5 matvæli sem þú verður að borða á Gvam

GUAM - Ein erfiðasta spurningin sem ég hef verið spurð er: „Hver ​​er uppáhalds maturinn þinn?“ Reynsla mín sem matgæðingur er í raun ekki svo auðvelt að velja bara einn. En ef þú myndir spyrja mig í staðinn hvað það er sem ég þrái oftast myndi ég segja að það er staðbundinn matur hér á Gvam. Diskur af grilli, kadon pika, rauðum hrísgrjónum og hlið kelaguen er venjulega myndin sem myndast í höfðinu á mér sem leiðir til þess gnýrs í maganum sem kveikir í þeirri ákveðnu löngun sem aðeins er fullnægt þegar ég hef hallað mér aftur frá borðinu , smeykur og fullnægt, með einu sinni fullan disk núna tóman fyrir framan mig.

Þó að það séu örugglega miklu fleiri matvæli í menningu Guam og matargerð, þá er þetta það sem ég tel vera 5 matvæli sem þú verður að borða á Gvam.

Rauð hrísgrjón
Í aldaraðir hafa hrísgrjón verið fastur liður í mat og menningu Gvam. Það er fastur liður og nauðsynlegur hluti máltíðarinnar í hvaða veislu eða samkomu sem er. Rauð hrísgrjón hafa líkindi við spænsk hrísgrjón sem er skynsamlegt, sem aðal innihaldsefnið achote fræið, kom líklegast frá Mexíkó og var fyrst kynnt fyrir Chamorro þjóðinni af Spánverjum.

Achote fræin eru liggja í bleyti í vatni og hrísgrjónin eru síðan soðin í vatninu sem gefur þeim djúprauðan eða skær appelsínugulan lit, allt eftir því hversu lengi fræin eru liggja í bleyti. Önnur innihaldsefni eins og laukur og hvítlaukur eru oft notuð til að gefa meira bragð. Alls færir það hrísgrjónum dásamlega lúmskt jarðleiki og býr til meðlæti með máltíðinni.

Kelaguen
Chamorros eru þekktir fyrir hæfileika sína til að búa til kelaguen og þessi matur er undirskrift staðbundins réttar. Kelaguen er byggt í kringum eldunareiginleika sítrónusafa og hefur líkt með ceviche. Sambland af sítrónusafa, lauk, heitum papriku, salti og stundum rifnum kókoshnetum er notað til að „kelaguen“ annað hvort sjávarrétti, nautakjöt, kjúkling eða jafnvel ruslpóst.

Kjúklingur er vinsælasta kjötið sem valið er „kelaguen“ og bragðast best þegar það er grillað fyrirfram. Kolkrabbi eða smokkfiskakelaguen getur verið erfiðara að finna en eru sérstaklega ljúffengir og eru örugglega einhverjar bestu tegundir kelaguen. The tanginess af sítrónusafa ásamt sterkan sparka af papriku sem er dreypt í kjötið sem þú vilt búa til tilkomumikinn dans af bragði í munni þínum sem fær þig strax til að þrá meira.

Grillið
Eins umdeilt og það kann að vera, ætla ég bara að halda áfram og segja það: Grillið í Guam er það besta sem gerst hefur. Það er rétt, alltaf. Þar sagði ég það. Auðvitað er þetta allt byggt á minni eigin skoðun og persónulegum óskum. Grillaðgerðin á staðnum hefst venjulega um það bil sólarhring fyrir raunverulega grillun. Ástæðan fyrir þessu er að leyfa tíma fyrir kjötið að marinerast. Algengasta leiðin til að marinera kjöt fyrir grillið felur í sér sambland af sojasósu, ediki, salti, svörtum pipar, lauk og hvítlauk. Þó að þetta séu aðalhráefni fyrir góða marineringu, þá eru flestir matreiðslumenn með leyndarmál eða tvö sem þeir vilja bæta við.

Þessi marinade er hægt að nota fyrir mikið úrval af mismunandi kjöti en algengast er að nota í staðbundinni grilli eru kjúklingur og vararif. Besta grillið er grillað með tangan-tangan viðnum sem er að finna um allt landslagið í Guam sem veitir einstakt reykjarbragð. Að lokum er kjötið fullkomlega lagt áherslu á marineringuna og reykjabragðið er ógleymanlegt.

Kadon Pika
Kadon Pika er einn af mínum uppáhalds réttum á staðnum. Orðið „kadon“, þegar það er þýtt, þýðir plokkfiskur og orðið „pika“ þýðir sterkan. Svo að öllu leyti fáum við sterkan plokkfisk. Oftast er þetta plokkfiskur búinn til með kjúklingi sem aðalatriðið. Önnur innihaldsefni fela í sér sojasósu, edik, salt og svartan pipar, lauk, hvítlauk, heita papriku og síðast, en örugglega ekki síst, kókosmjólk. Kjúklingurinn er marineraður í samsetningu ofangreindra innihaldsefna að undanskildum heitu paprikunni og kókosmjólkinni. Þeim er bætt við eftir að það hefur kraumað í dágóða stund. Þegar þú ert látinn reka á fallegt rúm af rauðum hrísgrjónum skaltu bíta í hlýjan og blíður kjúklinginn og kryddaður paprikan berst saman við sætan og rjóma kókosmjólkina til að færa þér fullkominn þægindamat á staðnum.

Kókosnammi
Eins einfalt og kókosnammi er, þá er það ljúffengt. Það er í grundvallaratriðum sambland af sykri og nýrifnum kókoshnetu. Sykurinn er hitaður og bráðinn niður, kókoshnetunni bætt við og þegar hann er soðinn í réttan samkvæmni er hann síðan myndaður í kúlur eða rétthyrninga. Sýnt er fram á hvernig hið forna Chamorros bjó til kókosnammi í Gef Pa'go menningarþorpinu í suðurþorpinu Inarajan. Það er fínt lítið sælgæti til að dekra við sjálfan þig og það kemur oft í litlum bútum svo þú getir notið þess án þess að vera of sekur um eftirlátssemina.

Prófaðu svo þessa fimm staðbundnu matvæli. Hvort sem það er sérstaklega eða allt ofangreint, þá eru líkurnar á að þú elskir réttina frá Guam eins mikið og ég.