Franska mjólkurstjórnin heiðrar bakkelsi framtíðarinnar í Miðausturlöndum í Dubai

0a1 214
Franska mjólkurstjórnin heiðrar bakkelsi framtíðarinnar í Miðausturlöndum í Dubai
Avatar Harry Johnson
Skrifað af Harry Jónsson

Franska mjólkurstjórnin og Evrópusambandið, hafa enn og aftur sannað skuldbindingu sína við að styðja næstu kynslóð sætabrauðskokka í Miðausturlöndum með skipulagningu Cream Spirit keppninnar, sem sá Jórdaníu, Sanad Jaber krýndan sigurvegara.

Keppnin, sem haldin var í International Centre of Culinary Arts (ICCA) Dubai, myndar órjúfanlegan þátt í skuldbindingu CNIEL til að þjálfa, fræða og kenna upprennandi ungum og verðandi sætabrauðskokkum í GCC. Sem hluti af herferðinni fengu þeir tækifæri til að læra af einum fremsta sætabrauðskokk heims, Claire Heitzler, skjólstæðing hins goðsagnakennda matreiðslumanns Alain Ducasse.

Undir sérhæfðu auga Claire kokkar og þekktra sætabrauðssérfræðinga í Dubai, bræðrunum Wassim og Omar Orfali kokki, var skorað á ungu kokkana að taka hið sígilda franska rjómabrauð, Saint Honoré, og bætið við nútímalegu ívafi.

Alls tóku 11 verðandi sætabrauðskokkar frá löndum þar á meðal UAE, Jórdaníu, Marokkó og Indlandi þátt í keppninni. Með Jaber á 'efsta borði' voru Intissar El Soussi frá Marokkó og Sudhakshina Iyer frá Indlandi.

Laurent Damiens, framkvæmdastjóri CNIEL, sagði: „Þrátt fyrir erfiðleika síðasta árs erum við staðráðin í að veita ungum matreiðslumönnum og framtíðarfagfólki tækifæri til að ögra sjálfum sér og læra af sumum af þeim bestu í bransanum“.

„Á hverju ári blöskrar okkur hæfileikarnir frá svæðinu og þetta ár var ekkert öðruvísi. Sköpunargáfan, smekkurinn og framsetningin á því sem við höfum séð hefur verið óvenjuleg, “bætti hann við.

Keppnin var dæmd af kokknum Claire Heitzler; Kokkurinn Mohamed Orfali, stofnandi Orfali Bros; áhrifamaður samfélagsmiðilsins Samantha Wood, skapari Foodiva; mataráhrifamaðurinn Homan Asayo; ICCA námskeiðsstjóri Shanaaz Rajaas; og Laurent Damiens.

Sem hluti af keppninni fengu allir upprennandi kokkar skemmtun á sýningu frá kokknum Claire, sem sýndi kunnáttu sína þegar hún bjó til Mont-Blanc, klassík af frönsku sætabrauði. Í kjölfarið var spurt og svarað fundur þar sem allir keppandi kokkar fengu tækifæri til að læra meira af Claire kokki og bræðrunum Wassim og Omar Orfali.

Að deginum loknum voru haldnar hringborðsumræður þar sem farið var yfir sætabrauðsiðnaðinn með efni þar á meðal sjálfbærni, núllúrgangur, uppruni og gæði sem öll voru rædd á þinginu.

Um höfundinn

Avatar Harry Johnson

Harry Jónsson

Harry Johnson hefur verið verkefnisritstjóri fyrir eTurboNews í meira en 20 ár. Hann býr í Honolulu á Hawaii og er upprunalega frá Evrópu. Hann nýtur þess að skrifa og flytja fréttir.

Deildu til...