Topp tíu veitingastöður fyrir árið 2020 tilkynntar

Skýrsla um helstu veitingastaði 2020 kom út í dag. Skýrslan er byggð á núverandi og komandi þróun sem fram kemur af yfirmatreiðslumönnum og matreiðslusérfræðingum á lúxus, dvalarstaðir og veitingastaðir strönd til strandar, undan ströndum og á alþjóðavettvangi.

2020 Matarstefna # 1 | Alræmd CBD

CBD matarstefnan hefur sprungið síðustu tólf mánuði. Kaffihús og kaffihús í mörgum bandarískum borgum státa nú af ógnvekjandi framboði með CBD olíu, sem miða að því að laða að viðskiptavini sem hafa áhuga á að prófa ný vistvæn, jurtaríkin. Veitingastaðir eru einnig farnir að fella olíuna í matseðla sína, bæði fyrir drykki og mat. Hvað er CBD eða Cannabidiol? Það er náttúrulega, ekki geðlyfja efnasamband sem finnst í plastefni blóði Kannabis, planta með mikla sögu sem lyf - nær þúsundir ára aftur í tímann og þekkt fyrir að draga úr sársauka, streitu og kvíða. CBD-innrennslisdrykkir eru einnig fljótt að öðlast skriðþunga þar sem alvarlegir keppinautar á vinsælum drykkjamarkaði, þar með talið freyðivatn, kaffi, te, orkudrykkir, bjór, vín og áfengir blandaðir drykkir.

2020 Matarstefna # 2 | The Incredible Sprouting Plant Ecosystem

Sífellt fleiri velja að hverfa frá nautakjöti, svínakjöti og alifuglum, en heiðarlega, þessi prótein hverfa ekki alveg í bráð. Margir í þjóðfélaginu eru þó að taka meðvitaða ákvörðun um að breyta mataræði í vistkerfi plantna. Verið er að bjóða upp á matvælaframleiðslu fyrir kjöt og mjólkurvörur. Þeir nota listina að elda og finna matinn til að endurskapa kjöt- og mjólkurbragð úr öðrum kjötvörum en mjólkurafurðum eins og soja, baunir, kasjúhnetum og möndlum. Árið 2020 reiknum við með að þessi þróun muni vaxa hratt. Þetta nær hámarki eftir margra ára rannsóknir og rannsóknir, til að gera matvæla úr jurtum jafn ljúffenga og eins eftirsóknarverða og raunverulegt kjöt og mjólkurafurðir. Margir veitingastaðir hafa hvatt til matarvenja sem vega áfram. Árið 2020 spáum við að þeir muni hafa sérstakan matseðil fyrir matvæli úr jurtum.

2020 Veitingastaðaþróun # 3 | Pústaði galdrabitann

Okkur hefur alltaf verið sagt að franskar séu óhollur snarlvalkostur og að vera sem lengst frá þeim. Það eru nýjar vörur á skyndibitamarkaðnum sem bjóða upp á hollari útgáfur en franskar. Með innihaldsefnum eins og kjúklingabaunum, rauðrófum, kínóa og grænkáli, munu þessar veitingar gera „snakk“ í lagi, jafnvel þó að þú hafir allan pokann af franskum. Þeir eru kannski ekki mest aðlaðandi fagurfræðilega en eiga eftir að fullnægja löngun í snarl á áhrifaríkan hátt. Búast við að þetta krassandi þróun muni byggjast árið 2020.

2020 Veitingastaðaþróun # 4 | Jackfruit - mögulegt og handan

Nýjasti staðgengillinn fyrir kjöt er jackfruit. Jackfruit er þegar notað sem valkostur fyrir svínakjöt í grilli og er suðaustur-asískur ávöxtur sem er frábær uppspretta járns, kalsíums og B-vítamína. Áferð jackfruit líkir eftir áferð dreginnar svínakjöts og mun brátt verða kraftur í matvælaiðnaðinum sem kjötvalkost.

2020 Veitingastaðaþróun # 5 | Ávextir áfram

Meðal venjulegra sætra bragðtegunda sem finnast í drykkjarvalmyndum eru einstök ávaxtabragð, svo sem kaktus, að taka mixology hugmyndir með stormi. Nánar tiltekið eru þyrnir kaktusávextir eins og fíngerður og drekiávöxtur í hámarki áhuga neytenda. Stunguperur eru sáðir ávextir sem skila ákaflega bragðmiklum rúbínlituðum safa, en drekaávöxtur (AKA pitaya eða jarðarberjapera) vekur einnig athygli neytenda vegna súrsýrs bragðmyndar. Neytendur eru einnig að skoða sérstæðari ávaxtabragðafbrigði, þar á meðal bergamót appelsínugult, yuzu, calamansi, sítrónu, makrut lime, pomelo, Meyer sítrónu, blóð appelsínu og ugli ávexti (Jamaíka form af tangelo) svo eitthvað sé nefnt.

2020 Veitingastaðaþróun # 6 | Dairy Remix

Stígðu til hliðar möndlu og soja, haframjólk hefur komið fram sem gullna barn allra annarra mjólkra. Það er frábært í kaffi og barista getur varla haft það á lager. Svo, það er skynsamlegt að fyrirtæki séu að grípa til baka árangri sínum og setja á markað aðrar haframjólkurafurðir sem valkost við mjólkurvörur, til að hjálpa til við að lágmarka umhverfisáhrif sem fylgja búfjárrækt.

2020 Veitingastaðaþróun # 7 | Glitrandi árangur

Sparkling vatnseftirspurn er að springa, að hluta til knúin af neytendum sem hafa áhyggjur af sykri en eru samt að leita til að fullnægja löngun sinni í kolsýru. Rekstraraðilar sem vilja nýta sér þessa þróun og breyta þeim í meiri umferð eða hærra meðaltal ávísana ættu ekki aðeins að bjóða drykki sem eru með einstaka bragðtegundir, lágt áfengi (eða án áfengis) freyðivatns og fleira, heldur ættu þeir einnig að gæta þess að kynna þessar tegundir af drykkjum á samfélagsmiðlum. Með því að tryggja matargestum - sérstaklega yngri áhrifavöldum - að vita hvaða nýir og spennandi drykkir eru í boði, geta rekstraraðilar treyst því að laða að þessa nýju og efnaðu endurteknu drykki neytenda.

2020 Veitingastaðaþróun # 8 | Bright & Bold

Hvað varðar bragðtegundir og liti eru neytendur að leita að björtum, djörfum, aðlaðandi litbrigðum. Litur myndar tilfinningalegan skírskotun til matar - það getur verið jafn mikilvægt og smekkur. Fagmenn matvæla- og drykkjaraðilar hafa auga fyrir því hvað drykkir ná árangri á samfélagsmiðlum, þar sem litur er afar mikilvægur og leita að vörum sem eru „Instagram-vingjarnlegar“. Litur og virkni rekast á innihaldsefni eins og bláþörunga, rófa, eldspýtu, fiðrildabaunablómate - vinsælt í Suðaustur-Asíu. Butterfly-baunablómate er mikið af andoxunarefnum og breytir náttúrulega lit úr bláu í fjólublátt þegar sýrustigi er bætt við það.

2020 Veitingastaðaþróun # 9 | Meiri rekjanleiki

Þar sem fréttir af loftslagsbreytingum, horfnum regnskógum og plasti í hafinu ráða ferðinni yfir fréttatímum og félagslegum straumum okkar krefjast neytendur sjálfbærni í alls konar umbúðum - sem gera þetta fljótt að óbreyttu í rekstrarlíkani matar og drykkja í dag. Hvort sem það er að skipta út styrofoam og plasti fyrir pappír eða bambus eða kaupa innihaldsefni frá sjálfbærum aðilum, þá mun sjálfbærni sópa yfir allan iðnaðinn árið 2020. Aukin áhersla á einnota plast er ekki bara tískufyrirtæki heldur veruleiki sem fer lengra en hreinsun plaststráið.

2020 Veitingastaðaþróun # 10 | Ljótt framleiða

Matur er hræðilegur hlutur að sóa. Það er slæmt fyrir fólk og jörðina og samt sem áður 40% af öllum mat sem framleiddur er í Bandaríkjunum verður óátur vegna þess að hann er ófullkominn. Frá búum til ísskápa er matarsóun stórfellt vandamál sem hefur síast inn á öll stig matkerfisins. Nú eru neytendur loksins að taka við misgerðum, marblundum og bara niðri hægri ljótum mat sem algjörlega át. Stofnun matvælafyrirtækja sem senda kassa af téðum ávöxtum og grænmeti beint heim til viðskiptavinarins munu hvetja neytendur til að kaupa framleiðslu sem er næringarrík og bragðast vel, en er líkamlega gölluð á einhvern hátt.