Þetta brautryðjendastarf er í gangi á vegum Jamaíkumiðstöðvarinnar fyrir nýsköpun í ferðaþjónustu (JCTI), deildar innan Ferðamálasjóðsins (TEF).
Tólf mánaða verkefnið, sem hófst 12. maí, færir saman 5 aðstoðarkokka frá sex af leiðandi hótelkeðjum Jamaíku í fordæmalausu samstarfi. Markmið verkefnisins er að styrkja matreiðslugetu eyjarinnar og miðar að því að efla hæfni ferðaþjónustufólks og auka aðdráttarafl landsins sem alþjóðlegs matargerðaráfangastaðar.
„Ég hef brennandi áhuga á þróun mannauðs.“
„Þess vegna hef ég starfað svona lengi í ferðaþjónustu – fólkið,“ sagði Bartlett ráðherra. „Ekkert annað skilgreinir betur stjórnun mína í ferðaþjónustu síðustu 13 árin en fagvæðing greinarinnar – þar sem starfsmenn okkar eru búnir fjölbreyttum hæfileikum sem bjóða þeim hreyfanleika og færanleika.“
Námið er haldið í gegnum stefnumótandi samstarf milli American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation og HEART/NSTA Trust. Að loknu námi munu þátttakendur öðlast tvær alþjóðlega viðurkenndar prófgráður: ManageFirst Professional vottun frá National Restaurant Association og vottun sem Certified Sous Chef frá American Culinary Federation.
Þátttökuhótelin í þessum fyrsta hópi eru Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa og Hyatt Ziva and Zilara Rose Hall.
Námið er skipulagt í fjórðungslega námskeið og blandar saman ströngum fræðilegum námskeiðum og ítarlegri verklegri þjálfun.
Það var hleypt af stokkunum með SERV Safe Manager þjálfun og vottun, undir stjórn Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke og prófessors Kevin Scott frá Go Global Food. Á árinu munu þátttakendur skiptast á að skiptast á sérhæfðum matreiðslusviðum, þar á meðal bakkelsi, garðyrkju, heitu eldhúsi, sérmatreiðslu, klassískum súpum og sósum og slátrun.
Á fræðilegu sviðinu munu þeir skoða efni eins og kostnaðarstýringu í veitingaþjónustu, stjórnun gisti- og veitingahúsa, mannauðsstjórnun og meginreglur matvæla- og drykkjarstjórnunar.
Í ávarpi sínu sagði Dr. Whitely-Clarke að markmið námsins væri að undirbúa umsækjendur til að verða betri leiðtogar og stjórnendur innan matreiðslustarfsemi ferðaþjónustugeirans á Jamaíka. „Við viljum útbúa þá betur til að verða yfirmatreiðslumenn okkar – það er meginmarkmið námsins,“ útskýrði hún.
Hún benti einnig á að ManageFirst Professional vottunin staðfesti sterkan grunn í þekkingu á veitingastöðum og gestrisni, en vottunin sem löggiltur Sous Chef staðfestir að umsækjendur hafi náð viðurkenndum viðmiðum um matreiðslukunnáttu og reynslu.
Dr. Carey Wallace, framkvæmdastjóri Ferðamálasjóðsins, ávarpaði þátttakendurna og lagði áherslu á víðtækari áhrif þátttöku þeirra. „Ábyrgð ykkar er ekki bara í eldhúsinu ykkar eða á hótelinu, heldur horfir allt svæðið á ykkur. Þegar þið skínið, lyftið þið öllu Karíbahafinu með ykkur.“
Þetta kennileiti frumkvæði í matreiðslu endurspeglar langvarandi skuldbindingu TEF við nýsköpun, fagþróun og ágæti innan blómlegs ferðaþjónustufyrirtækis Jamaíka.
SÉÐ Á MYND: Fyrsti hópurinn, 25 þátttakendur í Sous Chef þróunaráætlun Jamaica Centre for Tourism Innovation, fagnar opnunarviðburði á Hilton Rose Hall Resort. Á myndinni eru (neðri röð, 8. frá vinstri) heiðursmaðurinn Edmund Bartlett, ferðamálaráðherra; (neðri röð, 5. frá hægri) heiðursmaðurinn Godfrey Dyer, formaður Tourism Enhancement Fund; (efsta röð, 8. frá hægri) prófessor Kevin Scott frá Go Global Food; (efsta röð, 4. frá hægri) Dr. Carey Wallace, framkvæmdastjóri Tourism Enhancement Fund; og (efsta röð, 2. frá hægri) Robin Russell, forseti Jamaican Hotel and Tourist Association. Markmið þessa byltingarkennda 12 mánaða náms er að veita matreiðslufólki á Jamaíku alþjóðlega viðurkennda hæfni og háþróaða færni til að efla ferðaþjónustu landsins.
