Forðastu vínáhyggjur. Vertu ánægður og drekka Bordeaux Les Legendes

wine.drinkmore.1 1 | eTurboNews | eTN
Vertu hamingjusöm. Drekka Bordeaux

Það kemur ekki á óvart að vín séu til í mörgum litum - allt frá tæru sem vatni, í djúpt, dökkt og gróskumikið eins og vintage silkiflauel. Það er heldur ekkert áfall að Bordeaux -vín séu meðal þeirra vinsælustu í alheiminum.

  1. Bordeaux -svæðið er stærsta vínframleiðslusvæði Frakklands og inniheldur 280,000 hektara vínvið og 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. Vínframleiðsla í suðvesturhluta Frakklands hófst þegar Rómverjar komu (hugsaðu fyrstu öldina).
  3. Þrátt fyrir að svæðið sé hrósað fyrir rauðvín, þá er athyglisvert að þessi frægð er nýfengin.

Mikið af víngerðum

Sögulega var Bordeaux -svæðið eftirsóknarvert vegna (aðallega) hvítvína sinna þar sem víngerðarmenn verja meira en 80 prósentum víngarða sinna til Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc og Graves.

Það var ekki fyrr en á 1700 að rauðvín frá Bordeaux hafði áhuga á markaðnum og enskir ​​vínáhugamenn fögnuðu rauðu Bordeaux -vínum frá Graves og nefndu það Claret (klairette). Þegar vínframleiðendur tóku eftir aukningu í kaupum á rauðvíni fóru þeir að fara úr hvítframleiðslu í rauðvínsframleiðslu. Umbreytingin varð opinber í flokkuninni 1855 sem benti á bestu framleiðendur á svæðinu og röðuðu þeim í 1-5. Flokkuninni hefur aldrei verið breytt (nema einu sinni) þó að það séu mörg önnur framúrskarandi vín.

| eTurboNews | eTN

Til að sanna hversu vinsælt svæðið er til vínframleiðslu skaltu íhuga þá staðreynd að svæðið styður 6100 kastalaeigendur og aðra ræktendur sem framleiða 650 milljónir flaska af víni (2019). Árið 2019 innihélt 85.2 prósent rautt; 4.4 prósent hækkuðu; 9.2 prósent þurrt hvítt og 1.2 prósent sætt hvítt.

Bordeaux er stærsti vinnuveitandinn í vínrækt og víniðnaði og veitir yfir 55,000 bein og óbein störf. Þrír af hverjum 4 bújörðum á svæðinu rækta vínvið og alls eru 5,6000 vínframleiðendur sem framleiða AOC vín. Af þessum 56 prósentum eru fjölskyldufyrirtæki, að meðaltali víngarðsstærð 19.6 ha með stærstu víngarðunum í Entre deux Mers og Medoc. Um það bil 5 prósent af heildar yfirborði víngarða Bordeaux tilheyra flokkuðum búum yfir vinstri og hægri bakka (winescholarguild.org).

Á svæðinu selja kastalaeigendur venjulega þrúgurnar sínar fyrir milligönguaðila sem starfar sem millimaður með því að kaupa úthlutun sína á vínberjum og selja / dreifa víninu sem myndast. Af víninu sem framleitt er á Bordeaux svæðinu er 58 prósent selt innan Frakklands en 43 prósent eru flutt út um allan heim.

Ekki stjórnmál. Landafræði: vinstri, hægri, miðja

| eTurboNews | eTN

Bordeaux-svæðið skiptist landfræðilega eftir ósnum Gironde í vinstri bakka, hægri bakka og Entre-Deux-Mer (svæðið milli Gironde-ósa og Dordogne-árinnar).

Vinstri bakka. Vínunnendur finna Medoc, Graves og Sauternais (bestu terroirs - byggt á möl)

• Medoc lögun Cabernet Sauvignon; vínberin vaxa í blöndu af leirjarðvegi og alluvial mölveröndum.

• Graves lögun Cabernet Sauvignon; malarvegur vegna sögulegrar jökulvirkni.

• Sauternais er með Sauternes (sæt hvítvín); ákafur malarlegur jarðvegur sem gerir frárennsli kleift að koma í veg fyrir að vínber fái of mikið vatn.

Hægri bakkinn. Vínunnendur finna Libournais, Balye og Bourg (jarðvegur einkennist af leir og kalksteini)

• Libournais lögun Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; aðallega kalksteins-, sand- og kísilkenndur leirvegur.

• Balye er með Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc; aðallega leir yfir kalksteinsveg.

• Bourg er með Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle og Semillon auk Colombard og Ungi; sandur, leir, möl og kalksteinn.

Entre-Deux-Mers (aðeins hvítvín bera AOC áletrun); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (þekkt fyrir sætu botrytized hvítvínin) er með Semillon, Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris; kalkaður og malarlegur jarðvegur.

• Loupiac lögun Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle og Sauvignon Gris; leir, kalksteinn jarðvegur sem samanstendur af grjóti og leir.

• Sante-Croix-du Mont er með Semillon, Muscadelle og Sauvignon; leir, kalksteinn jarðvegur.

Hvítu Bordeaux-vínin eru venjulega gerð með Sauvignon Blanc og Semillon og eru þekkt sem lífleg og fersk (Entre-Deux-Mers) til mjúk og sítruslík (Pessac-Leognan).

Rauðvínin frá Bordeaux eru venjulega meðalfyllt með ilm af sólberjum, plómum og jörðu eða blautri möl. Í bragði inniheldur bragðpróteinið steinefni, ávexti og krydd, sem gefur mikið af tannínum (gott fyrir öldrun).

Rauða Bordeaux er venjulega blanda með merkimiðum þar sem fram kemur ávísun vínsins frekar en sérstaka vínberafbrigðin sem fylgja með. Hvítar afbrigði samanstanda af 100 prósent af vínviðunum sem eru plantaðar, en 5 prósent Sauvignon Blanc og Semillon með einu prósenti Muscadelle og öðrum hvítum.

Af vínviðunum sem gróðursett eru á svæðinu eru 89 prósent rauð afbrigði, 59 prósent Merlot, 19 prósent Cabernet Sauvignon, 8 prósent Cabernet Franc og síðustu tvö prósentin eru Petit Verdot, Malbec eða Carmenere.

Hvort veðrið

| eTurboNews | eTN

Vínviðin í Bordeaux njóta langra, hlýra sumra, blauts vor og haust, en síðan miðlungs vetur. La Foret des Landes, stór skógur af furutrjám, verndar Bordeaux -svæðið fyrir áhrifum sjávarloftslaga Atlantshafsins; loftslagsbreytingar hafa hins vegar áhrif á svæðið og hafa áhrif á ávöxtun. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), deild landbúnaðarráðuneytis Frakklands, eyddi áratug í að rannsaka loftslagsbreytingar. Vínvísindamenn og ræktendur í Bordeaux íhuga alvarlega áhrif hlýnunar jarðar og nýlega samþykkt ný afbrigði sem henta vel til að draga úr vatnsálagi í tengslum við hitastigshækkanir og styttri vaxtarskeið.

Í júní 2019 samþykktu Bordeaux og Bordeaux Superieur samtökin að bæta við sjö nýjum sjúkdómum og hitaþolnum þrúgutegundum og þetta er fyrsta breytingin á upprunalegu 13 afbrigðum svæðisins síðan 1935. Nýju samþykktu afbrigðin sjö innihalda rautt (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) og hvítt (Alvarinho og Lilorila) með fyrstu gróðursetningu nýrra afbrigða áætluð á þessu ári. Nýju afbrigðin eru takmörkuð við 5 prósent af gróðursettu víngarðssvæðinu og geta ekki staðið undir meira en 10 prósent af endanlegri blöndu af hverjum lit.

Bordeaux hefur kynnt aðrar vistfræðilegar og landbúnaðaraðferðir til að takast á við loftslagsbreytingar, þar á meðal: aðlaga bestu vinnubrögð að þörfum hvers árgangs - seinkun á klippingu, aukningu á vexti stofnhæðar til að minnka laufflöt; takmarka blaðþynningu til að vernda vínber frá sólinni; aðlögun pottasvæða til að lágmarka vatnsálag (mettað varanlega eða árstíðabundið með vatni sem veldur loftfirrðu ástandi); næturuppskeru og minnkun þéttleika plantna.

Sjálfbær

Meira en 65 prósent Bordeaux víngarðanna eru umhverfisvottuð (nýr mælikvarði fyrir svæðið). Bordeaux er leiðandi í öllum frönskum flugrekstraraðilum að því er varðar High Environmental Value (HVE) vottanir fyrir víngerð sína, en þeir hafa náð hámarks stigi sjálfbærrar vottunar í Frakklandi og 30 prósent aukningu á lífrænum landbúnaði.

Vínframleiðendur í Bordeaux deila sameiginlegri sýn og skuldbindingu til að takast á við loftslagsbreytingar með fyrirvara með því að varðveita skort á vatni og orkuauðlindum; verndun viðkvæmra vistkerfa; og styðja við líffræðilega fjölbreytni frá bestu venjum víngarða til annarra umbúða. Skuldbindingin um sjálfbærni felur í sér athygli á að auka öryggi starfsmanna, starfsánægju og þjálfun og þróun/þjálfun fyrir núverandi og komandi kynslóðir.

Mikilvægt vínhús í Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes gerir fín vín á viðráðanlegu verði

| eTurboNews | eTN

Vínsaga Lafite og Latour spannar aldir. Í fyrsta skipti sem nafn Lafite birtist er frá 13. öld (1234) þegar minnst er á Gombaud de Lafite, ábóti í Vertheuil klaustrið (norður af Pauillac). Nafnið Lafite kemur frá Gascon tungumálinu „la hite“ eða hillock.

Talið er að víngarðar hafi þegar verið á gististaðnum þegar Segur fjölskyldan skipulagði víngarðinn á 17. öld og Lafite fór að verða þekkt sem frábært víngerðarbú. Á 18. öld byrjaði Lafite að kanna London markaðinn og var tekið fram í London Gazette (1707) þar sem lýst var víninu sem nýju frönsku klarettunum. Robert Walpole, forsætisráðherra, keypti tunnu af Lafite á þriggja mánaða fresti. Áhugi Frakka á vínunum í Bordeaux hófst ekki fyrr en mörgum árum síðar og fóru í fótspor Breta.

Á 18. öld Marquis Nicolas Alexandre de Segur bætti víngerðartækni og jók álit fínra vína á erlendum mörkuðum og sérstaklega við dómstólinn í Versailles. Lafite, þekktur sem „vínprinsinn“, varð að konungsvíni með stuðningi færs sendiherra, Marechal de Richelieu. Þegar Richelieu var skipaður seðlabankastjóri í Guyenne, hafði hann samráð við lækni í Bordeaux sem ráðlagði honum að Chateau Lafite væri „fínasti og skemmtilegasti af öllum tonics“. Þegar Richeliu sneri aftur til Parísar sagði Louis XV við hann: „Marechal, þú lítur út fyrir að vera tuttugu og fimm árum yngri en þú gerðir þegar þú fórst til Guyenne. Richeliu fullyrti að hann hefði fundið unglingabrunninn með Chateau Lafite -víni sem væri „ljúffengt, örlátt, hjartalegt, sambærilegt við ambrosíu guða Ólympusar.

Lafite hafði frábæra kynningu í Versölum og hann fékk samþykki konungs. Allir vildu nú fá Lafite -vínin og Madame de Pompadour afhenti henni kvöldmáltíðirnar og Madame du Barry bar King's Wine eingöngu fram.

Dýrmætu Bordeaux -vín franskrar aðals (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) eru í boði fyrir okkur í gegnum Legende vörumerkið.

| eTurboNews | eTN

1.            Legende Medoc 2018. 50 prósent Merlot, 40 prósent Cabernet Sauvignon, 10 prósent Petit Verdot. Lagaðist að hluta til í eik í 8 mánuði og gaf minnismiða af vanillu og reyktum undirtónum.       

Augað gleðst yfir rauða litnum á meðan nefið er skemmtilegt með ilmnum af sætu kryddi, rauðum ávöxtum, blöndu af sætu, bituru, salti og súru (hugsaðu lakkrís), aukið með nótum af mokka og ristuðu brauði frá öldrun tunna. . Bragðið dvelur í bragði og sýnir upplifun sem er lipur og bragðmikil og gefur ferskleika í lokin. Pöruð með nautakjöti, lambakjöti, villibráð eða alifuglum.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 prósent Cabernet Sauvignon, 30 prósent Merlot. Sextíu prósent eldast í franskri eik í 12 mánuði.

Við fyrstu sýn af þessu djúpfjólubláu víni með svörtum vísbendingum er bent á að það verði fágað og næði. Nefið uppgötvar fínan kryddvönd, hindberjasultu, vanillu og steinsteypu sem blandast saman. Sjálfstraust í bragði, það skilar ummerkjum af svörtum ávöxtum, kókos og vanillu með húðuðum tannínum. Þetta er fyllt vín og það gefur djarfa fullyrðingu. Parið saman við nautasteik, plokkfisk, þroskaða osta eins og Comte og Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 prósent Merlot, 5 prósent Cabernet Franc (frá Libourne undirhéraði). Fjörutíu prósent eldast á frönskum eikartunnum.

Við fyrstu sýn á þetta vín er glansandi svartur kirsuberjarauður litur. Nefið er glatt þegar það finnur lakkrís, plómur, kirsuber, tréflís og tóbak. Bragðið er umbunað með ábendingum um mokka, jurtir, negulnagla, ilmvatn, gamalt tré og ríkan tannínbyggingu. Parið saman við önd eða villibráð og kvíslahlaup, lambakjöt steikt með rósmarín eða timjan, pizzu og pasta napolitana eða lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 prósent Cabernet Sauvignon, 40 prósent Merlot.

Aldaðist 9 mánuði í steyptum kerum og 60 prósent af lokablöndunni sem eldast á tunnum.

Crimson í auga með rauða ávexti og brómber, lakkrís og sætt krydd sem seiðir nefið, sérstaklega hrifinn af lyktinni af mokka og ristuðu brauði frá öldrun tunnu til reynslunnar. Ferskur og ávaxtaríkur á bragðið, áferðin er skemmtilega ávaxtarík. Parið saman við risotto með kjötsósu, pasta Bolognese, skinku og salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 prósent Sauvignon Blanc, 30 prósent Semillon.

Augað er hrifið af fölgulan gulleitan með hálmsglampa. Nefið er umbunað með tillögum um suðræna ávexti og vísbendingum um steinefni. Bragðið er seiðað af kringlóttum og fyllilegum bragði sem leiðir til líflegs sítrusferskrar áferð. Parið saman við sjávarfang, hráar ostrur, hvað sem er með Bearnaise sósu og grænu salati (ekki edikdressing).

© Dr. Elinor Garely. Þessi höfundarréttargrein, þar á meðal myndir, má ekki afrita án skriflegs leyfis höfundar.

Um höfundinn

Avatar Dr. Elinor Garely - sérstakt fyrir eTN og aðalritstjóra, wines.travel

Dr. Elinor Garely - sérstakur fyrir eTN og ritstjóri, vine.travel

Gerast áskrifandi
Tilkynna um
gestur
0 Comments
Inline endurgjöf
Skoða allar athugasemdir
0
Vilt elska hugsanir þínar, vinsamlegast skrifaðu athugasemdir.x
()
x
Deildu til...