Matreiðslufréttir Menningarferðafréttir Alþjóðlegar fréttir gesta Luxury Travel Annað Ferðamálafréttir Ferðaþjónustuspjall Travel News Ferðaleyndarmál Fréttir um ferðavír USA News Vínfréttir

Alþjóðlegi sushi-dagurinn 2021: Wasabi var eitt vinsælasta kryddið í Bandaríkjunum

Veldu tungumálið þitt
Alþjóðlegi sushi-dagurinn 2021: Wasabi var eitt vinsælasta kryddið í Bandaríkjunum
Alþjóðlegi sushi-dagurinn 2021
Skrifað af Harry Johnson

Alls voru 43 mismunandi kryddtegundir ásamt 55 mismunandi kryddvörumerkjum greindar til að grafa upp vinsælustu (byggðar á leitargögnum) í 35 af ríkustu löndum heims.

Prentvæn, PDF og tölvupóstur
  • Matgæðingar víða um heim hella sér í Kaliforníurúllur, nigiri og sashimi á alþjóðadegi Sushi.
  • Íbúar bæði í Ungverjalandi og Suður-Kóreu eru augljósir kryddunnendur, þar sem klassískt sushi-undirleik wasabi reyndist vinsælastur í hverju landi.
  • Japönsk piparrót kom út sem uppáhalds kryddið í 13 af 50 ríkjum Bandaríkjanna.

Föstudagurinn 18. júní markar alþjóðlega sushidaginn og þegar matgæðingar um allan heim hella sér í rúlla, nigiri og sashimi í Kaliforníu, sýna nýjustu rannsóknir bestu undirleik til að lyfta japönsku matargerðinni á nýtt stig.

Ný rannsókn hefur skoðað vinsælustu kryddin í heiminum til að leiða í ljós hvaða bragðtegundir eru valnar í mismunandi löndum. Alls voru 43 mismunandi kryddtegundir ásamt 55 mismunandi kryddvörumerkjum greindar til að grafa upp vinsælustu (byggðar á leitargögnum) í 35 af ríkustu löndum heims.

Íbúar bæði í Ungverjalandi og Suður-Kóreu eru augljósir kryddunnendur, þar sem klassískt sushi-undirleik wasabi reyndist vinsælastur í hverju landi. Japanska piparrótin kom einnig út sem uppáhalds kryddið í 13 af þeim 50 US ríki; þar á meðal Ohio, Kentucky, Tennessee, Suður-Karólínu og Vestur-Virginía. 

Wasabi er augljóslega í miklu uppáhaldi hjá unnendum sushi, en hvaða önnur krydd og meðfylgjandi sósur er hægt að bæta við fiskréttina þína á þessum alþjóðlega sushi-degi til að efla bragðið af uppáhalds pöntuninni þinni?

Soja sósa (45,000 mánaðarleitir í Bandaríkjunum)

Talið er nokkuð áunnið bragð af mörgum, en sojasósa er jafnan framleidd með því að nota gerjað líma af sojabaunum og býður upp á sérstakt salt, umami-bragð við sushi. 

Upphaflega frá Kína, hefur sojasósa verið notuð í matargerð í Asíu í meira en 1,000 ár og kom fyrst til Evrópu um Holland um 1600. 

Það eru mismunandi afbrigði af sojasósu eftir því hversu sterk eða mild, þykk eða vatnsmikil fólk vill að hún sé. Dökk sojasósa hefur rauðbrúnan lit og sterkan ilm, en létt sojasósa notar minna hveiti og hefur mildari ilm. 

Súrsað engifer (16,000 mánaðarleitir í Bandaríkjunum) 

Oft að finna meðfram wasabi og sojasósu á borðum á flestum japönskum veitingastöðum, súrsað engifer, stundum kallað „gari“, er ómissandi hluti af hverri sushihátíð. 

Súrsað engifer er furðu auðvelt og ódýrt að búa til fyrir heimabakað sushi kvöld, allt sem þú þarft er hálft pund af fersku engifer, 1 bolli af ókrydduðu hrísgrjónaediki, 30 g af sykri, teskeið af salti og sjóðandi vatni. 

Rísedik (23,000 mánaðarleitir í Bandaríkjunum) 

Úr gerjuðum hrísgrjónum og er upprunnið frá Austur-Asíu, hrísgrjónaedik er japanskt hráefni sem notað er til að sætta umbúðir, salöt og sushi hrísgrjón. 

Japansk hrísgrjónaedik hefur nokkuð milt og mýkt bragð, allt á lit frá tæru til fölgult. Kjöt og fiskur eru oft marineraðir í hrísgrjónaediki til að lágmarka og sterka lykt sem þeir geta gefið frá sér. 

Ponzu sósu (47 þúsund mánaðarlegar leitir í Bandaríkjunum)

Klassískt japanskt krydd sem nýtur sífellt meiri vinsælda í vestrænum löndum, ponzu sósan er sítrus byggð sósa með klípu og tertubragði, ekki ósvipað víngerð. 

Innihaldsefni samanstanda af ponzu- sítrusafa af sudachi, yuzu, kabosu og ediki - blandað við sojasósu og sykri. 

Sérstaklega hressandi valkostur, ponzusósa er fullkominn undirleikur við marga sushi-rétti. Það býr til ljúffenga sjávarafþurrkunarsósu, sem fjölhæfan marinering fyrir grillað kjöt eða grænmeti til að gefa grillinu japönsku ívafi, eða klædd á salöt og kalda núðlurétti fyrir fullkomna sumarmáltíð.

Ælsósa (26,000 mánaðarlegar leitir í Bandaríkjunum)

Ekki láta nafnið rugla þig, það er örugglega enginn áll sem leynist í þessari dýrindis sósu. Hann er einfaldlega nefndur eftir réttinum sem hann var upphaflega búinn til til að fylgja, áður en fólk áttaði sig á því hversu ljúffengur það var hægt að dúsa á allt hitt!

Samanstendur af aðeins þremur innihaldsefnum - sojasósu, hvítum sykri og miríni (japönsku hrísgrjónsvíni) - ála sósan myndar dökkbrúna sírópskennda áferð sem er fullkomin til að bera fram með nánast hvers konar sushi, grilluðum fiski, kjöti eða salatréttum. 

Prentvæn, PDF og tölvupóstur
>