Frá bændum til mótmælenda til víngerðarmanna

Sud De France er vínmerki sem var ekki efst á mínum vínlista, reyndar var það ekki einu sinni á listanum. Staðsett í miðri Languedoc-Roussillon og Midi-Pyrenees, Sud De France er verkefni sem leitast við að varpa ljósi á fjölbreytileika og fegurð svæðisins. Nýja nafn svæðisins er Occitanie, valið vegna sögulegrar mikilvægis tungumáls og oksítanska mállýskum.

The Occitanie samanstendur af landsvæði sem líkist svæði sem var stjórnað af greifunum í Toulouse á 12. – 13. öld og Oksítanski krossinn (notaður af greifunum í Toulouse) er nú vinsælt menningartákn.

Occitanie varð opinber 24. júní 2016 og inniheldur eftirfarandi staði og íbúa:

• Toulouse (479,553)
• Montpellier (285,121)
• Nîmes (150,610)
• Perpignan (120,158)
• Béziers (77,177)
• Montauban (60,810)
• Narbonne (54,700)
• Albi (50,759)
• Carcassonne (47,365)

Svæðið er staðsett á milli tveggja fjallgarða, Massif Central í norðri og Pýreneafjalla í suðri, og milli Miðjarðarhafs og Atlantshafs.

Flest vín á Languedoc-Roussillon svæðinu eru blöndur af mikilvægum hefðbundnum rauðum afbrigðum þar á meðal Carignan, Cinsault, Grenache Noir og Mourvedre. Núverandi gróðursetningu eru Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Mikilvægustu hvítu afbrigðin eru Grenache Blanc, Marsanne, Rousanne Viognier og Ugni Blanc með vaxandi áhuga á Chardonnay.

Merkileg saga

Þrátt fyrir að þessi hluti Frakklands hafi náð athyglisverðum vínafrekum er saga þess óljós, nema sagnfræðingar og fræðimenn sem einbeita sér að hagfræði og pólitískum grunni víniðnaðarins.

Rannsóknir benda til þess að Languedoc-Roussillon-héraðið hafi fyrst verið byggð af Grikkjum sem gróðursettu víngarða á þessu svæði á 5. öld f.Kr. Frá 4. til 19. öld var Languedoc þekkt fyrir að framleiða hágæða vín en þetta breyttist með komu iðnaðaraldarinnar þegar framleiðslan snerist í átt að le gros rouge, fjöldaframleitt ódýrt rautt borðvín notað til að fullnægja vaxandi vinnuafli. Languedoc varð frægt fyrir að framleiða gríðarlegt magn af lélegu plönki sem var borið fram í miklu magni fyrir frönsku hermennina í fyrri heimsstyrjöldinni. Sem betur fer hefur þessi áhersla runnið inn í söguna og á svæðinu eru nú framleidd gæðavín. Eins og er framleiðir staðbundnir vínframleiðendur vín frá rauðum Bordeaux stíl til rósanna sem eru innblásnar af Provence.

Fyrir mörgum árum varð ég þeirrar gæfu aðnjótandi að rifja upp þennan hluta plánetunnar og kynntist líffræðilegri nálgun við þrúgurækt og víngerð frá sjónarhóli Gerard Bertrand. Það sem ég vissi ekki var hin róstusama saga svæðisins og hvernig aðgerðir og starfsemi þátttakenda í víniðnaðinum snemma á 20. öld og frönsk stjórnvöld skapa grunninn að núverandi ástandi víniðnaðarins í Occitanie svæðinu.

Órólegur tími

Við lítum venjulega ekki á fólk í vínbransanum sem byltingarmenn og alls ekki herskáa; Hins vegar, árið 1907, stóðu franskir ​​vínbændur frá Languedoc-Roussillon fyrir fjöldamótmælum sem talið er að hafi verið um það bil 600,000 – 800,000 manns. Árið 1908 bjuggu ein milljón íbúa í neðri Languedoc, þannig að einn af hverjum tveimur Languedoc-búum sýndi, lamaði svæðið og ögraði ríkinu.

Franskir ​​vínframleiðendur skipta máli

Hvers vegna voru Frakkar „í vopnum“? Þeim stafaði ógn af vínum sem flutt voru inn frá frönsku nýlendunni Alsír í gegnum höfnina í Sete og af kaptalization (bætt við sykri fyrir gerjun til að auka áfengisinnihald). Meðlimir víniðnaðarins gerðu uppreisn og sýnikennsla náði til allra stiga iðnaðarins - frá vínberjaræktendum og bændastarfsmönnum til eigenda og vínframleiðenda. Víniðnaðurinn hafði ekki upplifað slíka kreppu síðan phylloxera braust út (1870-1880). Ástandið var skelfilegt: vínframleiðendur gátu ekki selt vöru sína sem leiddi til mikils atvinnuleysis og allir óttuðust að allt myndi versna.

Á þeim tíma töldu frönsk stjórnvöld að innflutningur á alsírskt vín væri góð hugmynd sem leið til að bregðast við samdrætti í frönsku vínframleiðslu sem stafaði af phylloxera. Frá 1875 til 1889 eyðilagðist þriðjungur alls franska vínviðarsvæðisins af þessu rótarátandi skordýri og frönsk vínframleiðsla dróst saman um það bil 70 prósent.

Þegar phylloxera breiddist út fluttu margir franskir ​​vínbændur til Alsír og kynntu tækni sína og sérfræðiþekkingu á svæðinu þar sem vínber höfðu verið ræktuð frá fyrsta árþúsundi f.Kr.; alda múslimastjórn skapaði hins vegar íbúa á staðnum sem neytti ekki áfengis. Góðu fréttirnar? Vínneysla í Frakklandi stóð í stað! Í skammsýnilegri tilraun til að takast á við skortsmálið hvatti frönsk stjórnvöld til vínframleiðslu í Alsír nýlendu sinni en takmarkaði innflutning frá Spáni eða Ítalíu.

Þegar phylloxera kreppan var leyst með því að græða bandarískan rótarstofn á frönsk vín, byrjaði franski víniðnaðurinn að jafna sig og hægt og rólega fór framleiðslan aftur í 65 milljónir hektólítra fyrir kreppuna. Hins vegar héldu alsírsku vínin áfram að flæða yfir markaðinn á lægra verði (lækkun um meira en 60 prósent á 25 ára tímabili), sem hafði neikvæð áhrif á franska framleiðendur.

Mótmæli

Franskir ​​vínframleiðendur vildu að sett yrðu takmörk fyrir innflutt vín og byrjuðu að sýna fram á með götumótmælum og ofbeldi (aðgerðir stýra) þar með talið uppreisn, rán og brennslu opinberra bygginga. í 9. júní 1907, the Revolte (Grande Revolte, Uppreisn vínbænda í Languedoc; einnig þekkt sem Paupers Revolt of the Midi) innihélt skattaverkföll, ofbeldi og brotthvarf margra hersveita sem skapaði andrúmsloft kreppu sem var bæld niður af ríkisstjórn George Clemenceau.

Þó að uppreisnin hafi verið svæðisbundin óttaðist þjóðfundurinn að þessi suðurhreyfing væri í raun árás á franska lýðveldið. Til að bregðast við mótmælunum hækkuðu frönsk stjórnvöld tolla á víninnflutning frá Ítalíu og Spáni sem voru önnur mistök þar sem það jók enn frekar neyslu á tollfrjálsum innflutningi frá Alsír.

Enn og aftur fóru franskir ​​framleiðendur (þar á meðal Bordeaux, kampavín og Búrgund) á eftir stjórnvöldum og „hvettu“ þá til að stöðva innstreymi alsírskra vína þar sem þeir vildu vernda sína eigin „hágæðavín“markaði. Þeir knúðu fram nýja löggjöf og studdu pólitíska fulltrúa frá svæðunum sem voru sammála afstöðu þeirra. Þessi ótti reyndist blekking og hreyfingin endaði á endanum með málamiðlun, vonbrigðum og það sem virtist vera sigur fyrir miðríkið.

Höfnin í Sete virkaði sem hvati fyrir kreppuna. Þessi borg var miðstöð stórs framleiðslusvæðis og hún jók hættuna á offramleiðslu með því að hvetja til notkunar á Aramon þrúgum frá stórum vínekrum - skapa rúmmál. Alsírsk vín og framleiðsla jókst úr 500,000,000 lítrum árið 1900 í 800,000,0000 árið 1904. Aukin framleiðsla og framboð á fölsuðum vínum og blöndur úr alsírskum vínum mettaði neytendamarkaðinn og innflutningur jókst árið 1907 sem olli ójafnvægi milli framboðs og eftirspurnar. í verði og kveikti að lokum efnahagskreppu.

Árið 1905 samþykkti frönsk stjórnvöld lög um „svik og falsanir“ sem lögðu grunninn að framleiðslu á „náttúrulegu“ víni. Grein 431 krafðist þess að selt vín yrði að tilgreina uppruna vínsins með skýrum hætti til að forðast „villandi viðskiptahætti“ og sagði beinlínis að lögin giltu einnig um Alsír. Önnur lög til að vernda vínframleiðendurna settu ákveðna tengingu á milli „gæða“ vínsins, svæðisins þar sem það var framleitt (terroir), og hefðbundinnar framleiðsluaðferðar, sem settu svæðisbundin mörk Bordeaux, Cognac, Armagnac og Champagne ( 1908-1912) og vísað til nafna.

Því miður gátu vínframleiðendur í Suður-Frakklandi ekki notið góðs af þessum lögum þó að þeir hafi líka beitt sér gegn alsírskum vínum. Ríkisstjórnin vildi ekki leggja tolla á vín í Alsír þar sem það hefði haft slæm áhrif á hagsmuni franskra ríkisborgara erlendis og var í ósamræmi við sameiningu Alsír sem fransks yfirráðasvæðis.

Á endanum höfðu nýju lögin lítil áhrif á frönsku vínmarkaðina og alsírsk vín héldu áfram að flæða yfir franska markaði og vínframleiðsla í Alsír jókst, með stuðningi við lög sem heimila lánabönkum í landbúnaði að veita vínframleiðendum lán til meðallangs og langs tíma. Evrópskir landnemar í Alsír fengu umtalsvert fjármagn að láni og héldu áfram að stækka víngarða sína og framleiðslu. Það var ekki fyrr en frönsk stjórnvöld komu í veg fyrir að allt ófranskt vín væri notað í blöndur (samþykkt af restinni af Evrópu árið 1970) að samdráttur varð í vínframleiðslu Alsír. Að auki, frá 1888 til 1893, hófu Midi-vínframleiðendur alhliða blaðaherferð gegn alsírskum vínum þar sem þeir fullyrtu að alsírsk vín sem var blandað saman við vín frá Bordeaux hafi verið eitrað. Vínfræðingum tókst ekki að rökstyðja fullyrðinguna; sögusagnirnar héldu þó áfram fram á 1890.

Stjórnvöld í Alsír sneru sér að Sovétríkjunum sem mögulegum markaði og þeir gerðu 7 ára samning fyrir 5 milljónir hektólítra af víni árlega – en verðið var of ódýrt fyrir alsírska vínframleiðendur til að græða; án þess að útflutningsmarkaðir væru til staðar hrundi framleiðslan. Það var enginn heimamarkaður vegna þess að Alsír var og er áfram fyrst og fremst múslínaríki.

Þrátt fyrir að lögin hafi verið rekin af ástandinu með innflutning á víni í Alsír og lágt verð hefur áhrifin verið löng. Árið 1919 var tilgreint í lögum að ef nafngift væri notuð af óviðkomandi framleiðendum mætti ​​höfða mál gegn þeim. Árið 1927 settu lög takmarkanir á vínberjategundir og vínræktaraðferðir sem notaðar voru fyrir tegundarvín. Árið 1935 takmarkaði Appellations d'Origine Controllees (AOC) framleiðslu ekki aðeins við sérstakan svæðisbundinn uppruna heldur einnig við sérstakar framleiðsluviðmiðanir, þar á meðal vínberjategund, lágmarks áfengisinnihald og hámarksuppskeru víngarða. Þessi lög voru grundvöllur AOC og DOC reglugerðanna sem eru mikilvægar á vínmörkuðum Evrópusambandsins (ESB).

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.

#vín