (byggt á vínreglugerð Evrópusambandsins).

Króatísk vín eru flokkuð eftir gæðum:

Barrique: birtist á merkimiðum til að greina vín sem hafa eytt tíma í eik
Arhivo Vino: sjaldgæf heiti fyrir vín af framúrskarandi gæðum sem ætlað er að þroskast til langs tíma
Vrhunsko Vino: hágæða gæði
Kvalitetno Vino: gæðavín
Stolno vino: borðvín

Aðrir skilmálar

· Suho: Þurrt

· Slatko: Sætur

· Pola Slatko: Hálf sæt

Vín geta fengið landfræðilegan upprunastimpil ef vínið er framleitt úr þrúgum sem ræktaðar eru á sama vínræktarsvæði. Fyrir hærri gæðaflokkun (þ.e. úrvalsgæði) verður vín með landfræðilegan upprunastimpil að uppfylla skilyrði fyrir tegund þrúgu, staðsetningu víngarðsins (vínræktarhæð) með sérstökum gæðum og eiginleikum yrkisins.

Vínberjastimpill: 85 prósent af þrúgutegundinni sem ber nafnið
Árgangsheiti (Arhiv) verður að geyma í kjallara lengur en ákjósanlegur þroskunartími þess og ekki skemmri en fimm ár frá þeim degi sem þrúgur eru unnar í vín, þar af að minnsta kosti 3 ár í flösku
Króatísk vín eru ekki með DO eða AOC kerfi

Fakin vín

Fakin er fjölskylduvíngerð sem á sér 300 ára sögu af búskap í Istria (staðsett á norðvesturskaga Króatíu), þar sem þrúgur eru seldar til annarra víngerða í Istria sem unnu til verðlauna fyrir vín úr Fakin-þrúgum. Marko Fakin tók við fjölskyldufyrirtækinu og hóf vínframleiðslu sína árið 2010 í bílskúrnum sínum og þurrkaði nokkrar þrúgur fyrir sætvín heima hjá sér.

Á landskeppni króatískra víngerðarmanna ársins 2010 unnu Marko Fakin og vín hans til verðlauna. Frá þessum árangri hefur Fakin vaxið úr 2000 flöskum í 120,000 flöskuframleiðslu með samtals 82 vínekrum í Motovun, Istria, Króatíu. Hann kemst að því að velgengni hans er heppileg blanda af örloftslagi Miðjarðarhafsins sem verður fyrir áhrifum af Mirna ánni sem hringsólar í kringum Motovun, og verulegum mun á dag- og kvöldhitastigi sem þróar margbreytileika vínberjailms. Árangur hans má einnig rekja til hvíta jarðvegsins sem styður þrúgutegundir eins og Istrian Malvazija, Teran og Muskat.

Fakin leggur áherslu á sjálfbæra og lífræna búskap. Teran þrúgurnar hans eru handuppskornar og eftir vínvinnslu, þroskaðar í ryðfríu stáli í 8 mánuði. Þetta leiðir til meðalfyllingar, fallegs rúbínrauðvíns sem sýnir flókinn ilm af berjum og jarðvegi. Malvazija Istarka er drottning hvítra vínberja og býður upp á hvítar ferskjur og perur með bragðglæsilegum keim af steinávaxtabragði sem leiða til hreins, stökks, þurrs og eftirminnilegrar áferðar.

Fakin vínin - að mínu mati

Einstök

Góðu fréttirnar eru þær að Fakin-vín eru ekki „vintage Tuesday“. Ég gat reyndar smakkað hendur bóndans og víngerðarmannsins í flöskunni. Að lokum, víngerðarmaður sem er viss um list sína, iðn sína og vísindi og ætlar ekki að láta talnakerfi ráða því hvað hann ætlaði að fanga í flöskunni sinni

Ég gæti notað orðið „ekta“ yfir Fakin-vín, en orðið er ofnotað (jafnvel misnotað). Kannski er betri lýsing „sönn“. Það sem gerir Fakin vín mikilvæg (fyrir mig) er að ég get upplifað víngerðarmanninn í víninu. Króatía (í augnablikinu) leyfir vínbændanum að taka sýn sína á hvað vín ætti/gæti verið – og lifna við. Marko Fakin hefur greinilega verkefni ásamt gómi semmelier að búa til vín sem eru trú sýn hans og hlutverki hans - að vínframleiðandi verður að þekkja þrúgurnar sínar náið til að gera frábært vín.

Söfnuð meðmæli

1. 2020 Fakin Malvazija. 100 prósent Malvazija Istriana. Úrvalsvín með verndaða upprunatákn (PDO) sem er upprunnið á Istra-skaga í Króatíu. Sem stendur næst mest gróðursett afbrigði í Króatíu á eftir Grasevina. Uppskorið í höndunum. Maceration 3-6 klukkustundir; þroskað í ryðfríu stáli í 6 mánuði.

Skýringar: Fyrir augað sýnir þetta þurra hvítvín ljósgulgulan blæ með grænum keim. Ljúffengur ilmur sem losaður er frá þyrlunni gefur til kynna léttan keim af asískum perum og mandarínum. Í bragði, blanda af ferskjum, eplum, hunangi, greipaldin, möndlum og steinávöxtum sem hlýjast af sólinni, blandað saman við sítrónusítrus sem sýnir hreina, tæra sýru sem skapar ánægjulegan góm. Fullt bragðbætt og eftirminnilegt en ekki „pushy“ - allt til enda. Bragðupplifunin er lúmsk en áberandi sem skapar hamingjusaman húsbíl.

2. 2019 Fakin Teran. Þrúgur - Teran. Uppskera í höndunum. Þurrkun og gerjun í 21 dag. Þrifið í 8 mánuði í ryðfríu stáli.

Þetta þurra rauðvín er búið til úr mikilvægu rauðu þrúgunum í Istria-héraði. Það sýnir rúbínrauðan lit sem breytist í múrsteinsrauða tóna þegar það eldist. Nefið er ánægt með fullt og sterkt bragð og ávexti áfram. Það skilar sýrustigi og tannínum sem gefa til kynna hönd víngerðarmeistara.

Skýringar: Arómatískur ilmurinn í nefinu leiðir hugann að kryddi og berjum. Í munni gefur það brómber, plómur, bláber, eik, tóbak, negul, leður, jörð og súkkulaði. Mjúkur jurtavöndur af villtum jarðarberjum gefur anda og lífi í góminn. Syrt svört kirsuber og craisin blanda með keim af stálkenndum steinefnum og rauðum hindberjum sem sitja lengi og endast.

Næst fyrir króatísk vín

Víniðnaðurinn er samkeppnishæfur og árlega eru meira en 36 milljarðar flöskur í boði um allan heim, með meira en ein milljón vínmerkja. Vínframleiðendur berjast við að vera einstakir og tryggja sér stöðu á alþjóðavettvangi og Fakin hefur tekist á við áskorunina. Þegar þú ert að leita að víni sem færir mjúka, ljúffenga upplifun í nef og góm skaltu ekki missa af tækifærinu til að fanga nokkrar flöskur af Fakin-vínum fyrir næsta hádegismat, brunch, kvöldmat og sérstaka tilefni.

Þessi tveggja þátta sería lítur á margvísleg umhverfi sem skapar eftirminnilega (góða eða slæma) vínupplifun.

Ákvörðun um vínkaup er flóknari en val fyrir margar aðrar vörur. Þó bragðið sé ráðandi þáttur er það áhættan sem snertir neytendur mest. Vegna þess að nánast allar innkaupaaðstæður fela ekki í sér tækifæri til að smakka vín fyrir kaup, nota neytendur upplýsingar úr flöskunni og miðanum sem vísbendingar um hvað er í flöskunni.

Vínneytandinn metur vínupplifun sína á grundvelli upplýsinga: Innri (lykt og bragð) og ytri (uppruni, form/litur á flöskum, vörumerki, umbúðir, verðlaun, verð, þátttaka neytenda í kaupum).

Lestu hluta 1: Vín er höfuðferð ekki landafræðikennsla

Fleiri fréttir um vín