Nýr mjólkurlaus ostur: Fyrsti örþörunga byggður

A HOLD Free Release 1 | eTurboNews | eTN
Avatar Linda Hohnholz
Skrifað af Linda Hohnholz

Sophie's BioNutrients, næstu kynslóðar sjálfbært matvælaframleiðslufyrirtæki í þéttbýli, ásamt Ingredion Idea Labs® nýsköpunarmiðstöðinni í Singapúr, tóku þátt í að framleiða sinn fyrsta örþörungabyggða ost, sem er gerður úr Sophie's BioNutrients mjólkurfríri örþörungamjólk. Vegan, mjólkurlaus valmöguleikar fyrir osta eru að aukast til að bregðast við vaxandi kröfum neytenda um plöntubundið val, er þessi mjólkurlausi ostur eftirvæntingarfull viðbót.

Þessi ostanýjung státar af umami og bragðmiklu bragðsniði, sem líkir eftir náttúrulegum Cheddar osti og hægt er að skera hann í sneiðar fyrir ostaborð, bræða í ristuðu brauði, setja í samloku eða skella yfir kex eða brauð sem ríkulegt og gróft smurefni.

Allt sem mjólkurvörur geta gert, örþörungar geta gert Cheddar

Teymið hjá Sophie's BioNutrients vann með teymi tæknisérfræðinga hjá Ingredion til að búa til vegan-væna ostinn. Hannað með því að nota örþörungapróteinhveiti, það er fáanlegt sem tvenns konar vörur - hálfharður örþörungamjólkurlaus ostur og mjólkurlaus ostur.

Ein eyri skammtur af hálfhörðum örþörungaosti veitir tvöfaldan dagskammt af B12. Það er líka tínt á sjálfbæran hátt - engar kýr urðu fyrir skaða meðan á ferlinu stóð - og hefur lítið kolefnisfótspor.

„Örþörungar eru ein næringarríkustu og sveigjanlegustu auðlind jarðar. Í dag höfum við sýnt aðra hlið á þeim ótakmörkuðu möguleikum sem þessi ofurfæða getur boðið upp á – mjólkur- og laktósafrían valkost við ost sem, þökk sé örþörungum, býður upp á hærra próteininnihald en flestir fáanlegir mjólkurlausir kostir. Við erum ótrúlega spennt fyrir þessari þróun í matvælum án ofnæmisvalda og möguleikanum á að borða meira innifalið,“ sagði Eugene Wang, stofnandi og forstjóri Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, nýsköpunarstjóri hjá Ingredion sagði einnig: „Þegar við gerum nýsköpun til að mæta breyttum þörfum neytenda er lykilatriði að einbeita sér að þeim eiginleikum sem eru mikilvægir til að búa til vöru sem neytendur kjósa. Nálgun okkar að mjólkurlausum osti er að þróa hann eins nálægt osti og hægt er bæði í bragði og áferð. Neytendur geta notið dýrindis, auðþekkjanlegrar og eftirsóknarverðrar vegan ostaátsupplifunar.“

Vinna að því að skapa sjálfbærari matvælaframtíð

Þessi nýjasta nýjung er sett í bakgrunni öflugrar eftirspurnar neytenda eftir plöntubundnum mjólkurvörum um allan heim. Aukin vitund um laktósaóþol hefur verið lykilþáttur í að knýja markaðinn áfram.

Samkvæmt alþjóðlegu markaðsrannsóknarfyrirtækinu Research and Markets var alþjóðlegur vegan ostamarkaður metinn á 1.2 milljarða bandaríkjadala árið 2019 og er áætlað að hann nái 4.42 milljörðum bandaríkjadala árið 2027 og stækki með samsettum árlegum vexti (CAGR) upp á 15.5% frá 2021 til 2027. XNUMX.

Sophie's Bionutrients framleiðir hlutlaust litað óblandað örþörungamjöl sem er náttúrulega ræktað úr einfrumu örþörungum og safnað innan þriggja daga í vernduðu umhverfi.

Örþörungastofnarnir sem Sophie's BioNutrients notar eru US GRAS og European Food Safety Authority (EFSA) samþykkt til notkunar sem innihaldsefni í matvælum eða bætiefni.

Ingredion sameinar möguleika fólks, náttúru og tækni til að gera allt líf betra. Ingredion hefur skuldbundið sig til að bæta fæðuöryggi með sjálfbærum innkaupaaðferðum og auknu vöruframboði til að styðja við fæðuöryggi, þar á meðal með áherslu á önnur prótein. Ingredion veitir sérfræðiþekkingu á því að afhenda vörur sem neytendur kjósa til að búa til það sem er næst með Sophie's Bionutrients.

Um höfundinn

Avatar Linda Hohnholz

Linda Hohnholz

Aðalritstjóri fyrir eTurboNews með aðsetur í eTN HQ.

Gerast áskrifandi
Tilkynna um
gestur
0 Comments
Inline endurgjöf
Skoða allar athugasemdir
0
Vilt elska hugsanir þínar, vinsamlegast skrifaðu athugasemdir.x
()
x
Deildu til...